کیمچی یکی از معروف ترین غذاهای سنتی کره ایه که با ترکیبی از کلم، ترب، هویج و ادویه‌های خوشمزه تهیه میشه. این ترشی تند و شور معمولاً کنار غذاهای کره ای سرو و به دلیل تخمیر طولانی‌مدتش، طعمی بی‌نظیر و غنی به خودش می‌گیره."
اگه دنبال یه ترشی ساده تر اما جذاب هستید، طرز تهیه ترشی کلم قرمز هم می‌تونه انتخاب خوبی باشه. مثل کیمچی، این ترشی هم طعم تند و خوشمزه ای داره و کنار غذاهای ایرانی هم خیلی خوب می شینه.
آماده‌سازی مواد دیگر:
هویج رو حلقه ای اما ترب سفید و پیازچه‌ها رو به شکل خلالی و بلند خرد کنید.
توی یه کاسه جدا، سیر، زنجبیل، فلفل قرمز کره‌ای، سس ماهی (اختیاری) و شکر رو با هم مخلوط کنید تا یه خمیر تند به دست بیاد.
کلم‌ها رو بشویید:
بعد از گذشت زمان نمک‌گذاری، کلم‌ها رو با آب سرد به خوبی بشویید تا نمک اضافی از بین بره و سپس اون‌ها رو به قطعات کوچکتر خرد کنید.
مخلوط کردن کلم با ادویه‌ها:
توی یه کاسه بزرگ، کلم خرد شده، تربچه، هویج، و پیازچه‌ها رو با خمیر تند مخلوط کنید. از دستکش استفاده کنید و مواد رو به خوبی با هم ترکیب کنید تا همه مواد به ادویه‌ها آغشته بشن.
پر کردن شیشه‌ها:
مواد کیمچی رو توی شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و محکم فشار بدید تا هوا از بین مواد خارج بشه. در شیشه‌ها رو محکم ببندید.
خمیر کیمچی:
شیشه‌های کیمچی رو توی دمای اتاق حداقل ۲۴ ساعت بذارید تا فرایند تخمیر شروع بشه. بعد از این مدت، کیمچی رو داخل یخچال بذارید و اجازه بدید برای ۳ تا ۷ روز به تخمیر ادامه بده تا طعم بهتری بگیره.
کیمچی توی گره معمولا مثل ترشی های ایرانی کنار غذای اصلی سرو میشه.
نوش جون
- اگه به فلفل قرمز کره‌ای (Gochugaru) دسترسی ندارید، می‌تونید از فلفل قرمز معمولی هم استفاده کنید.
- برای تخمیر بهتر، از شیشه‌هایی با درب محکم استفاده کنید تا هوا وارد ترشی نشه.
- کیمچی هر چقدر بیشتر بمونه، طعم تندتر و تخمیری‌تری پیدا می‌کنه. ولی معمولاً بین ۳ تا ۷ روز طعمش عالی میشه.
نویسندهآریانامواد لازم
طرز تهیه
آماده‌سازی مواد دیگر:
هویج رو حلقه ای اما ترب سفید و پیازچه‌ها رو به شکل خلالی و بلند خرد کنید.
توی یه کاسه جدا، سیر، زنجبیل، فلفل قرمز کره‌ای، سس ماهی (اختیاری) و شکر رو با هم مخلوط کنید تا یه خمیر تند به دست بیاد.
کلم‌ها رو بشویید:
بعد از گذشت زمان نمک‌گذاری، کلم‌ها رو با آب سرد به خوبی بشویید تا نمک اضافی از بین بره و سپس اون‌ها رو به قطعات کوچکتر خرد کنید.
مخلوط کردن کلم با ادویه‌ها:
توی یه کاسه بزرگ، کلم خرد شده، تربچه، هویج، و پیازچه‌ها رو با خمیر تند مخلوط کنید. از دستکش استفاده کنید و مواد رو به خوبی با هم ترکیب کنید تا همه مواد به ادویه‌ها آغشته بشن.
پر کردن شیشه‌ها:
مواد کیمچی رو توی شیشه‌های تمیز و خشک بریزید و محکم فشار بدید تا هوا از بین مواد خارج بشه. در شیشه‌ها رو محکم ببندید.
خمیر کیمچی:
شیشه‌های کیمچی رو توی دمای اتاق حداقل ۲۴ ساعت بذارید تا فرایند تخمیر شروع بشه. بعد از این مدت، کیمچی رو داخل یخچال بذارید و اجازه بدید برای ۳ تا ۷ روز به تخمیر ادامه بده تا طعم بهتری بگیره.
کیمچی توی گره معمولا مثل ترشی های ایرانی کنار غذای اصلی سرو میشه.
نوش جون
نکات و فوت و فن ها
- اگه به فلفل قرمز کره‌ای (Gochugaru) دسترسی ندارید، می‌تونید از فلفل قرمز معمولی هم استفاده کنید.
- برای تخمیر بهتر، از شیشه‌هایی با درب محکم استفاده کنید تا هوا وارد ترشی نشه.
- کیمچی هر چقدر بیشتر بمونه، طعم تندتر و تخمیری‌تری پیدا می‌کنه. ولی معمولاً بین ۳ تا ۷ روز طعمش عالی میشه.
