طرز تهیه کاچی؛ دسر متفاوت اما محبوب ایرانی

برای پخت کاچی ابتدا آرد را چندین بار الک می‌ کنیم. به علاوه، در صورتی که آرد در یخچال است، حداقل نیم ساعت زودتر آن را از یخچال خارج می کنیم. در ادامه آرد را در یک قابلمه مناسب ریخته و روی حرارت ملایم تفت می‌ دهیم تا جایی که بوی خامی آن گرفته شود. سپس زردچوبه و کره را به آن افزوده و مخلوط را هم بزنید.
نکته: برای آنکه محصول نهایی خوشرنگ باشد از تفت زیاد آرد و تغییر رنگ آن جلوگیری کنید.

در مرحله دوم آب را در ظرفی مناسب ریخته سپس شکر، پودر هل و زعفران دم کرده را به آن اضافه می‌ کنیم. مخلوط را به خوبی هم می‌ زنیم تا شکر در آن کاملا حل شود.

در این قسمت شربت را به قابلمه که هنوز روی حرارت است، اضافه می‌ کنیم. در حین اضافه کردن شربت، مخلوط نهایی را مدام هم می‌ زنیم تا مخلوطی صاف و یکنواخت به دست آید. شعله را ملایم کرده و درب قابلمه را میبندیم. هر چند دقیقه یک بار محصول را هم می‌ زنیم تا ته نگیرد.

در انتهای کار پیش از آنکه کاچی بیش از حد غلیظ شود، آن را از روی حرارت برمی‌ داریم. چرا که وقتی محصول خنک شود غلظت آن افزایش پیدا خواهد کرد. در ادامه قیماق را در ظرف مناسب ریخته و روی آن را با گل محمدی خشک و موادی که در دسترس است، تزیین کرده و میل کنید.

نوش جان.