کتلت یکی از غذاهای محبوب و سنتی ایرانیه که تقریباً همه باهاش خاطره دارن. این غذای ساده و خوشمزه می‌تونه یه گزینه‌ی عالی برای شام خانوادگی باشه. کتلت با ترکیب سیب‌زمینی، گوشت چرخ‌کرده و ادویه‌ها، یه طعم دلپذیر و خاطره‌انگیز رو به شما ارائه می‌ده. اگه عاشق غذاهای سرخ‌کردنی مثل کباب تابه ای یا کوکو سیب‌زمینی هستید، حتماً این دستور کتلت رو هم امتحان کنین.
اول از همه، سیب‌زمینی‌ها رو پوست بگیرین و رنده کنین. حالا پیاز رو هم پوست بگیرین و جداگانه رنده کنین. بعد از رنده کردن پیاز، آب اضافیش رو بگیرین تا کتلت‌ها وا نرن. پیاز رنده‌شده رو به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنین.
حالا گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ‌ها، مقداری نمک، فلفل و زردچوبه رو به مخلوط سیب‌زمینی و پیاز اضافه کنین. با دست‌هاتون مواد رو خوب ورز بدین تا همه‌ی مواد به‌خوبی با هم ترکیب بشن و یه بافت نرم و یکدست به دست بیاد.
حالا از مخلوط به اندازه‌ی یه توپ کوچیک بردارین و با دست به شکل بیضی یا گرد حالت بدین. سعی کنین کتلت‌ها رو به شکل بیضی دربیارین تا ظاهرشون زیباتر بشه.
توی یه تابه بزرگ، مقداری روغن بریزین و بذارین داغ بشه. حالا کتلت‌ها رو توی تابه بذارین و با حرارت ملایم سرخشون کنین. وقتی که یک طرف کتلت‌ها طلایی شد، اونا رو برگردونین تا طرف دیگه‌شون هم سرخ بشه. سرخ کردن هر طرف معمولاً ۵-۷ دقیقه طول می‌کشه.
بعد از اینکه هر دو طرف کتلت‌ها به خوبی سرخ و طلایی شدن، اونا رو روی دستمال کاغذی قرار بدین تا روغن اضافیشون گرفته بشه. کتلت‌های خوشمزه رو با نون تازه، سبزی خوردن و ترشی سرو کنین و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرین.
- سیب‌زمینی و پیاز رو ریز رنده کنین تا بافت کتلت نرم و یکدست بشه. آب پیاز رو حتماً بگیرین تا کتلت‌ها وا نرن.
- مواد رو خوب ورز بدین تا چسبندگی کافی پیدا کنه و موقع سرخ کردن از هم نپاشه.
- کتلت‌ها رو روی حرارت ملایم سرخ کنین تا مغزپخت بشن و بیرونشون ترد و خوش‌رنگ باشه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اول از همه، سیب‌زمینی‌ها رو پوست بگیرین و رنده کنین. حالا پیاز رو هم پوست بگیرین و جداگانه رنده کنین. بعد از رنده کردن پیاز، آب اضافیش رو بگیرین تا کتلت‌ها وا نرن. پیاز رنده‌شده رو به سیب‌زمینی‌ها اضافه کنین.
حالا گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ‌ها، مقداری نمک، فلفل و زردچوبه رو به مخلوط سیب‌زمینی و پیاز اضافه کنین. با دست‌هاتون مواد رو خوب ورز بدین تا همه‌ی مواد به‌خوبی با هم ترکیب بشن و یه بافت نرم و یکدست به دست بیاد.
حالا از مخلوط به اندازه‌ی یه توپ کوچیک بردارین و با دست به شکل بیضی یا گرد حالت بدین. سعی کنین کتلت‌ها رو به شکل بیضی دربیارین تا ظاهرشون زیباتر بشه.
توی یه تابه بزرگ، مقداری روغن بریزین و بذارین داغ بشه. حالا کتلت‌ها رو توی تابه بذارین و با حرارت ملایم سرخشون کنین. وقتی که یک طرف کتلت‌ها طلایی شد، اونا رو برگردونین تا طرف دیگه‌شون هم سرخ بشه. سرخ کردن هر طرف معمولاً ۵-۷ دقیقه طول می‌کشه.
بعد از اینکه هر دو طرف کتلت‌ها به خوبی سرخ و طلایی شدن، اونا رو روی دستمال کاغذی قرار بدین تا روغن اضافیشون گرفته بشه. کتلت‌های خوشمزه رو با نون تازه، سبزی خوردن و ترشی سرو کنین و از طعم بی‌نظیرش لذت ببرین.
نکات و فوت و فن ها
- سیب‌زمینی و پیاز رو ریز رنده کنین تا بافت کتلت نرم و یکدست بشه. آب پیاز رو حتماً بگیرین تا کتلت‌ها وا نرن.
- مواد رو خوب ورز بدین تا چسبندگی کافی پیدا کنه و موقع سرخ کردن از هم نپاشه.
- کتلت‌ها رو روی حرارت ملایم سرخ کنین تا مغزپخت بشن و بیرونشون ترد و خوش‌رنگ باشه.
