آش ترخینه یک غذای سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی ایران است. این آش با استفاده از حبوبات و سبزیجات متنوع تهیه میشود و طعمی خوشمزه و مغذی دارد. در زیر طرز تهیه آش ترخینه به همراه نکات و فوت فن ها آورده شده است:
مواد لازم برای تهیه آش ترخینه
ادویه ها
طرز تهیه آش ترخینه
لوبیا چیتی و نخود نفخ گیری شده را شسته و در ظرف مناسبی قرار داده و با آبی که ۵ سانتیمتر بیشتر از سطح حبوبات است، بپزید. سپس آنها را آبکش کنید.
عدس را در ظرفی جدا خیسانده تا برای پخت آماده شود.
در یک قابلمه، روغن را گرم کنید و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا طلایی شوند.
اسفناج یا سبزیجات و ترخینه را شسته و خرد کنید.
به پیاز تفت داده شده، سبزی و ترخینه را اضافه و همراه با پیاز به مدت چند دقیقه تفت دهید تا سبزیجات تف داده شوند.
حالا در این مرحله از طرز تهیه آش ترخینه، جبوبات را نیز به قابلمه اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.
حالا به اندازه ی مناسب داخل قابلمه آب بریزید. آب باید به مقداری باشد که پس از جا افتادن همچنان حالت آش داشته باشد.
ادویه و نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید. خوب هم بزنید و در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید برای 45 دقیقه یا بیشتر بپزد.
- داخل ترخینه ی آماده بلغور وجود دارد. داخل این دستور از ترخینه ی آماده استفاده شده بنابراین نیاز به اضافه کردن بلغور نیست.
- میتوانید از حبوبات قبلاً خیس کرده استفاده کنید تا زمان پخت آنها کاهش یابد.
- در صورت تمایل میتوانید برای افزایش مزه، به آش چند قاشق غذاخوری آب لیمو ترش یا عصاره لیمو ترش اضافه کنید.
- میتوانید به آش ترخینه ادویههای دلخواهی مانند زیره، زنجبیل یا گلاب اضافه کنید تا طعم آن تنوع بیشتری داشته باشد.
- میتوانید آش ترخینه را با نان تافتان یا نان سنگک سرو کنید.
