حالت تمرکز

طرز تهیه آش آبغوره تبریزی به روش اصلی

طرز تهیه آش آبغوره تبریزی

آش آبغوره یک غذای سنتی ایرانی است که اصالتاً تبریزی است. این آش خوشمزه از آبغوره یا آب انگور ترش درست می شود. ممکن است به آن آش غوره هم گفته شود. همدانی ها هم این غذا را درست می کنند. بنابراین در بین ایرانیان بسیار محبوب است. آش سیر کننده ترین غذای است که می توانید در غذاهای ایرانی پیدا کنید. انواع مختلفی از آش ایرانی مانند آش ماست، آش سبزی و آش دوغ وجود دارد. آش آبغوره، دستوری جدید است که می خواهید امروز آن را یاد بگیرید.

مناسب برای6 نفرزمان مورد نیاز2 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه آش آبغوره
 1 پیمانه بلغور گندم
 1 پیمانه برنج
 700 گرم تره و جعفری(به اندازه مساوی)
 1 پیمانه نخود
 ½ پیمانه آب انگور ترش یا آبغوره
 1 عدد پیاز بزرگ
 4 عدد گوجه فرنگی
 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 3 پیمانه آب گوشت
 4 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده
 1 قاشق غذاخوری نعنا سرخ شده
 نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه آش آبغوره تبریزی
1

نخود را خیس کنید و آب آن را چندین بار عوض کنید تا روند پخت بهتری داشته باشید. سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و نخود را همراه با آب داخل آن بریزید و بگذارید بپزد.

2

ابتدا پیاز را پوست بگیرید سپس بشویید و به شکل مکعب های کوچک خرد کنید. یک ماهیتابه یا قابلمه ای را انتخاب کنید و آن را با ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن چرب کنید و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند.

3

مقداری نمک و زردچوبه به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و گوجه فرنگی های رنده شده و رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. اجازه دهید آب گوجه فرنگی رنده شده از بین برود. حالا وقت آن است که آب گوشت را به مواد اضافه کنید مخلوط آب گوشت و رب گوجه را به جوش بیاورید.

4

بلغور را باید حداقل 3 ساعت قبل خیس کرده باشید. بعد از آبکشی بلغور، آن را به محتویات تابه اضافه کنید و به درستی هم بزنید. سپس درب تابه یا قابلمه را تا حدی بگذارید کمی بپزد.

5

وقتی بلغور پخته شد، برنج را که از قبل خیس کرده اید به آن اضافه کنید و بگذارید درست بپزد. در همین حال آش آبغوره را هم بزنید تا نسوزد و توجه داشته باشید که ممکن است نیاز به اضافه کردن مقداری آب جوش داشته باشید.

6

در مرحله بعد سبزی شسته شده و ریز خرد شده، را به قابلمه اضافه کنید و بعد از پختن نخود، آنها را به برنج و بلغور اضافه کنید و آش آبغوره را هم بزنید. باید آش را حدود یک ساعت روی شعله کم بگذارید.

7

در آخرین دقایق پخت، پیاز سرخ شده و نعنا سرخ شده را به آش اضافه کنید. میزان نمک و زردچوبه و فلفل موجود در آش را بچشید و اگر طعمش خوب نبود مقداری به آن اضافه کنید. سپس آب انگور ترش یا شیره انگور ترش (آبغوره) را به آش اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه آش آماده است. برای تزیین ظرف از پیاز سرخ شده و نعنا سرخ شده استفاده کنید. از خوردن آن لذت ببرید.

 

 

نکات و فوت و فن ها

  • در صورت تمایل می توانید بلغور جو را به اندازه بلغور گندم به آش آبغوره اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید آب گوشت را با آب مرغ جایگزین کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری آلوچه به آش اضافه کنید.
  • برخی افراد نخود را با لوبیا چشم بلبلی جایگزین می کنند. مهمترین نکته در استفاده از حبوبات خیس کردن آنها از شب قبل از پخت آش آبغوره است.

 

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذا, روش پخترژیم غذایی, برچسب ها,
توییت

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه آش آبغوره
 1 پیمانه بلغور گندم
 1 پیمانه برنج
 700 گرم تره و جعفری(به اندازه مساوی)
 1 پیمانه نخود
 ½ پیمانه آب انگور ترش یا آبغوره
 1 عدد پیاز بزرگ
 4 عدد گوجه فرنگی
 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
 3 پیمانه آب گوشت
 4 قاشق غذاخوری پیاز سرخ شده
 1 قاشق غذاخوری نعنا سرخ شده
 نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

طرز تهیه آش آبغوره تبریزی
1

نخود را خیس کنید و آب آن را چندین بار عوض کنید تا روند پخت بهتری داشته باشید. سپس یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و نخود را همراه با آب داخل آن بریزید و بگذارید بپزد.

