حالت تمرکز

طرز تهیه آلو ماتار هندی یک غذای هندی پرطرفدار

طرز تهیه آلو ماتار هندی یک غذای هندی پرطرفدار

غذای آلو ماتار هندی یک غذای آسان، اصیل و سنتی هندی مربوط به منطقه پنجاب می باشد. شهرت و محبوبیت این غذا در کل کشور هند پیچیده است و هر منطقه متناسب با ذائقه مردم خود، ادویه هایی را به آن اضافه و یا از آن کم می کنند. در این غذای سنتی و کلاسیک هندی از نخود فرنگی و سیب زمینی ادویه دار که درون سس غلیظ و تندی از گوجه فرنگی غلتانده شده است، استفاده می شود.

در زبان هندی به سیب زمینی ادویه دار، آلو و به نخود فرنگی ماتار گفته می شود.ادویه اصلی این غذا، ادویه گرام ماسالا که ترکیبی از ادویه های مختلف می باشد. بو دادن ادویه ها، نکته مشترک پخت آلو ماتار می باشد. در برخی مناطق هند از نارگیل نیز در ترکیبات آلو ماتار هندی استفاده می کنند.

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز40 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم طرز تهیه آلو ماتار هندی
 4 عدد سیب زمینی بزرگ
 1,5 پیمانه نخود فرنگی
 2 عدد پیاز خرد شده
 3 حبه سیر خرد شده
 3 قاشق غذاخوری روغن مایع
 2 قاشق غذاخوری آب
 1,5 قاشق چایخوری گرام ماسالا
 1 قاشق چایخوری زنجبیل رنده یا خرد شده
 1 عدد برگ بو
 2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
 نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه آلو ماتار هندی
1

برای پخت این غذا ابتدا یک قابلمه بزرگ بردارید و درون آن روغن بریزید. صبر کنید تا روغن کمی داغ شود. پیاز، سیر و زنجبیل خرد شده را داخل روغن بریزید. تا زمانی که پیاز ها نرم و شفاف شوند به تفت دادن ادامه دهید.

2

سیب زمین ها را به شکل مکعبی و بزرگ خرد کنید. سپس آنها را به همراه نخود فرنگی و برگ بو به مواد داخل قابلمه بیافزایید. حالا نوبت اضافه کردن 2 قاشق آب رسیده است. بعد از افزودن آب در قابلمه را بگذارید تا سیب زمینی ها بپزند. برای تست خامی سیب زمینی ها می توانید با چنگال امتحان کنید. اگر دندانه های چنگال به راحتی داخل سیب زمینی فرو رفت، به معنی مغز پخت شدن آن می باشد.

3

ادویه های این غذا مانند گرام ماسالا و پاپریکا را اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و به مدت 8 الی 10 دقیقه به غذا فرصت دهید تا جا بیفتد.

4

شعله گاز را خاموش کنید. گشنیز، نمک و فلفل را هم اضافه کنید و آلو مارتار هندی را به آرامی مخلوط کنید.

نکاتی برای بهتر شدن طعم و مزه آلو ماتار:

  • ادویه اصلی این غذا یعنی گرام ماسالا ترکیبی از پودر های زیره، هل، دارچین، فلفل سیاه و قرمز، میخک، تخم گشنیز و جوز هندی می باشد. این ادویه را می توانید به صورت آماده تهیه کنید و یا خودتان در منزل ترکیب کنید.
  • آلو ماتار هندی منبع غنی آهن، ویتامین های سی، آ و پتاسیم می باشد.
  • اگر نخود سبز مورد استفاده تازه نباشد باید آن را به مدت یک شب یا حداقل 2 ساعت در آب گرم خیس کنید.
  • آلو ماتار هندی را می توانید به همراه برنج یا با نان سرو کنید.
امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذاروش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه آلو ماتار هندی
 4 عدد سیب زمینی بزرگ
 1,5 پیمانه نخود فرنگی
 2 عدد پیاز خرد شده
 3 حبه سیر خرد شده
 3 قاشق غذاخوری روغن مایع
 2 قاشق غذاخوری آب
 1,5 قاشق چایخوری گرام ماسالا
 1 قاشق چایخوری زنجبیل رنده یا خرد شده
 1 عدد برگ بو
 2 قاشق غذاخوری گشنیز خرد شده
 1 قاشق چایخوری پودر پاپریکا
 نمک و فلفل سیاه به میزان لازم

