تاس کباب یکی از غذاهای اصیل ایرانی می باشد که در نقاط مختلف کشور با روش های مختلف پخته می شود. در اصل این غذا با گوشت پخته می شود اما امروزه تاس کباب با سویا به صورت گیاهی نیز تهیه می شود. ورژن جدید تاس کباب علاوه بر مقرون به صرفه بودن آن، برای افرادی که رژیم گیاهخواری دارند نیز مناسب است.
تاس کباب به عنوان غذای اصلی در وعده های ناهار یا شام مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین به علت ویژگی سیرکنندگی فوق العاده، می توان از تاس کباب در ماه رمضان برای وعده سحری میل کرد. رایج است که این غذا با نان خورده می شود اما می توان آن را به عنوان خورشت به همراه برنج نیز سرو کرد.
در قدم اول برای پخت تاس کباب با سویا، باید مقدار مناسبی از سویا را درون آب خیساند. پس از 3 دقیقه آن را آبکش کرده و درون قابلمه بریزید.
مقدار مناسبی از پودر دارچین، زردچوبه، لیمو عمانی و پودر کاری را نیز به قابلمه اضافه کنید.
داخل قابلمه تا جایی که روی سویا ها را بپوشاند، آب بریزید. اجازه دهید سویا با این مواد در حدود 10 دقیقه بجوشد، سپس آبکش کنید.
با فشار ملایم دست یا پشت قاشق آب میان بافتی سویا را از آن خارج کنید.
یکی از پیاز ها را به صورت ریز خرد کرده و درون تابه میریزیم تا سبک و شفاف شود.
در این مرحله سویا را به درون تابه میریزیم تا کمی سرخ شوند.
حالا قابلمه ای مناسب برمی داریم تا مواد تاس کباب با سویا را درون آن بچینیم.
پیاز باقی مانده را به صورت حلقه های نازک برش داده و کف قابلمه می چینیم. سپس ترکیب سویا و پیازهای سرخ شده را روی آن می ریزیم.
آلوهای خیس خورده را حلقه حلقه برش زده و روی سویا قرار می دهیم. پوست هویج را گرفته و به صورت حلقه های نازک برش می دهیم و لایه بعدی را می چینیم.
پوست به را نیز از آن جدا کرده و در ابعاد پره های پرتقال برش داده و روی هویج ها می گزاریم.
در انتها سیب زمینی های پوست کنده را به صورت حلقه حلقه برش داده و روی به قرار می دهیم.
رب، آب و ادویه های لازم را هم اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا مواد بپزند.
نکته ها
- آلو ها باید از چند ساعت قبل درون آب خیسانده شوند.
- تاس کباب حرفه ای باید پس از پختن، هیچ آبی نداشته باشد و به اصطلاح به روغن افتاده باشد.
- هنگام سرو تاس کباب با سویا درون بشقاب دقت کنید که محتویات داخل آن له نشوند.
- در کنار تاس کباب دوغ محلی، سبزی خوردن و یا ترشی سرو می شود.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
در قدم اول برای پخت تاس کباب با سویا، باید مقدار مناسبی از سویا را درون آب خیساند. پس از 3 دقیقه آن را آبکش کرده و درون قابلمه بریزید.
مقدار مناسبی از پودر دارچین، زردچوبه، لیمو عمانی و پودر کاری را نیز به قابلمه اضافه کنید.
داخل قابلمه تا جایی که روی سویا ها را بپوشاند، آب بریزید. اجازه دهید سویا با این مواد در حدود 10 دقیقه بجوشد، سپس آبکش کنید.
با فشار ملایم دست یا پشت قاشق آب میان بافتی سویا را از آن خارج کنید.
یکی از پیاز ها را به صورت ریز خرد کرده و درون تابه میریزیم تا سبک و شفاف شود.
در این مرحله سویا را به درون تابه میریزیم تا کمی سرخ شوند.
حالا قابلمه ای مناسب برمی داریم تا مواد تاس کباب با سویا را درون آن بچینیم.
پیاز باقی مانده را به صورت حلقه های نازک برش داده و کف قابلمه می چینیم. سپس ترکیب سویا و پیازهای سرخ شده را روی آن می ریزیم.
آلوهای خیس خورده را حلقه حلقه برش زده و روی سویا قرار می دهیم. پوست هویج را گرفته و به صورت حلقه های نازک برش می دهیم و لایه بعدی را می چینیم.
پوست به را نیز از آن جدا کرده و در ابعاد پره های پرتقال برش داده و روی هویج ها می گزاریم.
در انتها سیب زمینی های پوست کنده را به صورت حلقه حلقه برش داده و روی به قرار می دهیم.
رب، آب و ادویه های لازم را هم اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا مواد بپزند.
