غذای بادمجان شکم پر با سویا یک غذای گیاهی سالم و مقوی است. این غذا برای قرار گیری در رژیم غذایی همه افراد حتی گیاهخواران نیز مناسب می باشد. به جای سویا می توان از گوشت چرخ کرده نیز استفاده کرد.
بادمجان شکم پر با سویا علاوه بر اینکه سرشار از ویتامین می باشد، آماده سازی آن بسیار کم هزینه و اقتصادی نیز می باشد. در نتیجه همه اقشار جامعه با هر سطح درآمدی قادر به تهیه آن خواهند بود.
اولین مرحله برای پخت بادمجان شکم پر با سویا این است که بادمجان ها را پوست گرفته و به مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت درون آب نمک قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان آبکش کرده و با کمی فشار آب داخل بافتش را خارج می کنیم. درون یک تابه مناسب کمی روغن ریخته و آنها را سرخ می کنیم. این اولین روش برای کاهش مصرف روغن می باشد.
درون یک قابلمه دیگر مناسب آب بریزید. زمانی که به جوش آمد، سویا ها را اضافه کنید. اجازه دهید 15 دقیقه درون آب بجوشند، سپس آنها را آبکش کنید. با فشار ملایم دست آب میان بافتی سویا ها را خارج کنید.
اکنون باید سس بادمجان شکم پر با سویا را آماده کنید. پیاز ها را ریز و نازک خرد کنید. زمانی که روغن داغ شد، پیاز ها را اضافه کنید. وقتی پیاز ها سبک و شفاف شد شوید، حریره سیر و ادویه ها را نیز اضافه کنید. سویا را نیز به ترکیبات داخل تابه بیافزایید.
بادمجان های سرخ شده را از وسط می شکافیم و به اصطلاح شکم آنها را پاره می کنیم! پس از اینکه داخل شکم بادمجان ها را خالی کردیم با مقدار مناسبی ازسس پر می کنیم.
تابه دیگری برمیداریم. کمی روغن ریخته و گوجه فرنگی ها به صورت حلقه ای برش داده و کف ماهی تابه می چینیم. سپس بادمجان های شکم پر را روی گوجه فرنگی ها می چینید. فلفل دلمه ای ها را نیز حلقه ای ببرید و روی بادمجان ها قرار دهید. 1 لیوان آب را نیز بیافزایید. در اولین لحظه شعله را زیاد کنید تا آب بجوشد سپس به مدت 10 دقیقه روی شعله ملایم قرار دهید.
بادمجان شکم پر با سویا آماده است، نوش جان.
نکته ها
- روش دوم برای اینکه بادمجان های غذای بادمجان شکم پر با سویا روغن کمتری جذب کنند، پوست آنها را از یک شب قبل جدا کنید. زمانی که در دمای محیط قرار گیرند، آب آنها بخار می شود. در اینصورت هنگام سرخ کردن روغن کمی نیاز دارند.
- سومین روش نیز آغشته کردن دو طرف بادمجان ها به ماست می باشد.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اولین مرحله برای پخت بادمجان شکم پر با سویا این است که بادمجان ها را پوست گرفته و به مدت 40 دقیقه تا 1 ساعت درون آب نمک قرار می دهیم. پس از گذشت این زمان آبکش کرده و با کمی فشار آب داخل بافتش را خارج می کنیم. درون یک تابه مناسب کمی روغن ریخته و آنها را سرخ می کنیم. این اولین روش برای کاهش مصرف روغن می باشد.
درون یک قابلمه دیگر مناسب آب بریزید. زمانی که به جوش آمد، سویا ها را اضافه کنید. اجازه دهید 15 دقیقه درون آب بجوشند، سپس آنها را آبکش کنید. با فشار ملایم دست آب میان بافتی سویا ها را خارج کنید.
اکنون باید سس بادمجان شکم پر با سویا را آماده کنید. پیاز ها را ریز و نازک خرد کنید. زمانی که روغن داغ شد، پیاز ها را اضافه کنید. وقتی پیاز ها سبک و شفاف شد شوید، حریره سیر و ادویه ها را نیز اضافه کنید. سویا را نیز به ترکیبات داخل تابه بیافزایید.
بادمجان های سرخ شده را از وسط می شکافیم و به اصطلاح شکم آنها را پاره می کنیم! پس از اینکه داخل شکم بادمجان ها را خالی کردیم با مقدار مناسبی ازسس پر می کنیم.
تابه دیگری برمیداریم. کمی روغن ریخته و گوجه فرنگی ها به صورت حلقه ای برش داده و کف ماهی تابه می چینیم. سپس بادمجان های شکم پر را روی گوجه فرنگی ها می چینید. فلفل دلمه ای ها را نیز حلقه ای ببرید و روی بادمجان ها قرار دهید. 1 لیوان آب را نیز بیافزایید. در اولین لحظه شعله را زیاد کنید تا آب بجوشد سپس به مدت 10 دقیقه روی شعله ملایم قرار دهید.
بادمجان شکم پر با سویا آماده است، نوش جان.
