گاهی اوقات تنها چیزی که یک دستور غذا نیاز دارد کمی نمک و فلفل است؛ اما اگر به دنبال این هستید که مواد مغذی را کمی افزایش دهید، ممکن است بخواهید مقداری سبزی به ظرف غذای خود اضافه کنید. طعم عالی تنها مزیتی نیست که از آن لذت خواهید برد! سبزی ها می توانند به طرق مختلف سلامت شما را نیز تقویت کنند.
بهترین سبزی های برای استفاده ی همیشگی
سبزی ها بسیار کم کالری، کم سدیم و سرشار از مواد مغذی مفید برای شما هستند. به عبارت دیگر استفاده از سبزی ها درواقع یک حالت برد برد برد است.
-
ریحان: پوستی زیبا و درخشان
ریحان، فقط برای استفاده در کنار کباب نیست، بیش از 10 نوع ریحان (از ریحان تایلندی گرفته تا ریحان شیرین) وجود دارد. این گیاه دارای خواص ضد التهابی قوی است و نشان داده شده است که لکه های پوستی را بهبود می بخشد.
برای اینکه ریحان خود را زیبا و تازه نگه دارید، ساقه ها را کوتاه کنید و در یک لیوان آب بلند بگزارید، یک کیسه پلاستیکی روی برگ ها گذاشته و آن را روی پیشخوان آشپزخانه خود قرار دهید. این کیسه رطوبت را به دام می اندازد، اما اجازه می دهد تا گاز از آن خارج شود و برای حداقل چند روز ریحان شما تازه و خوشمزه باقی بماند.
هنگام پخت با ریحان تازه، بهتر است آن را در پایان پخت اضافه کنید تا رنگ سبز پر هیجان و طعم لذیذ خود را از دست ندهد.
-
گشنیز: سرشار از گیاه مغذی ها
این سبزی هم طرفدار دارد هم کسانی که آن متنفر اند. اگر طرفدار گشنیز هستید، پس خود را خوش شانس بدانید، زیرا این گیاه مملو از مواد شیمیایی گیاهی (گیامغذی یا فیتوکمیکال) از جمله لیمونن، کافور و کورستین است که در برابر بیماری ها از انسان محافظت می کنند و همچنین یک مبارز طبیعی با پیری زودرس است.
-
شوید: محافظ چشم
شوید با رایحه و طعم متمایز خود باید یکی از افزودنی های اصلی دستور پخت ها باشد. این گیاه خوشمزه حاوی مقدار زیادی بتاکاروتن برای تقویت بینایی و زیبایی پوست است. شایعات حاکی از آن است که شوید ممکن است سکسکه را نیز درمان کند. جویدن و بلعیدن دانه های شوید می تواند عصب واگ را تحریک کرده و سکسکه آزار دهنده را متوقف کند. (با اینکه هیچ مدرک علمی برای تأیید این موضوع پیدا نکردیم، اما امتحان کردن آن ضرری ندارد!). همچنین می توانید یک فنجان چای با استفاده از برگ های خشک شوید تهیه کنید و به جای چای میل کنید.
-
نعناع: تسکین درد
خوردن قرص برای تسکین درد را فراموش کنید. یونانیان و رومیان باستان به روش طبیعی تری برای کاهش درد متکی بودند و ن هم استفاده از نعنا بود..! مطالعات نشان می دهد که این گیاه دارویی (هم به شکل پماد و هم به شکل چای) می تواند به کاهش انواع درد کمک کند.
با اینکه امروزه بیشتر از این گیاه برای خوشبو کردن نفس استفاده می شود (به شکل آدامس و دهان شویه) اما بد نیست که این فواید برا نیز بررسی کنید: نشان داده شده است که نعناع به هضم غذا کمک می کند و برای کسانی که از بیماری روده تحریک پذیر و سایر اختلالات گوارشی رنج می برند مفید است.
روغن نعنا می تواند به شل شدن پوشش عضلانی دستگاه گوارش کمک کند، که ممکن است گرفتگی و نفخ را تسکین دهد.
-
پونه: برای سلامت استخوان مفید است
پونه یکی از پرمصرف ترین چاشنی هاست و قطعاً لایق جایگاهی در قفسه ادویه جات هر خانه ایست. این گیاه منبع غنی ویتامین K است، یک ماده مغذی ضروری برای سلامت استخوان. به علاوه، تحقیقات نشان می دهد که با مصرف منظم پونه کوهی، می توانید به طور موثر کلسترول بد را کم کنید و خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را نیز کاهش دهید.
