املت ایتالیایی یا فریتانا بسیار شبیه به کوکوی ایرانی می باشد. املت ایتالیایی با ذائقه ما ایرانی ها جور بوده و یکی از مزیت های این غذا این است که از هر نوع ماده اولیه ای برای پخت آن می توان استفاده نمود. فریتانا به معنی تخم مرغ سرخ شده می باشد. به طور کلی به این دلیل که بسیار سریع آماده می شود بسیار پرطرفدار می باشد.
برای پخت املت ایتالیایی ابتدا سینه مرغ را به همراه آب، پیاز، نمک و زردچوبه روی حرارت قرار دهید. بعد از اینکه مرغ پخته شد آن را از قابلمه درآورده و با چاقو تکه تکه کنید.
در این مرحله سیب زمینی را شسته و پوست کنده و نگینی خرد کنید. درون تابه مقداری روغن ریخته و سیب زمینی ها را درون آن سرخ کنید. سیب زمینی های سرخ شده را از تابه خارج کرده و سپس در همان تابه پیازهای نگینی خرد شده را سرخ کنید.
بعد از اینکه پیازها سبک و طلایی شد قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید. توجه کنید اگر چنانچه از قارچ تازه استفاده می کنید کمی آبلیمو به آن بیفزایید تا رنگ آن سیاه نشود. سپس با حرارت بالا آن را سرخ کنید.
در این مرحله گوجه فرنگی ها را شسته، ریز خرد کرده و به پیاز و قارچ اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن مرغ پخته شده، اسفناج خرد شده و ذرت را به آن ها اضافه کنید. مواد را تا زمانی تفت دهید که اسفناج و گوجه پخته شده و آب آن ها کاملا تبخیر شود. سپس نمک، فلفل و آویشن را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
درون کاسه ای تخم مرغ ها را با استفاده از چنگال بزنید تا از لختگی بیرون آیند. سپس مواد آماده شده را درون تابه ای ریخته و با کف قاشق سطح آن را صاف کنید و اجازه بدهید تا تخم مرغ با حرارت ملایم کاملا پخته شود.
بعد از پخته شدن تخم مرغ ها، پنیر پیتزا را به آن اضافه کنید. سپس مواد را درون فر قرار دهید تا پنیر کاملا ذوب شده و طلایی شود. املت ایتالیایی آماده سرو می باشد. نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن ها
- برای سرو املت ایتالیایی بهتر است از بشقابی که قبلا گرم شده استفاده کنید. سپس املت را درون بشقاب سرو نمایید.
- از آنجایی که این غذا یک املت محسوب می شود، اگر می پسندید می توانید نسبت تخم مرغ به باقی مواد را بیشتر کنید.
- املت ایتالیایی برخلاف املت فرانسوی که باید گرم خورده شود می تواند سرد هم مصرف شود. املت ایتالیایی در این زمینه بسیار مشابه با املت اسپانیایی و کوکوی ایرانی می باشد.
نویسندهنگارمواد لازم
طرز تهیه
برای پخت املت ایتالیایی ابتدا سینه مرغ را به همراه آب، پیاز، نمک و زردچوبه روی حرارت قرار دهید. بعد از اینکه مرغ پخته شد آن را از قابلمه درآورده و با چاقو تکه تکه کنید.
در این مرحله سیب زمینی را شسته و پوست کنده و نگینی خرد کنید. درون تابه مقداری روغن ریخته و سیب زمینی ها را درون آن سرخ کنید. سیب زمینی های سرخ شده را از تابه خارج کرده و سپس در همان تابه پیازهای نگینی خرد شده را سرخ کنید.
بعد از اینکه پیازها سبک و طلایی شد قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید. توجه کنید اگر چنانچه از قارچ تازه استفاده می کنید کمی آبلیمو به آن بیفزایید تا رنگ آن سیاه نشود. سپس با حرارت بالا آن را سرخ کنید.
در این مرحله گوجه فرنگی ها را شسته، ریز خرد کرده و به پیاز و قارچ اضافه کنید. بعد از کمی تفت دادن مرغ پخته شده، اسفناج خرد شده و ذرت را به آن ها اضافه کنید. مواد را تا زمانی تفت دهید که اسفناج و گوجه پخته شده و آب آن ها کاملا تبخیر شود. سپس نمک، فلفل و آویشن را به مواد اضافه کرده و هم بزنید تا مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.
درون کاسه ای تخم مرغ ها را با استفاده از چنگال بزنید تا از لختگی بیرون آیند. سپس مواد آماده شده را درون تابه ای ریخته و با کف قاشق سطح آن را صاف کنید و اجازه بدهید تا تخم مرغ با حرارت ملایم کاملا پخته شود.
بعد از پخته شدن تخم مرغ ها، پنیر پیتزا را به آن اضافه کنید. سپس مواد را درون فر قرار دهید تا پنیر کاملا ذوب شده و طلایی شود. املت ایتالیایی آماده سرو می باشد. نوش جان کنید.
