طرز تهیه آش ترخینه به روش اصولی، بسیار ساده اما پرطرفدر

آریانا
3.2k بازدید

آش ترخینه یک غذای سنتی و محبوب در فرهنگ غذایی ایران است. این آش با استفاده از حبوبات و سبزیجات متنوع تهیه می‌شود و طعمی خوشمزه و مغذی دارد. در زیر طرز تهیه آش ترخینه به همراه نکات و فوت فن ها آورده شده است:

مناسب برای3 نفرزمان مورد نیاز2 ساعتدرجه سختیمتوسط

مواد لازم برای تهیه آش ترخینه
 1 دسته ترخینه
 1 پیمانه لوبیا چیتی
 1 پیمانه نخود
 1 پیمانه عدس
 1 دسته اسفناج- (یا سبزی آشی)
 1 عدد پیاز متوسط
 2 قاشق غذاخوری روغن یا روغن زیتون
 زرشک: برای تزیین- (اختیاری)
 آب به میزان لازم
 کشک به دلخواه
ادویه ها
 نمک و فلفل به میزان لازم
 زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه آش ترخینه

1

لوبیا چیتی و نخود نفخ گیری شده را شسته و در ظرف مناسبی قرار داده و با آبی که ۵ سانتیمتر بیشتر از سطح حبوبات است، بپزید. سپس آنها را آبکش کنید.

عدس را در ظرفی جدا خیسانده تا برای پخت آماده شود.

2

در یک قابلمه، روغن را گرم کنید و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا طلایی شوند.

3

اسفناج یا سبزیجات و ترخینه را شسته و خرد کنید.

4

به پیاز تفت داده شده، سبزی و ترخینه را اضافه و همراه با پیاز به مدت چند دقیقه تفت دهید تا سبزیجات تف داده شوند.

5

حالا در این مرحله از طرز تهیه آش ترخینه، جبوبات را نیز به قابلمه اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.

6

حالا به اندازه ی مناسب داخل قابلمه آب بریزید. آب باید به مقداری باشد که پس از جا افتادن همچنان حالت آش داشته باشد.

7

ادویه و نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید. خوب هم بزنید و در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید برای 45 دقیقه یا بیشتر بپزد.

8

برای سرو می توانید آن را با پیاز داغ، سیر داغ، کشک و یا زرشک تفت داده شده تزئین و میل کنید.

- بنر تبلیغاتی -
تبلیغ مای ملومیکستبلیغ مای ملومیکس

نکات و فوت و فن ها

  • داخل ترخینه ی آماده بلغور وجود دارد. داخل این دستور از ترخینه ی آماده استفاده شده بنابراین نیاز به اضافه کردن بلغور نیست.
  • می‌توانید از حبوبات قبلاً خیس کرده استفاده کنید تا زمان پخت آنها کاهش یابد.
  • در صورت تمایل می‌توانید برای افزایش مزه، به آش چند قاشق غذاخوری آب لیمو ترش یا عصاره لیمو ترش اضافه کنید.
  • می‌توانید به آش ترخینه ادویه‌های دلخواهی مانند زیره، زنجبیل یا گلاب اضافه کنید تا طعم آن تنوع بیشتری داشته باشد.
  • می‌توانید آش ترخینه را با نان تافتان یا نان سنگک سرو کنید.

نویسندهآریانادسته بندیپیش غذا

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه آش ترخینه
 1 دسته ترخینه
 1 پیمانه لوبیا چیتی
 1 پیمانه نخود
 1 پیمانه عدس
 1 دسته اسفناج- (یا سبزی آشی)
 1 عدد پیاز متوسط
 2 قاشق غذاخوری روغن یا روغن زیتون
 زرشک: برای تزیین- (اختیاری)
 آب به میزان لازم
 کشک به دلخواه
ادویه ها
 نمک و فلفل به میزان لازم
 زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه

طرز تهیه آش ترخینه

1

لوبیا چیتی و نخود نفخ گیری شده را شسته و در ظرف مناسبی قرار داده و با آبی که ۵ سانتیمتر بیشتر از سطح حبوبات است، بپزید. سپس آنها را آبکش کنید.

عدس را در ظرفی جدا خیسانده تا برای پخت آماده شود.

2

در یک قابلمه، روغن را گرم کنید و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا طلایی شوند.

3

اسفناج یا سبزیجات و ترخینه را شسته و خرد کنید.

4

به پیاز تفت داده شده، سبزی و ترخینه را اضافه و همراه با پیاز به مدت چند دقیقه تفت دهید تا سبزیجات تف داده شوند.

5

حالا در این مرحله از طرز تهیه آش ترخینه، جبوبات را نیز به قابلمه اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید.

6

حالا به اندازه ی مناسب داخل قابلمه آب بریزید. آب باید به مقداری باشد که پس از جا افتادن همچنان حالت آش داشته باشد.

7

ادویه و نمک و فلفل را به قابلمه اضافه کنید. خوب هم بزنید و در قابلمه را گذاشته و اجازه دهید برای 45 دقیقه یا بیشتر بپزد.

8

برای سرو می توانید آن را با پیاز داغ، سیر داغ، کشک و یا زرشک تفت داده شده تزئین و میل کنید.

نکات و فوت و فن ها

  • داخل ترخینه ی آماده بلغور وجود دارد. داخل این دستور از ترخینه ی آماده استفاده شده بنابراین نیاز به اضافه کردن بلغور نیست.
  • می‌توانید از حبوبات قبلاً خیس کرده استفاده کنید تا زمان پخت آنها کاهش یابد.
  • در صورت تمایل می‌توانید برای افزایش مزه، به آش چند قاشق غذاخوری آب لیمو ترش یا عصاره لیمو ترش اضافه کنید.
  • می‌توانید به آش ترخینه ادویه‌های دلخواهی مانند زیره، زنجبیل یا گلاب اضافه کنید تا طعم آن تنوع بیشتری داشته باشد.
  • می‌توانید آش ترخینه را با نان تافتان یا نان سنگک سرو کنید.
طرز تهیه آش ترخینه به روش اصولی، بسیار ساده اما پرطرفدر

برچسب:
این مقاله را به اشتراک بگذارید
ارسال دیدگاه