زعفران یکی از اصیل ترین و ناب ترین ادویه های ایرانی است که طعم و عطر خاصی به غذا ها و نوشیدنی ها می بخشد. اما روش تشخیص زعفران اصل از تقلبی برای مردم معمولی آسان نیست. بسیاری از ما تاکنون مبالغ زیادی برای خرید زعفران، این طلای سرخ هزینه کرده ایم. در حالی که نمونه تقلبی و بی کیفیت آن را به نام اصلی به ما فروخته اند.
با اطلاع از روش تشخیص زعفران اصل از تقلبی دیگر در دام خرید نمونه های بی کیفیت و تقلبی نخواهید افتاد. زعفران علاوه بر خوش رنگ و طعم کردن غذا ها، فوایدی از جمله از بین بردن افسردگی و ایجاد نشاط و شادی نیز دارد.
روش های تست کردن طلای سرخ
چند روش تشخیص زعفران اصل از تقلبی در زیر آمده است که می توانید با آنها به اصل بودن زعفران پی ببرید:
شکل زعفران: اولین و مقدماتی ترین روش تست زعفران شکل ظاهری آن است. رشته های زعفران خالص و با کیفیت باید شبیه به فرم گل میخک باشد. بدین صورت که ابتدا ساقه ای میله ای شکل داشته باشد و نوک آن چند شاخه و پهن باشد.
رنگ زعفران: طلای سرخ باید دارای رنگ قرمز تند باشد. همچنین اگر دیدید کلاله های زعفران براق است باید از خرید آن خودداری کنید. چون نشانه تقلبی بودن زعفران است و به جای کلاله زعفران، کلاله گیاهان دیگری همچون ذرت را به شما فروخته اند.
رنگ کلاله: به رنگ کلاله زعفران با دقت نگاه کنید و آن را به حافظه بسپارید. سپس آن را درون آب سرد بریزید و صبر کنید تا رنگ آن تغییر کند. رشته های زعفران را از آب بیرون آورید. اگر زعفران شما تقلبی باشد، رنگ کلاله های آن سفید شده و رنگ اولیه خود را از دست خواهند داد. اما اگر نمونه اصلی زعفران را خریداری کرده باشید، رنگ اصلی کلاله ها تغییر چندانی نخواهد کرد.
عطر زعفران: این طلای سرخ دارای عطر و بوی شیرینی است نه مزه شیرین. هر چه زعفرانی که خریدارای می کنید تازه باشد، عطر آن نیز تند تر خواهد بود. بنابراین به هنگام خرید این طلای سرخ ابتدا یک رشته از آن را روی زبان خود قرار دهید،
اگر مزه شیرینی را در دهان خود احساس کردید؛ خبر از تقلبی بودن آن می دهد. برخی از فروشندگان از ناآگاهی خریداران سوء استفاده می کنند و برای افزودن طعم شیرین، رشته های زعفران را به عسل آغشته می کنند. این کار علاوه بر شیرین کردن طعم زعفران، وزن آن را نیز افزایش می دهد. مزه زعفران اصل کمی تلخ و یا بی مزه است. زعفران خوب به هیچ وجه نباید مزه شیرینی بدهد.
سرعت رنگ دهی: هنگامی که زعفران را در آب سرد خیس کنید، باید با سرعت کند تری شروع به رنگ دادن کند. رنگ زعفران اصلی شفاف و زرد متمایل به نارنجی یا قرمز است.
یک زعفران خالص و با کیفیت به هیچ وجه رنگ قرمز آتشین نخواهد داشت. اما در صورتی که از مواد شیمیایی مضر برای رنگ کردن رشته های زعفران استفاده شده باشد، سرعت رنگ دهی و قدرت رنگ بیشتر خواهد بود.
شاید بپسندید:
سخن آخر در روش تشخیص زعفران اصل از تقلبی
زعفران ادویه‌ای است که در تمامی جهان شناخته و تحسین‌شده است. با اطلاع بهتر از ویژگی‌ها و مشخصات زعفران اصل، ما می‌توانیم از آن بهترین استفاده را ;کنیم و از عطر و طعم اصیل این ادویه ارزشمند لذت ببریم.
این طلای سرخ ادویه ارزشمندی است که به عنوان یکی از عناصر برجسته در آشپزی از جمله انواع کباب مانند جوجه کباب یا شربت هایی مثل شربت زعفران و همچنین پزشکی سنتی ایران شناخته می‌شود. برای بهره‌برداری بهتر از خواص و طعم اصیل این ادویه، تشخیص زعفران اصل از تقلبی بسیار اهمیت دارد. با رعایت نکاتی که در مقاله مطرح شد، شما می‌توانید از ادویه زعفران اصلی بهره‌مند شوید.
