کتلت یکی از بهترین غذاهای ایرانی و بسیار خوشمزه، سبک و دوست داشتنی است و به راحتی درست می شود. این غذا، یک گزینه عالی برای دوستداران گوشت نیز می باشد. شما می توانید با این دستور پخت یک ناهار یا شام عالی برای خود یا فرزندانتان درست کنید.
در آشپزی ایرانی از گوشت چرخ شده برای تهیه غذاهای مختلفی استفاده می شود. غذاهایی مانند کباب تابه ای و شامی کباب. اما کتلت معمولاً محبوب ترین آنهاست. روش های مختلفی برای سرو این میان وعده خوشمزه وجود دارد. حتی می توان آن را به عنوان فینگر فود نیز سرو کرد.
پس از اینکه سیب زمینی ها را پوست گرفتید، آنها را رنده کنید. سپس پیازها را پوست بگیرید و در ظرفی جدا رنده کنید چون باید آب اضافی پیازها را از ظرف خارج کنید. سپس پیاز رنده شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
حالا گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، مقداری نمک، فلفل و زردچوبه را به سیب زمینی ها و پیازها اضافه کنید. از دستان خود برای مخلوط کردن همه مواد با یک دیگر استفاده کنید. پس از ورز دادن مواد، یک بافتی نرم و یکدست به دست خواهد آمد.
سپس مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود. در همین حال، قبل از سرخ کردن کتلت، از موادی که با هم ترکیب کرده اید، مقداری روی دست خود قرار دهید سپس مواد را به شکل بیضی حالت دهید.
سعی کنید کتلت ها را به شکل بیضی درست کنید تا هنگام سرو زیباتر به نظر برسند.
سپس آنها را در تابه سرخ کنید. وقتی یک طرف آنها پخته شد، آنها را زیر و رو کنید و اجازه دهید طرف دیگر هم کاملا سرخ شود.
نکات و فوت و فن ها
- پیشنهاد می شود برای نتیجه بهتر از گوشتی با چربی کم استفاده کنید. سیب زمینی آب پز یا نیم پز شده نیز می تواند به جای سیب زمینی خام استفاده شود، اما ممکن است غذای خوشمزه ای حاصل نشود. می توانید زعفران دم کرده را به خاطر عطر خوب آن به غذا اضافه کنید. اگر از تخم مرغ استفاده می کنید، ترکیب کردن مواد راحت تر می شود. اما اگر طعم تخم مرغ را دوست ندارید، میتوانید از آن استفاده نکنید.
- با قرار دادن کتلت ها روی تکه های دستمال کاغذی پس از بیرون آوردن از ماهیتابه، روغن اضافی آنها را از بین ببرید.
- تکه های کتلت نباید خیلی ضخیم باشند، در غیر این صورت قسمت های میانی کاملا سرخ نمی شوند.
- تکه های کتلت را می توان با برنج و نان سرو کرد. توجه داشته باشید که سرو کردن آنها با نان، طعم بهتری به آن می دهد. برای سرو با برنج، مقداری سس آماده کنید و روی برنج ها را با کتلت ها تزیین کنید. اما توصیه می کنیم این غذا را با نان سرو کنید. می توان آنها را به صورت ساندویچ یا لقمه میل کرد. در هر دو حالت خلال گوجه فرنگی، ترشی، مایونز و سس کچاپ در کنار این غذا سرو می شود. آماده کردن مقداری سیب زمینی سرخ کرده به عنوان یک غذای جانبی، ظاهر و طعم غذا را بسیار بهتر می کند.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
پس از اینکه سیب زمینی ها را پوست گرفتید، آنها را رنده کنید. سپس پیازها را پوست بگیرید و در ظرفی جدا رنده کنید چون باید آب اضافی پیازها را از ظرف خارج کنید. سپس پیاز رنده شده را به سیب زمینی ها اضافه کنید.
حالا گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، مقداری نمک، فلفل و زردچوبه را به سیب زمینی ها و پیازها اضافه کنید. از دستان خود برای مخلوط کردن همه مواد با یک دیگر استفاده کنید. پس از ورز دادن مواد، یک بافتی نرم و یکدست به دست خواهد آمد.
سپس مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا داغ شود. در همین حال، قبل از سرخ کردن کتلت، از موادی که با هم ترکیب کرده اید، مقداری روی دست خود قرار دهید سپس مواد را به شکل بیضی حالت دهید.
سعی کنید کتلت ها را به شکل بیضی درست کنید تا هنگام سرو زیباتر به نظر برسند.
سپس آنها را در تابه سرخ کنید. وقتی یک طرف آنها پخته شد، آنها را زیر و رو کنید و اجازه دهید طرف دیگر هم کاملا سرخ شود.
