دستور پخت میگو سوخاری؛ ترد و پفکی مانند رستوران ها

برای پخت میگو سوخاری، ابتدا میگوها را که از قبل کاملاً تمیز کرده و شسته‌ ایم و آب آنها رفته است، در یک ظرف نسبتاً عمیق می‌ ریزیم. سپس نمک آبلیمو، فلفل سیاه و سیرهای خرد شده را به آن اضافه کرده و مخلوط را هم می‌ زنیم. برای آنکه میگوها طعم دار باشند، لازم است درب ظرف را بسته و مواد را به مدت دو ساعت در یخچال نگه داریم.

بعد از گذشت زمان فوق مواد را از یخچال خارج کرده و یک ساعت صبر می‌ کنیم تا به دمای محیط برسند. سپس تخم مرغ‌ ها را در ظرفی جداگانه شکسته و آنها را هم می‌ زنیم. تخم مرغ را در حین سرخ کردن میگوها نیاز خواهیم داشت. به همین ترتیب آرد سفید و نیز آرد سوخاری را در ظرف‌ های جداگانه می‌ ریزیم و در نزدیکی خود قرار می‌ دهیم.

در مرحله بعد مقداری روغن مایع سرخ کردنی در یک ظرف فلزی نسبتاً عمیق که قابلیت سرخ کردن مواد را دارد، ریخته و روی شعله قرار می‌ دهیم تا به خوبی داغ شود. سپس میگوها را یکی یکی به نوبت در آرد سفید، تخم مرغ و آرد سوخاری غلتانده و درون روغن داغ قرار می‌ دهیم تا سرخ و پفکی شوند.

وقتی تمام میگوها به این ترتیب سرخ شدند، آنها را درون ظرف مناسب قرار داده و روغن اضافی آنها را می گیریم.
به این ترتیب میگوی سوخاری آماده و قابل سرو با سس مخصوص است.