دستور پخت کوکی دانه قهوه با بافت نرم بدون بیکینگ پودر

برای حل کردن قهوه فوری به شیبر داغ نیاز داریم بنابراین شیر را گرم کرده و با قهوه فوری مخلوط کنید، هم بزنید تا دانه های قهوه کاملا حل شوند.

مخلوط مواد خشک:
در یک کاسه بزرگ آرد قنادی، نشاسته ذرت و پودر کاکائو را با هم الک کنید و کنار بگذارید.

کره نرم شده در دمای اتاق را در ظرف دیگری بریزید. هم بزنید تا کرم رنگ شود. دقت کنید که این شیرینی نیاز به هم زدن زیاد و حجم دادن به کره ندارد همین که کرم رنگ شد کافی است.

پودر قند را اضافه کرده و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود. سپس زرده تخم مرغ را اضافه کنید و با همزن بزنید تا نرم و کرم رنگ شود.

حالا شیر قهوه را به مخلوط کره و تخم مرغ اضافه و مخلوط کنید تا یک مایع یکدست حاصل شود. باید یک مخلوط با رنگ قهوه ای روشن بدست آید.

مواد خشک (مرحله 2) را کم کم در مواد تر الک کنید. این کار را تا جایی ادامه دهید که خمیری بدست بیاد که راحت داخل دست فرم بگیرد و نه زیاد شل نه زیاد سفت باشد. این خمیر باید بدون اینکه ترک بخورد درون دست فرم بگیرد. (به همین دلیل مواد خشک را کم کم اضافهمی کنید)

شکل دادن به خمیر:
خمیر را به مکعب های 8 گرمی (تقریبا اندازه ی یک قاشق چایخوری) تقسیم کنید.
برای راحت تر بودن کار می توانید آن را به صورت یک نوار بلند شکل داده و در اندازه های تقریبا یک و نیم سانتی برش بزنید.
سپس مکعب ها را به شکل بیضی، شبیه دانه قهوه شکل دهید.