طرز تهیه ترشی نازخاتون، ترشی خوشمزه گیلانی

زیبا کیانی
4.4k بازدید

ترشی نازخاتون یکی از ترشی‌های سنتی و محبوب استان گیلانه که با طعم بی‌نظیر بادمجان دودی و سبزیجات معطر درست می‌شه. این ترشی خوشمزه با عطر و طعم منحصر‌به‌فردش می‌تونه همراه غذاهای مختلف مثل سبزی پلو یا ماهی سرو بشه و به غذاهای شما تنوع و طعمی جدید ببخشه. اگه به ترشی‌های محلی علاقه دارین، حتماً این ترشی خوشمزه گیلانی رو امتحان کنین!

مناسب برای8 نفرزمان مورد نیاز30 دقیقهدرجه سختیساده

مواد لازم طرز تهیه ترشی نازخاتون
 6 عدد بادمجان
 1 پیمانه سبزی تازه(ریحان، گشنیز)
 4 حبه سیر- (ریز خرد شده)
 2 عدد فلفل سبز تند- (ریز خرد شده)
 نصف پیمانه آبغوره
 1 پیمانه سرکه سفید یا سرکه سیب1
 1 قاشق چایخوری نمک
 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون- (اختیاری)

طرز تهیه ترشی نازخاتون

1

بادمجان‌ها رو بشورین و با چاقو چند سوراخ روی اون‌ها ایجاد کنین. بعد بادمجان‌ها رو روی آتش، شعله گاز یا در فر قرار بدین و کبابی کنین تا پوستشون کاملاً سیاه بشه و گوشت بادمجان نرم و پخته بشه. بعد از کبابی کردن، بادمجان‌ها رو توی یک کیسه پلاستیکی بذارین تا عرق کنن و پوستشون راحت‌تر جدا بشه. پوست بادمجان‌ها رو جدا کنین و گوشتشون رو با چاقو یا گوشت‌کوب بکوبین تا له بشه.

2

سبزیجات معطر (نعناع، چوچاق و گشنیز) رو بشورین و ریز خرد کنین. سیرها رو هم پوست بگیرین و ریز خرد کنین.

3

در یک کاسه بزرگ، بادمجان‌های له‌شده، سبزیجات معطر خرد شده، سیر خرد شده و فلفل سبز خرد شده رو با هم مخلوط کنین. نمک، آبغوره و سرکه رو به مواد اضافه کنین و خوب هم بزنین تا همه مواد با هم ترکیب بشن.

4

مخلوط آماده‌شده رو در شیشه‌های تمیز و خشک بریزین و درب شیشه‌ها رو محکم ببندین. اگر دوست دارین ترشی‌تون کمی ملایم‌تر بشه، می‌تونین قبل از بستن درب، مقداری روغن زیتون روی ترشی بریزین. شیشه‌ها رو در جای خنک و تاریک به مدت یک هفته نگهداری کنین تا ترشی جا بیفته و طعم‌دار بشه.

5

بعد از یک هفته، ترشی نازخاتون شما آماده‌ست و می‌تونین اون رو همراه غذاهای مختلف سرو کنین. این ترشی خوشمزه طعمی خاص و جذاب به هر غذایی می‌ده و باعث می‌شه سفره‌های شما رنگ و بوی شمالی به خودش بگیره.

- بنر تبلیغاتی -
تبلیغ مای ملومیکستبلیغ مای ملومیکس

نکات و فوت و فن ها

  • برای داشتن عطر و طعم اصیل، بادمجان‌ها رو روی آتش یا شعله گاز کبابی کنین تا حسابی دودی بشن. این کار به ترشی طعم خاصی می‌ده.
  • استفاده از سبزیجات معطری مثل نعناع و چوچاق (نوعی سبزی محلی شمالی) به ترشی عطر و طعم ویژه‌ای می‌ده.
  • استفاده از سرکه سفید یا سرکه سیب باکیفیت باعث می‌شه ترشی طعم متعادلی داشته باشه.

نویسندهزیبا کیانیدسته بندیدورچین

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه ترشی نازخاتون
 6 عدد بادمجان
 1 پیمانه سبزی تازه(ریحان، گشنیز)
 4 حبه سیر- (ریز خرد شده)
 2 عدد فلفل سبز تند- (ریز خرد شده)
 نصف پیمانه آبغوره
 1 پیمانه سرکه سفید یا سرکه سیب1
 1 قاشق چایخوری نمک
 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون- (اختیاری)

طرز تهیه

طرز تهیه ترشی نازخاتون

1

بادمجان‌ها رو بشورین و با چاقو چند سوراخ روی اون‌ها ایجاد کنین. بعد بادمجان‌ها رو روی آتش، شعله گاز یا در فر قرار بدین و کبابی کنین تا پوستشون کاملاً سیاه بشه و گوشت بادمجان نرم و پخته بشه. بعد از کبابی کردن، بادمجان‌ها رو توی یک کیسه پلاستیکی بذارین تا عرق کنن و پوستشون راحت‌تر جدا بشه. پوست بادمجان‌ها رو جدا کنین و گوشتشون رو با چاقو یا گوشت‌کوب بکوبین تا له بشه.

2

سبزیجات معطر (نعناع، چوچاق و گشنیز) رو بشورین و ریز خرد کنین. سیرها رو هم پوست بگیرین و ریز خرد کنین.

3

در یک کاسه بزرگ، بادمجان‌های له‌شده، سبزیجات معطر خرد شده، سیر خرد شده و فلفل سبز خرد شده رو با هم مخلوط کنین. نمک، آبغوره و سرکه رو به مواد اضافه کنین و خوب هم بزنین تا همه مواد با هم ترکیب بشن.

4

مخلوط آماده‌شده رو در شیشه‌های تمیز و خشک بریزین و درب شیشه‌ها رو محکم ببندین. اگر دوست دارین ترشی‌تون کمی ملایم‌تر بشه، می‌تونین قبل از بستن درب، مقداری روغن زیتون روی ترشی بریزین. شیشه‌ها رو در جای خنک و تاریک به مدت یک هفته نگهداری کنین تا ترشی جا بیفته و طعم‌دار بشه.

5

بعد از یک هفته، ترشی نازخاتون شما آماده‌ست و می‌تونین اون رو همراه غذاهای مختلف سرو کنین. این ترشی خوشمزه طعمی خاص و جذاب به هر غذایی می‌ده و باعث می‌شه سفره‌های شما رنگ و بوی شمالی به خودش بگیره.

نکات و فوت و فن ها

  • برای داشتن عطر و طعم اصیل، بادمجان‌ها رو روی آتش یا شعله گاز کبابی کنین تا حسابی دودی بشن. این کار به ترشی طعم خاصی می‌ده.
  • استفاده از سبزیجات معطری مثل نعناع و چوچاق (نوعی سبزی محلی شمالی) به ترشی عطر و طعم ویژه‌ای می‌ده.
  • استفاده از سرکه سفید یا سرکه سیب باکیفیت باعث می‌شه ترشی طعم متعادلی داشته باشه.
طرز تهیه ترشی نازخاتون، ترشی خوشمزه گیلانی

این مقاله را به اشتراک بگذارید
ارسال دیدگاه