اشکنه مشهدی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه ایرانیه که با ترکیب ساده و در عین حال خوشطعم، به یه وعده غذایی دلپذیر تبدیل میشه. این غذا در مشهد به عنوان یکی از محبوبترین غذاها شناخته میشه و با طعم خاص و تند خودش، میتونه هر کسی رو به وجد بیاره. تو این دستور، به شما آموزش میدیم چطور اشکنه مشهدی رو با کمترین زحمت و با طعمی بینظیر درست کنید. این غذا یه مدل دیگه هم داره به اسم اشکنه شیرازی اون رو هم ببینید شاید تصمیم گرفتید اون و درست کنید.
مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز50 دقیقهدرجه سختیساده
مواد لازم برای تهیه اشکنه مشهدی
2عددپیاز متوسط
2قاشق غذاخوریروغن
200گرمگوشت قرمز خرد شده
نصفپیمانهتره و جعفری خرد شده
2عددلیمو عمانی
2عددسیبزمینی متوسط خرد شده
4پیمانهآب
ادویه و چاشنی
2قاشق غذاخوریرب گوجهفرنگی
1قاشق چایخوریزردچوبه
نصفقاشق چایخوریدارچین
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه اشکنه مشهدی
1
پیازها رو پوست بگیرین و نگینی خرد کنین. توی یه قابلمه بزرگ، روغن رو گرم کنین و پیازهای خرد شده رو تفت بدین تا طلایی بشن. بعد گوشت خرد شده رو اضافه کنین و با پیاز تفت بدین تا کمی تغییر رنگ بده.
2
رب گوجهفرنگی، زردچوبه و دارچین رو به قابلمه اضافه کنین و خوب هم بزنین تا ادویهها با گوشت و پیاز ترکیب بشن و عطرشون آزاد بشه.
3
آب رو به قابلمه اضافه کنین و بذارین جوش بیاد. وقتی آب جوشید، حرارت رو کم کنین و در قابلمه رو بذارین تا گوشت و پیاز به خوبی بپزن و آب کمی غلیظ بشه.
4
سیبزمینیهای خرد شده و تره و جعفری خرد شده رو اضافه کنین و ادامه بدین به پختن تا سیبزمینیها نرم بشن.
5
لیمو عمانیها رو با چنگال سوراخ کنین و به قابلمه اضافه کنین. اجازه بدین اشکنه برای ۱۵ دقیقه دیگه بپزه تا طعم لیمو عمانی به غذا منتقل بشه.
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
برای طعم بهتر، میتونید از یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده هم استفاده کنین.
اگر اشکنه رو با نان تازه سرو کنید، میتونید نان رو کمی توی روغن سرخ کنید تا طعم بهتری بگیره.
برای اینکه اشکنه خوشطعمتر بشه، میتونید قبل از سرو کمی روغن زیتون روی اون بریزید.
نویسندهزیبا کیانیدسته بندیپیش غذا
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه اشکنه مشهدی
2عددپیاز متوسط
2قاشق غذاخوریروغن
200گرمگوشت قرمز خرد شده
نصفپیمانهتره و جعفری خرد شده
2عددلیمو عمانی
2عددسیبزمینی متوسط خرد شده
4پیمانهآب
ادویه و چاشنی
2قاشق غذاخوریرب گوجهفرنگی
1قاشق چایخوریزردچوبه
نصفقاشق چایخوریدارچین
نمک به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه
طرز تهیه اشکنه مشهدی
1
پیازها رو پوست بگیرین و نگینی خرد کنین. توی یه قابلمه بزرگ، روغن رو گرم کنین و پیازهای خرد شده رو تفت بدین تا طلایی بشن. بعد گوشت خرد شده رو اضافه کنین و با پیاز تفت بدین تا کمی تغییر رنگ بده.
2
رب گوجهفرنگی، زردچوبه و دارچین رو به قابلمه اضافه کنین و خوب هم بزنین تا ادویهها با گوشت و پیاز ترکیب بشن و عطرشون آزاد بشه.
3
آب رو به قابلمه اضافه کنین و بذارین جوش بیاد. وقتی آب جوشید، حرارت رو کم کنین و در قابلمه رو بذارین تا گوشت و پیاز به خوبی بپزن و آب کمی غلیظ بشه.
4
سیبزمینیهای خرد شده و تره و جعفری خرد شده رو اضافه کنین و ادامه بدین به پختن تا سیبزمینیها نرم بشن.
5
لیمو عمانیها رو با چنگال سوراخ کنین و به قابلمه اضافه کنین. اجازه بدین اشکنه برای ۱۵ دقیقه دیگه بپزه تا طعم لیمو عمانی به غذا منتقل بشه.
نکات و فوت و فن ها
برای طعم بهتر، میتونید از یک قاشق چایخوری زعفران دم کرده هم استفاده کنین.
اگر اشکنه رو با نان تازه سرو کنید، میتونید نان رو کمی توی روغن سرخ کنید تا طعم بهتری بگیره.
برای اینکه اشکنه خوشطعمتر بشه، میتونید قبل از سرو کمی روغن زیتون روی اون بریزید.
زیبا کیانی هستم. خونهدارم و توی خونهی خودم آشپزی می کنم. آشپزی برام یه راهیه برای نشون دادن عشق و توجه به آدمایی که دوستشون دارم. همیشه برام جذاب بوده دستورهایی رو یاد بگیرم که بشه هم توی زندگی روزمره استفاده کرد، هم توی مهمونیها اسمم سر زبونا بیوفته. علاقهم بیشتر به غذاهای سنتی و خونگیه، ولی هیچوقت از امتحان کردن سبکهای تازه و متفاوت هم نترسیدم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
