ترشی تره یکی از غذاهای سنتی و محبوب شمالیه که با سبزیجات معطر و برنج درست می‌شه. این غذای خوش‌طعم و سبک، یکی از غذاهای اصلی گیلانه و معمولاً با ماهی یا خوراک‌های دیگه سرو می‌شه. ترشی تره نه‌تنها طعم فوق‌العاده‌ای داره، بلکه به‌خاطر استفاده از سبزیجات تازه، سرشار از مواد مغذیه. اگه به غذاهای شمالی علاقه دارین، طرز تهیه میرزا قاسمی رو هم از دست ندین.
برنج رو از قبل بشورین و با کمی آب و نمک روی حرارت بزارین تا نیم‌پز بشه. بعد از نیم‌پز شدن، برنج رو آبکش کنین و کنار بزارین.
سبزی‌ها رو ریز خرد کنین و توی یه قابلمه با روغن تفت بدین تا کمی نرم بشن. حالا سیرهای رنده شده رو به سبزی‌ها اضافه کنین و چند دقیقه دیگه تفت بدین.
زردچوبه، فلفل و نمک رو به مواد اضافه کنین و مخلوط کنین. بعد برنج نیم‌پز رو به سبزیجات اضافه کنین و خوب مخلوط کنین.
آبغوره رو به مواد اضافه کنین و همه رو با هم به‌آرومی هم بزنین. اجازه بدین مواد روی حرارت ملایم بپزن تا برنج کاملاً نرم بشه و ترشی تره جا بیفته.
اگه دوست دارین می‌تونین توی آخرین مرحله تخم‌مرغ رو هم بزنین و به مواد اضافه کنین و هم بزنین تا تخم‌مرغ بپزه و با مواد مخلوط بشه یا می تونین جوری بپزین که تخم مرغ روی غذا دیده بشه تا شکل جذاب تری بهش بده
ترشی تره رو می‌تونین با نون یا کنار برنج (به خصوص کته) سرو کنین.
- حتماً از سبزیجات تازه و معطر استفاده کنین تا عطر و طعم بهتری به ترشی تره بدین.
- اگه دوست دارین یه ترشی تره سبک‌تر داشته باشین، می‌تونین تخم‌مرغ رو حذف کنین. این غذا به‌طور سنتی هم بدون تخم‌مرغ سرو می‌شه.
- می‌تونین بسته به ذائقه خودتون مقدار آبغوره رو بیشتر یا کمتر کنین.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
برنج رو از قبل بشورین و با کمی آب و نمک روی حرارت بزارین تا نیم‌پز بشه. بعد از نیم‌پز شدن، برنج رو آبکش کنین و کنار بزارین.
سبزی‌ها رو ریز خرد کنین و توی یه قابلمه با روغن تفت بدین تا کمی نرم بشن. حالا سیرهای رنده شده رو به سبزی‌ها اضافه کنین و چند دقیقه دیگه تفت بدین.
زردچوبه، فلفل و نمک رو به مواد اضافه کنین و مخلوط کنین. بعد برنج نیم‌پز رو به سبزیجات اضافه کنین و خوب مخلوط کنین.
آبغوره رو به مواد اضافه کنین و همه رو با هم به‌آرومی هم بزنین. اجازه بدین مواد روی حرارت ملایم بپزن تا برنج کاملاً نرم بشه و ترشی تره جا بیفته.
اگه دوست دارین می‌تونین توی آخرین مرحله تخم‌مرغ رو هم بزنین و به مواد اضافه کنین و هم بزنین تا تخم‌مرغ بپزه و با مواد مخلوط بشه یا می تونین جوری بپزین که تخم مرغ روی غذا دیده بشه تا شکل جذاب تری بهش بده
ترشی تره رو می‌تونین با نون یا کنار برنج (به خصوص کته) سرو کنین.
نکات و فوت و فن ها
- حتماً از سبزیجات تازه و معطر استفاده کنین تا عطر و طعم بهتری به ترشی تره بدین.
- اگه دوست دارین یه ترشی تره سبک‌تر داشته باشین، می‌تونین تخم‌مرغ رو حذف کنین. این غذا به‌طور سنتی هم بدون تخم‌مرغ سرو می‌شه.
- می‌تونین بسته به ذائقه خودتون مقدار آبغوره رو بیشتر یا کمتر کنین.
