تنوع آش در ایران هر فردی را شگفت زده می کند! آش جو یکی از خوشمزه ترین انواع آش است. آش جو ایرانی یک غذای بسیار لذیذ و در عین حال سالم است که می توانید به راحتی از آن بهره ببرید و نوش جان کنید. این آش ایرانی برای فصل زمستان که به مواد غذایی مقوی نیاز دارید، انتخابی ایده آل است.
توجه داشته باشید آشی که قرار است آموزش داده شود با سوپ جو تفاوت دارد.
مانند همه حبوبات دیگر، لوبیا چیتی و نخود باید 12 تا 24 ساعت قبل از پخت در آب خیس بخورند. پس شب قبل از اینکه بخواهید آش جو را بپزید، حبوبات را خیس کنید. بهتر است حداقل هر چهار ساعت یکبار آب آنها را عوض کنید. این کار به حبوبات کمک می کند تا راحت تر بپزند و جذب و هضم آنها برای بدن ما آسان تر شود.
همین داستان در مورد جو و برنج نیز صادق است. اما نیازی به خیساندن آنها برای مدت طولانی نیست. فقط 3 ساعت می تواند کافی باشد. پس همین کار را انجام دهید.
در یک قابلمه بزرگ مقداری آب بریزید و جو و برنج را اضافه کنید. آنها را با شعله ملایم بپزید. (مواد را تا این که نصف مقدار آب داخل قابلمه تبخیر نشده است، هم نزنید).
وقتی جو و برنج پختند، حبوبات پخته شده را اضافه کنید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، سبزی های خرد شده را باید به قابلمه اضافه کنید. از آنجایی که پختن این سبزیجات زمان زیادی نمی برد، نیازی به پختن آنها از قبل نیست.
بگذارید این آش ایرانی با شعله متوسط بپزد. آش جو را مرتباً هم بزنید. اگر فکر می کنید آش آب کافی ندارد و به مقداری آب نیاز دارد، فقط می توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
بعد از حدود یک ساعت آش جو آماده سرو است.
نکات و فوت و فن ها
- مانند بسیاری از انواع دیگر آش، آش جو نیز با نان تازه و داغ سرو می شود. پیشنهاد می شود از نان سنگک و نان لواش استفاده کنید.
- ابتدا از یک پیاز برای تهیه مقداری پیاز سرخ شده استفاده کنید. وقتی پیاز طلایی شد، زردچوبه، سیر سرخ شده و نعنا خشک را اضافه کنید. پودر نعنا را به همراه دیگر مواد، به مدت 1 تا 2 دقیقه هم بزنید.
- اگر آش شما آبکی است می توانید مقداری آرد را با مقداری آب مخلوط کرده و به آش اضافه کنید.
- سبزی آش را خیلی ریز خرد نکنید. (سبزی ها را به اندازه 1 تا 1.5 سانتی متر برش دهید.)
- آش جو پخته شده را در ظرف مناسبی بریزید و با مقداری کشک روی آن را بپوشانید و سپس با نعنا داغ، سیر داغ و پیاز داغ آن را تزیین کنید.
- گاهی برای تزیین این غذا از زعفران دم کرده نیز استفاده می شود.
- این غذا دارای مواد بسیار زیادی با طعم ها و خواص متفاوت است، به همین دلیل هنگام سرو از مواد جانبی زیادی در کنار آن استفاده نمی شود.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
مانند همه حبوبات دیگر، لوبیا چیتی و نخود باید 12 تا 24 ساعت قبل از پخت در آب خیس بخورند. پس شب قبل از اینکه بخواهید آش جو را بپزید، حبوبات را خیس کنید. بهتر است حداقل هر چهار ساعت یکبار آب آنها را عوض کنید. این کار به حبوبات کمک می کند تا راحت تر بپزند و جذب و هضم آنها برای بدن ما آسان تر شود.
همین داستان در مورد جو و برنج نیز صادق است. اما نیازی به خیساندن آنها برای مدت طولانی نیست. فقط 3 ساعت می تواند کافی باشد. پس همین کار را انجام دهید.
در یک قابلمه بزرگ مقداری آب بریزید و جو و برنج را اضافه کنید. آنها را با شعله ملایم بپزید. (مواد را تا این که نصف مقدار آب داخل قابلمه تبخیر نشده است، هم نزنید).
وقتی جو و برنج پختند، حبوبات پخته شده را اضافه کنید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، سبزی های خرد شده را باید به قابلمه اضافه کنید. از آنجایی که پختن این سبزیجات زمان زیادی نمی برد، نیازی به پختن آنها از قبل نیست.
بگذارید این آش ایرانی با شعله متوسط بپزد. آش جو را مرتباً هم بزنید. اگر فکر می کنید آش آب کافی ندارد و به مقداری آب نیاز دارد، فقط می توانید مقداری آب جوش به آن اضافه کنید.
بعد از حدود یک ساعت آش جو آماده سرو است.
