کلوچه فومن یکی از شیرینی‌های سنتی و خوشمزه گیلانه که با طعم و عطر دارچین، گردو و هل شناخته میشه. این کلوچه ترد و خوش‌عطر، برای همراهی با چای یا قهوه فوق‌العاده‌ست و می‌تونه یه میان‌وعده عالی برای خانواده باشه.
اگه به شیرینی‌های سنتی ایرانی علاقه داری، طرز تهیه کماج هم می‌تونه انتخاب خوبی باشه که به شیوه‌ای مشابه اما با طعمی متفاوت آماده میشه و لذت شیرینی‌های سنتی رو برات به ارمغان می‌آره.
مواد لازم برای خمیر کلوچه فومن
مواد لازم برای مغز کلوچه
آماده‌سازی خمیر کلوچه فومن
توی یه کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها رو با شکر و وانیل به‌خوبی هم بزنید تا یه مخلوط کرمی به دست بیاد. بعد روغن و ماست رو اضافه کنین و دوباره هم بزنین تا مخلوط یکنواخت بشه.
توی یه کاسه دیگه، آرد، بیکینگپودر و نمک رو با هم الک کنین و بعد مخلوط الک شده رو کم‌کم به مواد مایع اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید تا یه خمیر نرم و منسجم درست بشه.
خمیر رو توی یه کاسه بذارین و روش رو با پلاستیک بپوشونین. بذارین خمیر به مدت یه ساعت توی دمای اتاق استراحت کنه.
آماده‌سازی مغز کلوچه
توی یه کاسه کوچیک، گردو خرد شده، پودر شکر، دارچین، هل و جوز هندی رو با هم مخلوط کنین و کنار بذارین.
فرم دادن کلوچه‌ها
بعد از استراحت خمیر، اونو به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنین. هر تکه خمیر رو چونه بگیرید و بعد با دست باز کنین تا جایی که وسطش خالی باشه.
از مخلوط گردو یه قاشق چایخوری بردارین و توی وسط خمیر بذارین. خمیر رو دور مغز جمع کنین و دوباره چونه بگیرین. بعد با وردنه کمی روی کلوچه فومن رو صاف کنین.
روی خمیر رو می تونین با دست، قاشق یا با قالب طرح بدین. آخرش هم روی کلوچه رو با برس یه مقدار زرده تخم مرغ بمالین (اختیاری).
پخت کلوچه
کف سینی فر رو کاغذ روغنی بندازین و کلوچه‌ها رو با فاصله توی سینی بچینین. روی هر کلوچه کمی شکر بپاشین و بذارین سینی رو توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای ۲۰ دقیقه بپزن تا روی کلوچه‌ها طلایی بشه.
کبوچه فومن های آماده شده رو توی ظرف سرو بچینین و کنار چای یا نوشیدنی داغ دلخواهتون سرو کنید.
نوش جون..!
- این نکته خیلی مهمه: وقتی توی یه دستور گفته میشه فر باید از قبل گرم شده باشه باید بهش توجه کنین. اگر توی فر سرد این کلوچه رو بذارید شکلی که باید و نمی گیره. همون لحظه ی اول باید حرارت ببینه تا بکینگ پودر کار خودش رو انجام یده.
- برای یه طعم بهتر، می‌تونین مغزها رو کمی بیشتر خرد کنین تا توی کلوچه فومن هاتون بهتر پخش بشن.
- اگه از کره به جای روغن جامد استفاده کنین، طعم کلوچه‌ها کره‌ای و لذیذتر میشه. اما روغن مایع نمی تونین استفاده کنین.
- می‌تونین روی کلوچه‌ها رو با برس کمی زرده تخممرغ بمالین تا براق و طلایی بشن.
نویسندهآریانامواد لازم
مواد لازم برای خمیر کلوچه فومن
مواد لازم برای مغز کلوچه
طرز تهیه
آماده‌سازی خمیر کلوچه فومن
توی یه کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها رو با شکر و وانیل به‌خوبی هم بزنید تا یه مخلوط کرمی به دست بیاد. بعد روغن و ماست رو اضافه کنین و دوباره هم بزنین تا مخلوط یکنواخت بشه.
توی یه کاسه دیگه، آرد، بیکینگپودر و نمک رو با هم الک کنین و بعد مخلوط الک شده رو کم‌کم به مواد مایع اضافه کنید و به صورت دورانی هم بزنید تا یه خمیر نرم و منسجم درست بشه.
خمیر رو توی یه کاسه بذارین و روش رو با پلاستیک بپوشونین. بذارین خمیر به مدت یه ساعت توی دمای اتاق استراحت کنه.
آماده‌سازی مغز کلوچه
توی یه کاسه کوچیک، گردو خرد شده، پودر شکر، دارچین، هل و جوز هندی رو با هم مخلوط کنین و کنار بذارین.
فرم دادن کلوچه‌ها
بعد از استراحت خمیر، اونو به ۱۲ قسمت مساوی تقسیم کنین. هر تکه خمیر رو چونه بگیرید و بعد با دست باز کنین تا جایی که وسطش خالی باشه.
از مخلوط گردو یه قاشق چایخوری بردارین و توی وسط خمیر بذارین. خمیر رو دور مغز جمع کنین و دوباره چونه بگیرین. بعد با وردنه کمی روی کلوچه فومن رو صاف کنین.
روی خمیر رو می تونین با دست، قاشق یا با قالب طرح بدین. آخرش هم روی کلوچه رو با برس یه مقدار زرده تخم مرغ بمالین (اختیاری).
پخت کلوچه
کف سینی فر رو کاغذ روغنی بندازین و کلوچه‌ها رو با فاصله توی سینی بچینین. روی هر کلوچه کمی شکر بپاشین و بذارین سینی رو توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد برای ۲۰ دقیقه بپزن تا روی کلوچه‌ها طلایی بشه.
کبوچه فومن های آماده شده رو توی ظرف سرو بچینین و کنار چای یا نوشیدنی داغ دلخواهتون سرو کنید.
نوش جون..!
نکات و فوت و فن ها
- این نکته خیلی مهمه: وقتی توی یه دستور گفته میشه فر باید از قبل گرم شده باشه باید بهش توجه کنین. اگر توی فر سرد این کلوچه رو بذارید شکلی که باید و نمی گیره. همون لحظه ی اول باید حرارت ببینه تا بکینگ پودر کار خودش رو انجام یده.
- برای یه طعم بهتر، می‌تونین مغزها رو کمی بیشتر خرد کنین تا توی کلوچه فومن هاتون بهتر پخش بشن.
- اگه از کره به جای روغن جامد استفاده کنین، طعم کلوچه‌ها کره‌ای و لذیذتر میشه. اما روغن مایع نمی تونین استفاده کنین.
- می‌تونین روی کلوچه‌ها رو با برس کمی زرده تخممرغ بمالین تا براق و طلایی بشن.
