فلافل یه غذای خیابانی خیلی معروفه که توی خاورمیانه طرفدارای زیادی داره. با این دستور ساده می‌تونید توی خونه یه فلافل ترد و خوشمزه درست کنید و تو وعده‌های مختلف مثل ناهار یا شام، ازش لذت ببرید. این فلافل هم سالمه و هم خیلی راحت درست می‌شه.
نخود خیس خورده رو آبکش کنید و همراه با پیاز، سیر، جعفری و گشنیز تازه توی چرخ گئشت یا غذاساز بریزید و خوب میکس کنید تا یه خمیر نرم به دست بیاد.
آرد نخودچی، ادویه ها و بکینگ پودر رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب بشن. حالا خمیر برای یکی دو دقیقه ورز بدین. (مایه فلافل پس از آماده شدن باید یه کم شُل باشه و نباید خیلی سفت شده باشه).
خمیر رو به مدت حداقل 30 دقیقه تو یخچال بذارید تا جا بیفته.
از خمیر تکه‌های کوچیک بردارید و به شکل گرد یا بیضی قالب بزنید. البته اگه از قالب زن فلافل استفاده کنید بهتره.
توی یه تابه عمیق روغن بریزید و وقتی داغ شد، فلافل‌ها رو سرخ کنید تا طلایی و ترد بشن.
فلافل‌های سرخ شده رو روی دستمال کاغذی قرار بدید تا روغن اضافی‌شون گرفته بشه.
- حتماً نخود رو به خوبی خیس کنید تا فلافل‌ها نرم و پفکی بشن.
- اگه دوست دارید فلافل تردتری داشته باشید، می‌تونید به جای آرد نخودچی از نان خشک پودر شده استفاده کنید.
- برای سرو فلافل، می‌تونید از نون پیتا یا باگت استفاده کنید و با مخلفاتی مثل خیارشور، گوجه، سالاد کلم و سس انبه میل کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
نخود خیس خورده رو آبکش کنید و همراه با پیاز، سیر، جعفری و گشنیز تازه توی چرخ گئشت یا غذاساز بریزید و خوب میکس کنید تا یه خمیر نرم به دست بیاد.
آرد نخودچی، ادویه ها و بکینگ پودر رو اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملاً ترکیب بشن. حالا خمیر برای یکی دو دقیقه ورز بدین. (مایه فلافل پس از آماده شدن باید یه کم شُل باشه و نباید خیلی سفت شده باشه).
خمیر رو به مدت حداقل 30 دقیقه تو یخچال بذارید تا جا بیفته.
از خمیر تکه‌های کوچیک بردارید و به شکل گرد یا بیضی قالب بزنید. البته اگه از قالب زن فلافل استفاده کنید بهتره.
توی یه تابه عمیق روغن بریزید و وقتی داغ شد، فلافل‌ها رو سرخ کنید تا طلایی و ترد بشن.
فلافل‌های سرخ شده رو روی دستمال کاغذی قرار بدید تا روغن اضافی‌شون گرفته بشه.
نکات و فوت و فن ها
- حتماً نخود رو به خوبی خیس کنید تا فلافل‌ها نرم و پفکی بشن.
- اگه دوست دارید فلافل تردتری داشته باشید، می‌تونید به جای آرد نخودچی از نان خشک پودر شده استفاده کنید.
- برای سرو فلافل، می‌تونید از نون پیتا یا باگت استفاده کنید و با مخلفاتی مثل خیارشور، گوجه، سالاد کلم و سس انبه میل کنید.
