دستورتهیه های ایرانی زیادی وجود دارند که به اسفناج نیاز دارند مانند خورشت آلو اسفناج و نرگسی. بورانی اسفناج به سبک ایرانی یکی دیگر از غذاهای خوشمزه و لذیذی است که شما را شگفت زده میکند.
بورانی اسفناج فواید زیادی دارد و می تواند آن را بجای دیپ، یک پیش غذای بسیار سالم و یا حتی یک غذای اصلی بسیار سبک در نظر گرفت. این بورانی را درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
ابتدا باید اسفناج ها را بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس آنها را به قطعات بزرگ خرد کنید. برای پختن اسفناج ها فقط به ½ پیمانه آب نیاز دارید و همین کافی است. اسفناج اگر به خوبی پخته شود برای بورانی بهترین طعم را خواهد داشت. برای پخت اسفناج نیاز است شعله گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید.
حالا باید حبه های سیر را بشویید و سپس پوست آنها را بگیرید. حبه های سیر را رنده کنید و به اسفناج های در حال پخت اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و بگذارید تمامی آب اسفناج ها تبخیر شود. وقتی آب داخل قابلمه تمام شد، غذا را مزه کنید و آنچه را که فکر می کنید، از افزودنی ها و ادویه ها لازم است را اضافه کنید. سپس مخلوط اسفناج را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
صبر کنید تا اسفناج ها سرد شوند و سپس با ماست و دیگر ادویه ها مخلوط کرده و سرو کنید. بورانی خوش طعم شما آماده سرو است.
اگر تمایل دارید، می توانید مقداری کشمش و پودر گردو را به بورانی اسفناج اضافه کنید. افزودن کشمش و گردو باعث بهتر شدن طعم بورانی می شود. به خاطر داشته باشید که با اضافه کردن این دو ماده مغذی، بورانی به سبک تبریزی خواهید داشت.
نکات و فوت و فن ها
- اگر می خواهید بورانی با طعم بهتری داشته باشید باید از ماست غلیظ یا پر چرب استفاده کنید.
- می توانید مقداری نعناع خشک پودر شده و مقداری غنچه گل محمدی خشک شده برای ایجاد طعم بهتر استفاده کنید. در سرو بورانی خود می توانید از زرشک نیز برای تزیین استفاده کنید.
- برخی افراد می گویند خوردن اسفناج و ماست با هم اشتباه است زیرا از جذب آهن جلوگیری می کند. تا حدودی این نکته درست است. اما موضوع مهم این است که شما نمی توانید در برابر طعم عالی این بورانی مقاومت کنید.
نکات تغذیه ای بورانی اسفناج
- اسفناج سرشار از فیبر است و به هضم غذا و اجابت مزاج کمک می کند. اسفناج منبع عالی برای ویتامین A است و می تواند بینایی را بهبود بخشد. همانطور که میدانید اسفناج سرشار از آهن است و می تواند کم خونی را درمان کند.
- اسفناج منبع فوق العاده ای برای منیزیم است و می تواند فشار خون بالا را کاهش دهد. اگر پوست شما دارای جوش و آکنه است با خوردن بورانی اسفناج می توانید این عارضه های پوستی را درمان کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا باید اسفناج ها را بشویید و بگذارید خشک شوند. سپس آنها را به قطعات بزرگ خرد کنید. برای پختن اسفناج ها فقط به ½ پیمانه آب نیاز دارید و همین کافی است. اسفناج اگر به خوبی پخته شود برای بورانی بهترین طعم را خواهد داشت. برای پخت اسفناج نیاز است شعله گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید.
حالا باید حبه های سیر را بشویید و سپس پوست آنها را بگیرید. حبه های سیر را رنده کنید و به اسفناج های در حال پخت اضافه کنید. نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و بگذارید تمامی آب اسفناج ها تبخیر شود. وقتی آب داخل قابلمه تمام شد، غذا را مزه کنید و آنچه را که فکر می کنید، از افزودنی ها و ادویه ها لازم است را اضافه کنید. سپس مخلوط اسفناج را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
صبر کنید تا اسفناج ها سرد شوند و سپس با ماست و دیگر ادویه ها مخلوط کرده و سرو کنید. بورانی خوش طعم شما آماده سرو است.
اگر تمایل دارید، می توانید مقداری کشمش و پودر گردو را به بورانی اسفناج اضافه کنید. افزودن کشمش و گردو باعث بهتر شدن طعم بورانی می شود. به خاطر داشته باشید که با اضافه کردن این دو ماده مغذی، بورانی به سبک تبریزی خواهید داشت.
