سس انبه یه چاشنی معروف و پرطرفدار در جنوب ایرانه که طعم تند و ترش خاصی به غذاها میده. این سس مخصوصاً برای فلافل عالیه و طعم اون رو چندین برابر جذاب میکنه. با این دستور ساده و سریع، میتونید تو خونه یه سس انبه خوشمزه و اصیل درست کنید.
مواد لازم برای تهیه سس انبه
1 پیمانه پوره انبه
نصف پیمانه سرکه سفید
2 حبه سیر- (خرد شده)
1 قاشق چایخوری فلفل قرمز- (یا به میزان دلخواه)
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1 قاشق غذاخوری شکر
نمک به مقدار لازم
¼ پیمانه آب
1
توی یه قابلمه کوچیک، سرکه، آب، سیر، فلفل قرمز و زردچوبه رو بریزید و روی حرارت متوسط قرار بدید تا مواد با هم بجوشن.
2
بعد از جوشیدن، شکر و نمک رو اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل بشه
3
4
وقتی سس به غلظت دلخواه رسید، اون رو از روی حرارت بردارید و بذارید خنک بشه.
5
سس رو توی یه شیشه تمیز بریزید و توی یخچال نگهداری کنید. این سس تا دو هفته تو یخچال موندگاری داره.
نکات و فوت و فن ها
- برای طعم بهتر، میتونید به سس انبه کمی پودر کاری یا ادویه گرام ماسالا اضافه کنید.
- اگه دوست دارید سس تندتر بشه، فلفل بیشتری اضافه کنید یا از فلفل هندی استفاده کنید.
- سس انبه رو میتونید با فلافل، سمبوسه، مرغ سوخاری یا حتی به عنوان چاشنی سالاد استفاده کنید.
- سس انبه در واقع از آشپزی هندی الهام گرفته شده و به واسطه تجارت دریایی وارد جنوب ایران شده. این سس به دلیل طعم تند و ترش خاصش به یکی از چاشنیهای اصلی غذاهای خیابانی جنوب تبدیل شده.
