یتیمچه یکی از غذاهای سنتی و پرخاصیت ایرانیه که خیلی راحت و سریع آماده می‌شه. این غذا به دلیل استفاده از سبزیجات تازه و بدون گوشت، برای افرادی که دنبال یه غذای سالم و گیاهی هستن، گزینه عالی‌ایه. مواد اصلی یتیمچه مثل بادمجون، گوجه‌فرنگی، و سیب‌زمینی، سرشار از فیبر و ویتامین‌های ضروری هستن و با کمک این دستور ساده، می‌تونید یتیمچه خوشمزه‌ای درست کنید که به عنوان پیش غذای عالی کنار یه غذای مجلسی مثل باقالی پلو با ماهیچه توی مهمونی های خاص باشه.
ابتدا بادمجان‌ها رو پوست بگیرین و به صورت مکعبی یا دایره‌ای خرد کنین. روی بادمجان‌های خردشده مقداری نمک بپاشین و بذارین حدود 30 تا 40 دقیقه بمونن تا تلخی‌شون گرفته بشه. بعد از این مدت، بادمجون‌ها رو بشورین تا نمک اضافی شسته بشه. همچنین می‌تونین بادمجون‌ها رو توی آب نمک قرار بدین و بعد از نیم ساعت آبکشی کنین.
پیاز و گوجه‌فرنگی رو به صورت مکعبی یا دایره‌ای خرد کنین. سیرها رو هم پوست بگیرین و خرد کنین.
توی یه تابه مقداری روغن یا کره بریزین و پیازهای خردشده رو اضافه کنین. پیازها رو سرخ کنین تا طلایی بشن، بعد از تابه خارجشون کنین. حالا سیرهای خردشده رو توی همون تابه تفت بدین تا عطرش آزاد بشه، بعد اونا رو هم از تابه خارج کنین.
بادمجان‌های خردشده رو توی همون تابه تفت بدین تا طلایی بشن. بعد از تفت دادن بادمجان‌ها، اونا رو هم از تابه خارج کنین. حالا گوجه‌فرنگی‌های خردشده رو به تابه اضافه کنین و تفت بدین تا نرم بشن.
همه مواد رو توی یه قابلمه بریزین. مقداری آب، نمک، فلفل و زردچوبه به قابلمه اضافه کنین. حرارت رو کم کنین و بذارین حدود 30 دقیقه بپزه تا همه مواد خوب با هم ترکیب بشن و طعم‌ها جا بیفته. یتیمچه شما آماده‌ست!
- با افزودن نمک به بادمجان‌ها و استراحت دادن به اون‌ها، تلخی بادمجان رو بگیرین تا غذا طعم بهتری داشته باشه.
- هر کدوم از مواد رو جداگانه و به‌خوبی تفت بدین تا طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب بشن و غذا لذیذتر بشه.
- مراقب باشین که میزان آب اضافه‌شده مناسب باشه تا یتیمچه آبکی نشه و مواد به‌خوبی با هم پخته بشن.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا بادمجان‌ها رو پوست بگیرین و به صورت مکعبی یا دایره‌ای خرد کنین. روی بادمجان‌های خردشده مقداری نمک بپاشین و بذارین حدود 30 تا 40 دقیقه بمونن تا تلخی‌شون گرفته بشه. بعد از این مدت، بادمجون‌ها رو بشورین تا نمک اضافی شسته بشه. همچنین می‌تونین بادمجون‌ها رو توی آب نمک قرار بدین و بعد از نیم ساعت آبکشی کنین.
پیاز و گوجه‌فرنگی رو به صورت مکعبی یا دایره‌ای خرد کنین. سیرها رو هم پوست بگیرین و خرد کنین.
توی یه تابه مقداری روغن یا کره بریزین و پیازهای خردشده رو اضافه کنین. پیازها رو سرخ کنین تا طلایی بشن، بعد از تابه خارجشون کنین. حالا سیرهای خردشده رو توی همون تابه تفت بدین تا عطرش آزاد بشه، بعد اونا رو هم از تابه خارج کنین.
بادمجان‌های خردشده رو توی همون تابه تفت بدین تا طلایی بشن. بعد از تفت دادن بادمجان‌ها، اونا رو هم از تابه خارج کنین. حالا گوجه‌فرنگی‌های خردشده رو به تابه اضافه کنین و تفت بدین تا نرم بشن.
همه مواد رو توی یه قابلمه بریزین. مقداری آب، نمک، فلفل و زردچوبه به قابلمه اضافه کنین. حرارت رو کم کنین و بذارین حدود 30 دقیقه بپزه تا همه مواد خوب با هم ترکیب بشن و طعم‌ها جا بیفته. یتیمچه شما آماده‌ست!
نکات و فوت و فن ها
- با افزودن نمک به بادمجان‌ها و استراحت دادن به اون‌ها، تلخی بادمجان رو بگیرین تا غذا طعم بهتری داشته باشه.
- هر کدوم از مواد رو جداگانه و به‌خوبی تفت بدین تا طعم‌ها به‌خوبی با هم ترکیب بشن و غذا لذیذتر بشه.
- مراقب باشین که میزان آب اضافه‌شده مناسب باشه تا یتیمچه آبکی نشه و مواد به‌خوبی با هم پخته بشن.
