چیکن هاندی یه غذای اصیل و خوشمزه هندیست که با ترکیبی از مرغ، گوجهفرنگی، ماست و انواع ادویهها درست میشه. این غذا به دلیل پختن در قابلمهای به نام "هاندی" که از جنس سفال یا مسه، طعمی خاص و عمیق داره. چیکن هاندی یه انتخاب عالی برای دوستداران غذاهای تند و معطر هندیه. اگه از طرفدارای غذاهای هندی مثل آلو ماتار هندی هستین، حتماً این دستور رو امتحان کنین.
مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه چیکن هاندی هندی
500گرمفیله مرغ- (به قطعات کوچک برشزده)
2عددپیاز متوسط- (ریز خردشده)
3عددگوجهفرنگی- (پورهشده)
3حبهسیر- (ریز خردشده)
1قاشق چایخوریزنجبیل تازه- (ریز خردشده)
نصفپیمانهماست چکیده
10عددبادوم هندی- (اختیاری)
1قاشق چایخوریپودر زیره
1قاشق چایخوریپودر گشنیز
نصفقاشق چایخوریپودر زردچوبه
1قاشق چایخوریپودر فلفل قرمز- (مقدارش سلیقهایه)
نصفقاشق چایخوریپودر گرام ماسالا
1قاشق چایخورینمک
2قاشق غذاخوریخامه- (اختیاری)
3قاشق غذاخوریروغن یا کره گیاهی
گشنیز تازه برای تزئین: به مقدار لازم
طرز تهیه چیکن هاندی هندی
1
تکههای مرغ رو با نصف مقدار ماست، نیمی از سیر و زنجبیل، نمک، پودر فلفل قرمز و کمی گرام ماسالا مخلوط کنین. اجازه بدین که مرغ حداقل یک ساعت در یخچال استراحت کنه تا طعم بگیره.
2
توی یه قابلمه هاندی یا یه قابلمه چدنی، روغن یا گھی رو گرم کنین. پیازهای خردشده رو به قابلمه اضافه کنین و تا زمانی که طلایی و کاراملی بشن، تفت بدین. حالا سیر و زنجبیل باقیمونده رو اضافه کنین و چند دقیقه تفت بدین تا عطرشون آزاد بشه.
3
پوره گوجهفرنگی رو به قابلمه اضافه کنین و خوب هم بزنین. حالا پودر زیره، پودر گشنیز، پودر زردچوبه و پودر فلفل قرمز رو به مواد اضافه کنین. این مخلوط رو روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزین تا آب گوجهها تبخیر بشه و روغن از سس جدا بشه.
4
تکههای مرینیتشده مرغ رو به قابلمه اضافه کنین و هم بزنین تا تمام تکهها به سس آغشته بشن. حالا حرارت رو کم کنین و اجازه بدین مرغها در سس خودشون به مدت 20 دقیقه بپزن.
5
اگه از بادوم هندی استفاده می کنید، بادوم ها رو با ماست داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا وقتی یه پوره ی یه دست بیاد. اگه از بادوم هندی استفاده نمی کنید این مرحله رو رد کنید.
6
ماست چکیده یا پوره ی درست شده توی مرحله ی قبل رو به قابلمه اضافه کنین و بهآرومی هم بزنین تا به خوبی با سس مخلوط بشه. اگه دوست دارین، در این مرحله میتونین خامه هم اضافه کنین تا چیکن هاندی خامهایتر بشه.
7
بعد از اضافه کردن ماست و خامه، اجازه بدین غذا به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه 5 تا 10 دقیقه دیگه روی حرارت ملایم بپزه تا خوب جا بیفته.
8
چیکن هاندی رو در ظرف مورد نظر بریزین و با گشنیز تازه تزئین کنین. این غذا رو میتونین با نونهای هندی مثل نان پاکورا یا برنج سرو کنین.
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
استفاده از ماست چکیده باعث میشه که سس غذا غلیظ و خوشمزه بشه. بهتره که ماست رو از قبل به دمای اتاق برسونین تا موقع پخت نبُره.
برای اینکه عطر و طعم واقعی غذاهای هندی رو تجربه کنین، ادویهها رو تازه و با کیفیت تهیه کنین و حتماً اونها رو قبل از استفاده کمی تفت بدین تا عطرشون آزاد بشه.
اگه به قابلمه هاندی دسترسی ندارین، میتونین از قابلمههای معمولی یا چدنی استفاده کنین، ولی اگه از هاندی استفاده کنین، طعم غذا بهتر و اصیلتر خواهد بود.
