در طرز تهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده نکات مهمی وجود دارد که حتما باید رعایت شوند. این پلو یکی از غذاهای معروف و خوشمزه ایرانی می باشد که به شکل های مختلفی درست می شود از جمله با ماهیچه، گوشت، مرغ و گوشت چرخ کرده. اکثر ایرانی ها، باقالی پلو با گوشت را در مراسم ها و مهمانی های خود به عنوان یک غذای مجلسی درست می کنند.امروز قصد داریم دستور پخت باقالی پلو با گوشت چرخ کرده را به روشی ساده و مرحله به مرحله آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
ابتدا شوید را بشورید و بعد از خشک شدن روی تخته برش خرد کنید.
اگر از باقالی فریز شده استفاده می کنید آن را از فریزر خارج کنید و بگذارید یخ آن باز شود و در هنگام پخت برنج مستقیم به قابلمه اضافه کنید و بگذارید با برنج پخته شود اما اگر از باقالی تازه استفاده می کنید ابتدا بگذارید برای 10 دقیقه در آب بپزد و کف روی قابلمه را بگیرد.
رنج را بگذارید در آب و نمک برای 2 ساعت خیس بخورد. در همین حین پیاز را بشورید، پوست گرفته وبخ صورت نگینی خرد کنید. زعفران را نیز در ظرفی بسایید و روی بخار کتری قرار دهید و درب ظرف را بگذارید تا دم بکشد.
در تابه ای مناسب به اندازه ی دلخواه روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. سپس پیاز هاییکه به صورت نگینی خورد کرده اید را بدر آن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس مقداری زرد چوبه اضافه کنید و هم بزنید.
در این مرحله گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا همه طرف گوشت پخته و سرخ شود. سپس مقداری فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید. سپس زیر شعله را خاموش کنید.
درون یک قابلمه به اندازه ی کافی آب بریزید و به همراه مقدار دلخواه نمک بگذارید جوش آید. برنج خیس خورده را از صافی رد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
هر چند دقیقه یکبار نگاه کنید که برنج پخته است یا نه. برای این کار دونه ی برنج رو از قابلمه خارج کنید و با ناخن وسط برنج را فشار دهید. اگر با کمی فشار برنج نصف شد یعنی برنج شما پخته است. سریع آن را آبکش کنید و مقداری آب سرد روی برنج بریزید تا برنج به هم نچسبد.
در قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید و داخل قابلمه سیب زمینی یا نان قرار دهید یا می توانید خود برنج را ته دیگ کنید. سپس یک لایه برنج سفید را بریزید و سپس از شوید های تازه خرد شده روی برنج بریزید بعد از این کار یک لایه باقالی پخته شده اضافه کنید و این لایه ها را تا جایی که برنج شما تمام شود تکرار کنید.
مقداری کره لا به لای پلو قرار دهید. سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مدت 40 دقیقه برنج دم بکشد. بعد این مدت باقالی پلو شما آماده است.
مقداری از برنج را جدا کنید و داخل کاسه بریزید و با زعفران دم کرده مخلوط کنید.
ظرف غذا های خود را با باقالی پلو، گوشت چرخ کرده، برنج زعفرانی و کمی پیاز داغ تزئین کنید و میل بفرمایید.
امیدوارم از این آموز طرز تهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده لذت برده باشید.
نکته ها:
- در مواد اولیه ی طرز تهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده می توانید از باقالی های فریز شده و یا تازه استفاده کنید.
- می توانید از شوید تازه یا اگر ترجیح می دهید از شوید خشک استفاده کنید.
- می توانید گوشت را به صورت کوفته قلقلی درست کنید و روی برنج بگذارید.
مواد لازم
طرز تهیه
ابتدا شوید را بشورید و بعد از خشک شدن روی تخته برش خرد کنید.
اگر از باقالی فریز شده استفاده می کنید آن را از فریزر خارج کنید و بگذارید یخ آن باز شود و در هنگام پخت برنج مستقیم به قابلمه اضافه کنید و بگذارید با برنج پخته شود اما اگر از باقالی تازه استفاده می کنید ابتدا بگذارید برای 10 دقیقه در آب بپزد و کف روی قابلمه را بگیرد.
رنج را بگذارید در آب و نمک برای 2 ساعت خیس بخورد. در همین حین پیاز را بشورید، پوست گرفته وبخ صورت نگینی خرد کنید. زعفران را نیز در ظرفی بسایید و روی بخار کتری قرار دهید و درب ظرف را بگذارید تا دم بکشد.
در تابه ای مناسب به اندازه ی دلخواه روغن ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم شود. سپس پیاز هاییکه به صورت نگینی خورد کرده اید را بدر آن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سپس مقداری زرد چوبه اضافه کنید و هم بزنید.
در این مرحله گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا همه طرف گوشت پخته و سرخ شود. سپس مقداری فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید. سپس زیر شعله را خاموش کنید.
درون یک قابلمه به اندازه ی کافی آب بریزید و به همراه مقدار دلخواه نمک بگذارید جوش آید. برنج خیس خورده را از صافی رد کنید و به قابلمه اضافه کنید.
هر چند دقیقه یکبار نگاه کنید که برنج پخته است یا نه. برای این کار دونه ی برنج رو از قابلمه خارج کنید و با ناخن وسط برنج را فشار دهید. اگر با کمی فشار برنج نصف شد یعنی برنج شما پخته است. سریع آن را آبکش کنید و مقداری آب سرد روی برنج بریزید تا برنج به هم نچسبد.
در قابلمه ای مناسب مقداری روغن بریزید و داخل قابلمه سیب زمینی یا نان قرار دهید یا می توانید خود برنج را ته دیگ کنید. سپس یک لایه برنج سفید را بریزید و سپس از شوید های تازه خرد شده روی برنج بریزید بعد از این کار یک لایه باقالی پخته شده اضافه کنید و این لایه ها را تا جایی که برنج شما تمام شود تکرار کنید.
مقداری کره لا به لای پلو قرار دهید. سپس درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مدت 40 دقیقه برنج دم بکشد. بعد این مدت باقالی پلو شما آماده است.
مقداری از برنج را جدا کنید و داخل کاسه بریزید و با زعفران دم کرده مخلوط کنید.
ظرف غذا های خود را با باقالی پلو، گوشت چرخ کرده، برنج زعفرانی و کمی پیاز داغ تزئین کنید و میل بفرمایید.
امیدوارم از این آموز طرز تهیه باقالی پلو با گوشت چرخ کرده لذت برده باشید.