2

ابتدا پیاز را پوست بگیرید سپس بشویید و به شکل مکعب های کوچک خرد کنید. یک ماهیتابه یا قابلمه ای را انتخاب کنید و آن را با ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری روغن چرب کنید و پیازها را تفت دهید تا طلایی شوند.

3

مقداری نمک و زردچوبه به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. گوجه فرنگی ها را رنده کنید و گوجه فرنگی های رنده شده و رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. اجازه دهید آب گوجه فرنگی رنده شده از بین برود. حالا وقت آن است که آب گوشت را به مواد اضافه کنید مخلوط آب گوشت و رب گوجه را به جوش بیاورید.

4

بلغور را باید حداقل 3 ساعت قبل خیس کرده باشید. بعد از آبکشی بلغور، آن را به محتویات تابه اضافه کنید و به درستی هم بزنید. سپس درب تابه یا قابلمه را تا حدی بگذارید کمی بپزد.

5

وقتی بلغور پخته شد، برنج را که از قبل خیس کرده اید به آن اضافه کنید و بگذارید درست بپزد. در همین حال آش آبغوره را هم بزنید تا نسوزد و توجه داشته باشید که ممکن است نیاز به اضافه کردن مقداری آب جوش داشته باشید.

6

در مرحله بعد سبزی شسته شده و ریز خرد شده، را به قابلمه اضافه کنید و بعد از پختن نخود، آنها را به برنج و بلغور اضافه کنید و آش آبغوره را هم بزنید. باید آش را حدود یک ساعت روی شعله کم بگذارید.

7

در آخرین دقایق پخت، پیاز سرخ شده و نعنا سرخ شده را به آش اضافه کنید. میزان نمک و زردچوبه و فلفل موجود در آش را بچشید و اگر طعمش خوب نبود مقداری به آن اضافه کنید. سپس آب انگور ترش یا شیره انگور ترش (آبغوره) را به آش اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه آش آماده است. برای تزیین ظرف از پیاز سرخ شده و نعنا سرخ شده استفاده کنید. از خوردن آن لذت ببرید.

طرز تهیه آش آبغوره تبریزی به روش اصلی
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه خورشت خلال کرمانشاهی مجلسی و مقوی

اگر شانس امتحان غذاهای سنتی ایرانی را داشته باشید، خوش شانس هستید. هزاران غذای ایرانی وجود دارد که منشا آنها به بسیاری از نقاط ایران برمی گردد. در این مطلب قصد داریم یک خورش بسیار خاص از بادام به نام خورشت خلال را معرفی کنیم.

طرز تهیه کباب تابه ای ساده و مرحله به مرحله

کباب تابه ای یکی از غذاهای ایرانی می باشد که همیشه در ذهن مادران ایرانی است. هر وقت می خواهند چیز خوشمزه و آسانی درست کنند، فقط سراغ تابه کباب می روند. کباب تابه ای از آنجایی که بسیار سالم و خوش طعم است در بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد.

طرز تهیه دلمه بادمجان یا بادمجان شکم پر

اگر طرفدار غذاهای با طعم جالب و غافلگیر کننده هستید، بادمجان شکم پر بهترین انتخاب برای شماست. دلمه در اصل یک کلمه ترکی است که به معنای پر شدن می باشد. میتوان با برگ انگور، برگ کلم، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی یا کدو سبز انواع مختلفی از دلمه را درست کرد.

طرز تهیه سوپ جو، بهترین سوپ ایرانی

سوپ جو یکی از بهترین سوپ های ایرانی است که می توانید تصور کنید. اگر سرما خورده اید و احساس بیماری می کنید، هیچ چیز نمی تواند برای شما بهتر از سوپ جو باشد. فقط آن را برای خودتان درست کنید یا از کسی بخواهید آن را برای شما درست کند. حتی زمانی که مریض هستید طعم آن را دوست خواهید داشت. این سوپ درست مثل آش رشته، سوپ اسفناج یا سوپ مرغ یک غذای بسیار محبوب است و معمولا در مجالس ایرانی دیده می شود.

طرز تهیه کله گنجشکی با طعم عالی به سبک تهرانی

کله گنجشکی غذای بسیار آسانی است و مواد آن بسیار مفید است. اگر عجله دارید و می خواهید یک غذای فوق العاده آسان درست کنید، فقط به کله گنجشکی فکر کنید. انتخاب فوق العاده ای خواهد بود. نکته اینجاست که شما قصد دارید یک غذای سنتی را درست کنید که سالم است و به سرعت زیادی درست می شود!

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *