کلوچه فومن یکی از شیرینیهای سنتی و خوشمزه گیلانه که با طعم و عطر دارچین، گردو و هل شناخته میشه. این کلوچه ترد و خوشعطر، برای همراهی با چای یا قهوه فوقالعادهست و میتونه یه میانوعده عالی برای خانواده باشه.
اگه به شیرینیهای سنتی ایرانی علاقه داری، طرز تهیه کماج هم میتونه انتخاب خوبی باشه که به شیوهای مشابه اما با طعمی متفاوت آماده میشه و لذت شیرینیهای سنتی رو برات به ارمغان میآره.
9مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 50 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای خمیر کلوچه فومن
3پیمانهآرد
1پیمانهشکر
نصفپیمانهروغن جامد یا کره- (روغن مایع خرابش می کنه)
1پیمانهماست
2عددتخممرغ
1قاشق چایخوریبیکینگپودر
نصفقاشق چایخوریوانیل
1نیشگوننمک
مواد لازم برای مغز کلوچه
1پیمانهگردو خرد شده
2قاشق غذاخوریپودر شکر
1قاشق چایخوریپودر دارچین
نصفقاشق چایخوریپودر هل
1نیشگونپودر جوز هندی- (اختیاری)
آمادهسازی خمیر کلوچه فومن
1
توی یه کاسه بزرگ، تخممرغها رو با شکر و وانیل بهخوبی هم بزنید تا یه مخلوط کرمی به دست بیاد. بعد روغن و ماست رو اضافه کنین و دوباره هم بزنین تا مخلوط یکنواخت بشه.
2
توی یه کاسه دیگه، آرد، بیکینگپودر و نمک رو با هم الک کنین و بعد مخلوط الک شده رو کمکم به مواد مایع اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید تا یه خمیر نرم و منسجم درست بشه.
3
خمیر رو توی یه کاسه بذارین و روش رو با پلاستیک بپوشونین. بذارین خمیر به مدت یه ساعت توی دمای اتاق استراحت کنه.
آمادهسازی مغز کلوچه
4
توی یه کاسه کوچیک، گردو خرد شده، پودر شکر، دارچین، هل و جوز هندی رو با هم مخلوط کنین و کنار بذارین.
فرم دادن کلوچهها
5
بعد از استراحت خمیر، اونو به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنین. هر تکه خمیر رو چونه بگیرید و بعد با دست باز کنین تا جایی که وسطش خالی باشه.
6
از مخلوط گردو یه قاشق چایخوری بردارین و توی وسط خمیر بذارین. خمیر رو دور مغز جمع کنین و دوباره چونه بگیرین. بعد با وردنه کمی روی کلوچه فومن رو صاف کنین.
روی خمیر رو می تونین با دست، قاشق یا با قالب طرح بدین. آخرش هم روی کلوچه رو با برس یه مقدار زرده تخم مرغ بمالین (اختیاری).
پخت کلوچه
7
کف سینی فر رو کاغذ روغنی بندازین و کلوچهها رو با فاصله توی سینی بچینین. روی هر کلوچه کمی شکر بپاشین و بذارین سینی رو توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای ۲۰ دقیقه بپزن تا روی کلوچهها طلایی بشه.
8
کبوچه فومن های آماده شده رو توی ظرف سرو بچینین و کنار چای یا نوشیدنی داغ دلخواهتون سرو کنید.
نوش جون..!
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
این نکته خیلی مهمه: وقتی توی یه دستور گفته میشه فر باید از قبل گرم شده باشه باید بهش توجه کنین. اگر توی فر سرد این کلوچه رو بذارید شکلی که باید و نمی گیره. همون لحظه ی اول باید حرارت ببینه تا بکینگ پودر کار خودش رو انجام یده.
برای یه طعم بهتر، میتونین مغزها رو کمی بیشتر خرد کنین تا توی کلوچه فومن هاتون بهتر پخش بشن.
اگه از کره به جای روغن جامد استفاده کنین، طعم کلوچهها کرهای و لذیذتر میشه. اما روغن مایع نمی تونین استفاده کنین.
میتونین روی کلوچهها رو با برس کمی زرده تخممرغ بمالین تا براق و طلایی بشن.
نویسندهآریانادسته بندیکیک و شیرینی
مواد لازم
مواد لازم برای خمیر کلوچه فومن
3پیمانهآرد
1پیمانهشکر
نصفپیمانهروغن جامد یا کره- (روغن مایع خرابش می کنه)
1پیمانهماست
2عددتخممرغ
1قاشق چایخوریبیکینگپودر
نصفقاشق چایخوریوانیل
1نیشگوننمک
مواد لازم برای مغز کلوچه
1پیمانهگردو خرد شده
2قاشق غذاخوریپودر شکر
1قاشق چایخوریپودر دارچین
نصفقاشق چایخوریپودر هل
1نیشگونپودر جوز هندی- (اختیاری)
طرز تهیه
آمادهسازی خمیر کلوچه فومن
1
توی یه کاسه بزرگ، تخممرغها رو با شکر و وانیل بهخوبی هم بزنید تا یه مخلوط کرمی به دست بیاد. بعد روغن و ماست رو اضافه کنین و دوباره هم بزنین تا مخلوط یکنواخت بشه.
2
توی یه کاسه دیگه، آرد، بیکینگپودر و نمک رو با هم الک کنین و بعد مخلوط الک شده رو کمکم به مواد مایع اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید تا یه خمیر نرم و منسجم درست بشه.
3
خمیر رو توی یه کاسه بذارین و روش رو با پلاستیک بپوشونین. بذارین خمیر به مدت یه ساعت توی دمای اتاق استراحت کنه.
آمادهسازی مغز کلوچه
4
توی یه کاسه کوچیک، گردو خرد شده، پودر شکر، دارچین، هل و جوز هندی رو با هم مخلوط کنین و کنار بذارین.
فرم دادن کلوچهها
5
بعد از استراحت خمیر، اونو به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنین. هر تکه خمیر رو چونه بگیرید و بعد با دست باز کنین تا جایی که وسطش خالی باشه.
6
از مخلوط گردو یه قاشق چایخوری بردارین و توی وسط خمیر بذارین. خمیر رو دور مغز جمع کنین و دوباره چونه بگیرین. بعد با وردنه کمی روی کلوچه فومن رو صاف کنین.
روی خمیر رو می تونین با دست، قاشق یا با قالب طرح بدین. آخرش هم روی کلوچه رو با برس یه مقدار زرده تخم مرغ بمالین (اختیاری).
پخت کلوچه
7
کف سینی فر رو کاغذ روغنی بندازین و کلوچهها رو با فاصله توی سینی بچینین. روی هر کلوچه کمی شکر بپاشین و بذارین سینی رو توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد برای ۲۰ دقیقه بپزن تا روی کلوچهها طلایی بشه.
8
کبوچه فومن های آماده شده رو توی ظرف سرو بچینین و کنار چای یا نوشیدنی داغ دلخواهتون سرو کنید.
نوش جون..!
نکات و فوت و فن ها
این نکته خیلی مهمه: وقتی توی یه دستور گفته میشه فر باید از قبل گرم شده باشه باید بهش توجه کنین. اگر توی فر سرد این کلوچه رو بذارید شکلی که باید و نمی گیره. همون لحظه ی اول باید حرارت ببینه تا بکینگ پودر کار خودش رو انجام یده.
برای یه طعم بهتر، میتونین مغزها رو کمی بیشتر خرد کنین تا توی کلوچه فومن هاتون بهتر پخش بشن.
اگه از کره به جای روغن جامد استفاده کنین، طعم کلوچهها کرهای و لذیذتر میشه. اما روغن مایع نمی تونین استفاده کنین.
میتونین روی کلوچهها رو با برس کمی زرده تخممرغ بمالین تا براق و طلایی بشن.
من آریانا هستم، اهل شیراز و عاشق رنگ و طعم غذاها. به نظر من آشپزی یه جور هنر زندهس؛ چیزی که میتونه آدما رو دور هم جمع و حال و هوای زندگیمون و عوض کنه. از کلمپلوی شیرازی گرفته تا غذاهای مدرن و حتی سبکهای بینالمللی، همهشون برام جذابن. همیشه دنبال اینم که تجربههای تازه رو وارد آشپزخونه کنم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