-
جعفری: ایمنی بدن را تقویت می کند
جعفری بیش از 2000 سال است که برای طعم دادن به غذاها استفاده می شود، اما طعم عالی تنها مزیت آن نیست. اعتقاد بر این است که جعفری علاوه ر زیبا و خوش طعم تر کردن بشقاب غذا، به تقویت ایمنی نیز کمک می کند. جالب است بدانید که جعفری نیز مانند نعنا یک خوشبو کننده طبیعی نفس است؛ مخصوصا مناسب استفاده بعد از خوردن سیر است.
-
رزماری: به تقویت قدرت مغز کمک می کند
رزماری حاوی آنتی اکسیدان هایی است که می تواند به افزایش ایمنی و بهبود گردش خون کمک کند. یک مطالعه در بریتانیا نشان داد که این گیاه ممکن است به تقویت قدرت مغز کمک کند. محققان دریافتند که سطح بالای روغن رزماری خون با بهبود عملکرد شناختی مرتبط است.
-
مریم گلی: تقویت حافظه
سال‌هاست که مریم گلی به خاطر فواید سلامتی آن استفاده می‌شود. در واقع مریم گلی یکی از مواد تشکیل دهنده سرکه چهار دزد بود، مخلوطی از سرکه و گیاهان دارویی که زمانی تصور می شد از طاعون جلوگیری می کند.
نشان داده شده است که مریم گلی بخاطرسرشاری از آنتی اکسیدان ها حافظه را بهبود می بخشد و از التهاب جلوگیری می کند. به علاوه، تحقیقات نشان می دهد که ممکن است به کاهش سطح کلسترول نیز کمک کند. در یک مطالعه کوچک، شش زن سالم روزانه حدود 2 و نیم فنجان چای مریم گلی را به مدت دو هفته مصرف کردند. در پایان این مطالعه، زنان کلسترول کل خود را تا 16 درصد کاهش دادند. آنها همچنین در کنار کاهش کلسترول بد خود، کمی کلسترول خوب خود را نیز افزایش دادنده بودند.
-
ترخون: حفظ جریان خون سالم
قدمت ترخون به یونان باستان برمی گردد، جایی که از آن برای تسکین دندان درد استفاده می شد. جویدن برگ های آن روغنی به نام اوژنول آزاد می کند که به درد بی حسی کمک می کند. غنی از ویتامین های A و C، و همچنین چندین ماده معدنی مهم است. مطالعات نشان داده اند که ترخون ممکن است از تجمع پلاکت هایی که لخته های خون را تشکیل می دهند، جلوگیری کرده و خطر سکته را کاهش دهد.
ترخون وقتی با غذاهای دریایی، میوه‌ها، مرغ، تخم‌مرغ و بیشتر سبزیجات ترکیب شود بسیار عالی است و عطر و طعم لذیذ آن حسی از وانیل ملایم را ارائه می‌کند.
-
آویشن: تازگی و بوی خوب نفس
آویشن با ظاهر منحصر به فرد و رایحه قوی خود در تمام طول سال در انواع تازه و خشک موجود است. این سبزی حاوی مقادیر بالایی تیمول است که یکی از مواد اصلی موجود در دهانشویه است. جای تعجب نیست که این سبزی یک داروی گیاهی رایج برای بوی بد دهان است.
آویشن حاوی روغن های است که دارای خواص ضد میکروبی هستند. ممکن است به محافظت در برابر باکتری های مضر کمک کند. مطالعات همچنین نشان داده‌اند که روغن‌های ضروری آویشن ممکن است برای مبارزه با آکنه، عفونت‌های مخمری و موارد دیگر مفید باشند.
سخن پایانی
بهتر است از سبزی ها در رژیم روزمره ی خود بیشتر استفاده کنیم. می توان از این سبزی جات در پخت غذاها و یا به شکل خوراکی در کنار غذا استفاده کرد. برخی از این سبزی ها را می توان درون گلدان کاشت و در بالکن خانه نگهداری کرد تا همیشه تازه استفاده شوند. حتما غذاهای گیاهخواری ما را دنبال کنید.