طرز تهیه

طرز تهیه آلو ماتار هندی
1

برای پخت این غذا ابتدا یک قابلمه بزرگ بردارید و درون آن روغن بریزید. صبر کنید تا روغن کمی داغ شود. پیاز، سیر و زنجبیل خرد شده را داخل روغن بریزید. تا زمانی که پیاز ها نرم و شفاف شوند به تفت دادن ادامه دهید.

2

سیب زمین ها را به شکل مکعبی و بزرگ خرد کنید. سپس آنها را به همراه نخود فرنگی و برگ بو به مواد داخل قابلمه بیافزایید. حالا نوبت اضافه کردن 2 قاشق آب رسیده است. بعد از افزودن آب در قابلمه را بگذارید تا سیب زمینی ها بپزند. برای تست خامی سیب زمینی ها می توانید با چنگال امتحان کنید. اگر دندانه های چنگال به راحتی داخل سیب زمینی فرو رفت، به معنی مغز پخت شدن آن می باشد.

3

ادویه های این غذا مانند گرام ماسالا و پاپریکا را اضافه کنید. در قابلمه را ببندید و به مدت 8 الی 10 دقیقه به غذا فرصت دهید تا جا بیفتد.

4

شعله گاز را خاموش کنید. گشنیز، نمک و فلفل را هم اضافه کنید و آلو مارتار هندی را به آرامی مخلوط کنید.

طرز تهیه آلو ماتار هندی یک غذای هندی پرطرفدار
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه پکوره اسفناج هندی با آرد نخودچی

پکوره اسفناج هندی یکی از غذاهای اصیل و قدیمی هندی می باشد. این غذا نیز مانند سایر غذاهای هندی تند و فلفلی است و به همراه سس دلخواه بر سر سفره یا میز آورده می شود. پکوره اسفناج هندی علاوه بر کشور هند در کشورهایی مانند پاکستان، افغانستان و استان بلوچستان در ایران نیز رایج است. این غذای خوشمزه در ایران اغلب در روزهای ماه رمضان برای وعده افطاری پخته و سرو می شود. اصولا باید پکوره اسفناج را گرم سرو کرد. بنابراین بهتر است فقط به اندازه یک وعده از این غذا تهیه کرد.

طرز تهیه هویج پلو هندی بسیار خوشمزه و مقوی

در آشپزی هندی، روش های زیادی برای تهیه هر دستور وجود دارد. در مورد این هویج پلو هم همینطور است. یا می توانید همه مواد را در یک تابه یا حتی یک پلو پز بریزید تا هویج پلو را درست کنید یا مانند روشی که در ادامه برایتان توضیح داده ایم، این غذای خوشمزه را تهیه کنید.

طرز تهیه کوکو لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده

کوکو لوبیا در بسیاری از استان های کشورمان با روش های مختلف طبخ می شود. اما تنها در منطقه آذربایجان شرقی پخت کوکو لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده رایج است. استفاده از گوشت قرمز در این غذا باعث شده تا آن را به یک غذای اصلی مجلسی تبدیل کند.

طرز تهیه رشته پلو با قیسی سنتی و خوشمزه

غذاهای منطقه آذربایجان زبانزد خاص و عام می باشد. رشته پلو با قیسی سنتی نیز یکی از غذاهای اصیل و قدیمی آذری زبان ها می باشد که اغلب در فصول سرد سال پخته می شود. چراکه در این غذا از مواد مغذی و دارای طبع گرم استفاده شده است.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *