کوکو لوبیا سبز با گوشت چرخ‌کرده یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانیه که می‌تونه یه انتخاب عالی برای یه شام سریع و خوشمزه باشه. این کوکو با ترکیب لوبیا سبز، سیب‌زمینی، پیاز و گوشت چرخ‌کرده، هم مقویه و هم بسیار لذیذ. اگر دنبال یه غذای ساده و خوشمزه با موادی که همیشه توی خونه دارین می‌گردین، اگه از کتلت خوشتون میاد حتماً این دستور کوکو رو امتحان کنین.
ابتدا لوبیا سبزها رو خوب بشورین و به‌صورت ریز خرد کنین. اونا رو با ۱ پیمانه آب توی یه قابلمه بریزین و بذارین به مدت حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزن تا نرم بشن. بعد از پخت، آب اضافی رو بگیرین و لوبیاها رو کنار بذارین تا خنک بشن.
سیب‌زمینی رو پوست بگیرین و به‌صورت نگینی و ریز خرد کنین. توی یه تابه مقداری روغن بریزین و سیب‌زمینی‌ها رو توش سرخ کنین تا طلایی و ترد بشن. وقتی سیب‌زمینی‌ها سرخ شدن، لوبیاهای پخته‌شده رو به تابه اضافه کنین و با هم تفت بدین تا آبشون کاملاً بخار بشه. بعد، مواد رو به یه کاسه منتقل کنین.
پیاز رو به‌صورت نگینی ریز خرد کنین و توی همون تابه با مقداری روغن سرخ کنین تا سبک و شفاف بشه. حالا گوشت چرخ‌کرده رو به پیاز اضافه کنین و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت بدین تا گوشت تغییر رنگ بده و خوب بپزه. بعد، این مخلوط رو هم به کاسه مواد اضافه کنین.
توی یه کاسه دیگه، تخم‌مرغ‌ها رو بشکنین و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنین تا از حالت لختگی دربیان. آرد، مغز گردوی خرد شده (اگه استفاده می‌کنین)، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه رو به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنین. بعد، مخلوط لوبیا سبز، سیب‌زمینی، پیاز و گوشت چرخ‌کرده رو به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنین و خوب مخلوط کنین تا همه مواد کاملاً ترکیب بشن.
یه تابه مناسب بردارین و مقداری روغن توش بریزین. وقتی روغن داغ شد، مایه کوکو رو توی تابه بریزین و با پشت قاشق یا کفگیر، روی کوکو رو صاف کنین. در تابه رو بذارین و اجازه بدین کوکو روی حرارت ملایم بپزه. وقتی یه طرف کوکو طلایی و سرخ شد، اونو برگردونین تا طرف دیگه هم به‌خوبی سرخ بشه.
- مطمئن بشین که لوبیا سبزها به‌خوبی پخته شدن و آبشون به‌طور کامل بخار شده تا کوکو لطیف و خوشمزه بشه.
- سیب‌زمینی‌ها رو به‌طور یکنواخت سرخ کنین تا کوکوی شما بافتی ترد و لذیذ داشته باشه.
- تخم‌مرغ‌ها رو خوب هم بزنین و مطمئن بشین که با مواد کاملاً ترکیب شدن تا کوکو یکدست و خوش‌رنگ بشه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا لوبیا سبزها رو خوب بشورین و به‌صورت ریز خرد کنین. اونا رو با ۱ پیمانه آب توی یه قابلمه بریزین و بذارین به مدت حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بپزن تا نرم بشن. بعد از پخت، آب اضافی رو بگیرین و لوبیاها رو کنار بذارین تا خنک بشن.
سیب‌زمینی رو پوست بگیرین و به‌صورت نگینی و ریز خرد کنین. توی یه تابه مقداری روغن بریزین و سیب‌زمینی‌ها رو توش سرخ کنین تا طلایی و ترد بشن. وقتی سیب‌زمینی‌ها سرخ شدن، لوبیاهای پخته‌شده رو به تابه اضافه کنین و با هم تفت بدین تا آبشون کاملاً بخار بشه. بعد، مواد رو به یه کاسه منتقل کنین.
پیاز رو به‌صورت نگینی ریز خرد کنین و توی همون تابه با مقداری روغن سرخ کنین تا سبک و شفاف بشه. حالا گوشت چرخ‌کرده رو به پیاز اضافه کنین و با زردچوبه، نمک و فلفل تفت بدین تا گوشت تغییر رنگ بده و خوب بپزه. بعد، این مخلوط رو هم به کاسه مواد اضافه کنین.
توی یه کاسه دیگه، تخم‌مرغ‌ها رو بشکنین و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنین تا از حالت لختگی دربیان. آرد، مغز گردوی خرد شده (اگه استفاده می‌کنین)، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه رو به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنین. بعد، مخلوط لوبیا سبز، سیب‌زمینی، پیاز و گوشت چرخ‌کرده رو به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنین و خوب مخلوط کنین تا همه مواد کاملاً ترکیب بشن.
یه تابه مناسب بردارین و مقداری روغن توش بریزین. وقتی روغن داغ شد، مایه کوکو رو توی تابه بریزین و با پشت قاشق یا کفگیر، روی کوکو رو صاف کنین. در تابه رو بذارین و اجازه بدین کوکو روی حرارت ملایم بپزه. وقتی یه طرف کوکو طلایی و سرخ شد، اونو برگردونین تا طرف دیگه هم به‌خوبی سرخ بشه.
نکات و فوت و فن ها
- مطمئن بشین که لوبیا سبزها به‌خوبی پخته شدن و آبشون به‌طور کامل بخار شده تا کوکو لطیف و خوشمزه بشه.
- سیب‌زمینی‌ها رو به‌طور یکنواخت سرخ کنین تا کوکوی شما بافتی ترد و لذیذ داشته باشه.
- تخم‌مرغ‌ها رو خوب هم بزنین و مطمئن بشین که با مواد کاملاً ترکیب شدن تا کوکو یکدست و خوش‌رنگ بشه.
