طرز تهیه بورک در سراسر دنیا یکسان است. برای پخت بورک از خمیر های آماده بورک استفاده می شود. تنها تفاوت بورک پنیر جعفری با سایر بورک ها، در مواد میانی خمیر می باشد. برای مواد میانی به جای پنیر می توان از گوشت قرمز، گوشت مرغ و قارچ نیز استفاده کرد.
این خوراکی را به عنوان غذای اصلی، پیش غذا، میان وعده و حتی صبحانه می توان مصرف نمود. گرچه بهتر است بورک پنیری را برای وعده صبحانه سرو نمود. چرا که طعم و مزه بورک پنیری در کنار چای ماسالا یا یک قهوه ترک غلیظ تکمیل می شود.
اولین قدم برای پخت بورک پنیر جعفری، روشن کردن آن است. فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد می گذاریم و سپس به آماده سازی مواد داخل بورک می پردازیم.
تخم مرغ را داخل کاسه ای مناسب می شکنیم و هم می زنیم. هم زدن تا زمانی ادامه می دهیم که زرده و سفیده مخلوط شده باشند.
شیر و روغن( یا کره ذوب شده) را به تخم مرغ اضافه می کنیم.
ماست را کمی با همزن دستی یا برقی هم میزنیم تا رقیق تر شود. سپس به ترکیبات داخل کاسه اضافه می کنیم. حالا مواد داخل بورک یا سس بورک آماده است.
در یک کاسه دیگر جعفری های ریز و پنیر را خوب مخلوط می کنیم.
کف یک ظرف پیرکس یا سینی فر را با روغن چرب می کنیم. چیدمان بورک پنیر جعفری را می توان به دو روش لقمه ای و لایه ای انجام داد.
لقمه ای:
در این روش چیدمان بورک پنیر جعفری، ورقه های یوفکا را به شکل مستطیل برش می دهیم. مقدار مناسبی از سس و پنیر را وسط ورق یوفکا و قسمت کم عرض ورق می ریزیم. سمت راست و چپ ورق را به سمت داخل تا زده، سپس ورقه را به حالت رولی، می چرخانیم. ( مانند شکل زیر)
لایه ای:
این روش دقیقا شبیه به چیدمان لازانیا می باشد. ابتدا دو لایه ورقه یوفکا را داخل ظرف می گذاریم. سپس مقداری از مواد سس را روی آن می ریزیم. یک یا دو لایه دیگر خمیر روی مواد سس می گذاریم. فراموش نکنید که در هر لایه باید از ترکیب پنیر و جعفری استفاده کنید. در نهایت از ترکیب پنیر و جعفری باقی مانده برای روی خمیر استفاده می کنیم
حالا ظرف را به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم.
پس از گذشت این زمان، به مدت 20 دقیقه گریل را روشن کرده تا روی بورک پنیر جعفری نیز سرخ و طلایی شود.
بورک ها را درون ظرف سرو گذاشته تزیین و میل کنید.
نکته ها
- می توانید به مواد سس، پنیر پیتزا تیز اضافه کنید.
- زمان پخت بورک پنیر جعفری ممکن است با توجه به شدت دمای فر شما، کمتر یا بیشتر شود.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اولین قدم برای پخت بورک پنیر جعفری، روشن کردن آن است. فر را روی دمای 180 درجه سانتی گراد می گذاریم و سپس به آماده سازی مواد داخل بورک می پردازیم.
تخم مرغ را داخل کاسه ای مناسب می شکنیم و هم می زنیم. هم زدن تا زمانی ادامه می دهیم که زرده و سفیده مخلوط شده باشند.
شیر و روغن( یا کره ذوب شده) را به تخم مرغ اضافه می کنیم.
ماست را کمی با همزن دستی یا برقی هم میزنیم تا رقیق تر شود. سپس به ترکیبات داخل کاسه اضافه می کنیم. حالا مواد داخل بورک یا سس بورک آماده است.
در یک کاسه دیگر جعفری های ریز و پنیر را خوب مخلوط می کنیم.
کف یک ظرف پیرکس یا سینی فر را با روغن چرب می کنیم. چیدمان بورک پنیر جعفری را می توان به دو روش لقمه ای و لایه ای انجام داد.
لقمه ای:
در این روش چیدمان بورک پنیر جعفری، ورقه های یوفکا را به شکل مستطیل برش می دهیم. مقدار مناسبی از سس و پنیر را وسط ورق یوفکا و قسمت کم عرض ورق می ریزیم. سمت راست و چپ ورق را به سمت داخل تا زده، سپس ورقه را به حالت رولی، می چرخانیم. ( مانند شکل زیر)
لایه ای:
این روش دقیقا شبیه به چیدمان لازانیا می باشد. ابتدا دو لایه ورقه یوفکا را داخل ظرف می گذاریم. سپس مقداری از مواد سس را روی آن می ریزیم. یک یا دو لایه دیگر خمیر روی مواد سس می گذاریم. فراموش نکنید که در هر لایه باید از ترکیب پنیر و جعفری استفاده کنید. در نهایت از ترکیب پنیر و جعفری باقی مانده برای روی خمیر استفاده می کنیم
حالا ظرف را به مدت 30 دقیقه در طبقه وسط فر قرار می دهیم.
پس از گذشت این زمان، به مدت 20 دقیقه گریل را روشن کرده تا روی بورک پنیر جعفری نیز سرخ و طلایی شود.
بورک ها را درون ظرف سرو گذاشته تزیین و میل کنید.