نویسندهزیبا کیانیدسته بندیغذای اصلی
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه چیکن هاندی هندی
500گرمفیله مرغ- (به قطعات کوچک برشزده)
2عددپیاز متوسط- (ریز خردشده)
3عددگوجهفرنگی- (پورهشده)
3حبهسیر- (ریز خردشده)
1قاشق چایخوریزنجبیل تازه- (ریز خردشده)
نصفپیمانهماست چکیده
10عددبادوم هندی- (اختیاری)
1قاشق چایخوریپودر زیره
1قاشق چایخوریپودر گشنیز
نصفقاشق چایخوریپودر زردچوبه
1قاشق چایخوریپودر فلفل قرمز- (مقدارش سلیقهایه)
نصفقاشق چایخوریپودر گرام ماسالا
1قاشق چایخورینمک
2قاشق غذاخوریخامه- (اختیاری)
3قاشق غذاخوریروغن یا کره گیاهی
گشنیز تازه برای تزئین: به مقدار لازم
طرز تهیه
طرز تهیه چیکن هاندی هندی
1
تکههای مرغ رو با نصف مقدار ماست، نیمی از سیر و زنجبیل، نمک، پودر فلفل قرمز و کمی گرام ماسالا مخلوط کنین. اجازه بدین که مرغ حداقل یک ساعت در یخچال استراحت کنه تا طعم بگیره.
2
توی یه قابلمه هاندی یا یه قابلمه چدنی، روغن یا گھی رو گرم کنین. پیازهای خردشده رو به قابلمه اضافه کنین و تا زمانی که طلایی و کاراملی بشن، تفت بدین. حالا سیر و زنجبیل باقیمونده رو اضافه کنین و چند دقیقه تفت بدین تا عطرشون آزاد بشه.
3
پوره گوجهفرنگی رو به قابلمه اضافه کنین و خوب هم بزنین. حالا پودر زیره، پودر گشنیز، پودر زردچوبه و پودر فلفل قرمز رو به مواد اضافه کنین. این مخلوط رو روی حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه بپزین تا آب گوجهها تبخیر بشه و روغن از سس جدا بشه.
4
تکههای مرینیتشده مرغ رو به قابلمه اضافه کنین و هم بزنین تا تمام تکهها به سس آغشته بشن. حالا حرارت رو کم کنین و اجازه بدین مرغها در سس خودشون به مدت 20 دقیقه بپزن.
5
اگه از بادوم هندی استفاده می کنید، بادوم ها رو با ماست داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید تا وقتی یه پوره ی یه دست بیاد. اگه از بادوم هندی استفاده نمی کنید این مرحله رو رد کنید.
6
ماست چکیده یا پوره ی درست شده توی مرحله ی قبل رو به قابلمه اضافه کنین و بهآرومی هم بزنین تا به خوبی با سس مخلوط بشه. اگه دوست دارین، در این مرحله میتونین خامه هم اضافه کنین تا چیکن هاندی خامهایتر بشه.
7
بعد از اضافه کردن ماست و خامه، اجازه بدین غذا به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه 5 تا 10 دقیقه دیگه روی حرارت ملایم بپزه تا خوب جا بیفته.
8
چیکن هاندی رو در ظرف مورد نظر بریزین و با گشنیز تازه تزئین کنین. این غذا رو میتونین با نونهای هندی مثل نان پاکورا یا برنج سرو کنین.
نکات و فوت و فن ها
استفاده از ماست چکیده باعث میشه که سس غذا غلیظ و خوشمزه بشه. بهتره که ماست رو از قبل به دمای اتاق برسونین تا موقع پخت نبُره.
برای اینکه عطر و طعم واقعی غذاهای هندی رو تجربه کنین، ادویهها رو تازه و با کیفیت تهیه کنین و حتماً اونها رو قبل از استفاده کمی تفت بدین تا عطرشون آزاد بشه.
اگه به قابلمه هاندی دسترسی ندارین، میتونین از قابلمههای معمولی یا چدنی استفاده کنین، ولی اگه از هاندی استفاده کنین، طعم غذا بهتر و اصیلتر خواهد بود.
زیبا کیانی هستم. خونهدارم و توی خونهی خودم آشپزی می کنم. آشپزی برام یه راهیه برای نشون دادن عشق و توجه به آدمایی که دوستشون دارم. همیشه برام جذاب بوده دستورهایی رو یاد بگیرم که بشه هم توی زندگی روزمره استفاده کرد، هم توی مهمونیها اسمم سر زبونا بیوفته. علاقهم بیشتر به غذاهای سنتی و خونگیه، ولی هیچوقت از امتحان کردن سبکهای تازه و متفاوت هم نترسیدم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
