حالت تمرکز

طرز تهیه ترشی نازخاتون، ترشی خوشمزه گیلانی

طرز تهیه ترشی نازخاتون، ترشی خوشمزه گیلانی

ترشی نازخاتون یکی از ترشی های خوش طعمی است که در شمال ایران سرو می شود. این ترشی خوشمزه در مازندران و گیلان طرفداران زیادی دارد و معمولا در کنار شامی کباب، زرشک پلو با مرغ و عدس پلو سرو می شود.

اگر اهل ترشی خوردن هستید، توصیه میکنیم حتما نازخاتون، این ترشی خوشمزه گیلانی را تهیه کنید و در کنار غذاهای خود این ترشی را سرو کنید. لازم به ذکر است که نازخاتون سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی از جمله A، B، C، E، منیزیم، کلسیم، پتاسیم، فولات، آهن، فسفر، امگا 3 و غیره است که باعث تقویت خلق و خو و کمک به بهبود افسردگی می شود.

مناسب برای8 نفرزمان مورد نیاز30 دقیقهدرجه سختیساده
مواد لازم طرز تهیه ترشی نازخاتون
 6 عدد بادمجان
 5 حبه سیر
 1 پیمانه سبزی تازه(ریحان، گشنیز)
 1 قاشق غذاخوری نعنا خشک
 ½ پیمانه آب نارنج یا آب پرتقال
 نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه ترشی نازخاتون
1

در اولین مرحله تهیه ترشی نازخاتون بادمجان ها را با دقت بشویید، سپس آنها را کبابی کنید. اگر نتوانستید بادمجان ها را کبابی کنید، سعی کنید آن ها را در فر بپزید. بعد از پختن بادمجان ها، اجازه دهید که آنها سرد شوند و سپس پوست بادمجان ها را جدا کنید.

2

آنها را به درستی خرد و له کنید، تا بافتی نرم و یکدست به دست آورید.

3

گشنیز خرد شده، ریحان و سیر له شده را به بادمجان ها اضافه کنید. سپس نعناع خشک را آسیاب کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. در آخر نمک، فلفل و آب نارنج را روی مواد بریزید. به یاد داشته باشید که حتما آب نارنج را قبل از سرو به ترشی اضافه کنید.

4

ترشی خوش طعم شما هم اکنون آماده است. در صورت تمایل می توانید چند عدد گردو برای تزیین آن استفاده کنید.

نکات و فوت و فن ها

  • برای خوش طعم شدن نازخاتون می توانید از گلپر ایرانی نیز استفاده کنید.
  • می توانید از آب انار یا گوجه فرنگی رنده شده نیز استفاده کنید. برخی به جای آب نارنج از رب انار یا دانه های انار استفاده می کنند. در واقع، دستور غذای اصلی شامل گوجه فرنگی نیست، اما اگر به طعم گوجه فرنگی علاقه دارید می توانید از آن استفاده کنید.
  •  اگر از رب انار ملس استفاده می کنید، برای جلوگیری از ترش شدن بیش از اندازه نازخاتون، کمی شکر به آن اضافه کنید.
  • با توجه به تنوع گیاهان در مناطق مختلف، می توان در تهیه نازخاتون از انواع گیاهان استفاده کرد. به طور مثال در مناطق شمالی ایران این نوع گیاهان، محبوبیت فراوانی دارند. مانند چوچاق (فقط بومی استان گیلان)، زولنگ (گیاه محلی مورد استفاده در آشپزی مازندرانی) و خلوش (عضوی از خانواده نعناعیان که در شمال ایران کشت می شود. گیاهی مشابه که جایگزین آن میشود سکه شاهی است که نام دیگر آن پونه است.)
  • این ترشی به سرعت تهیه می شود و می توان آن را در هنگام طبخ آن خورد. اگر چه بسیار توصیه می شود که آن را در یک ظرف شیشه ای ریخته و تقریباً 3 ساعت در یخچال بگذارید. می توانید نازخاتون را به مدت یک هفته در یخچال نگهداری کنید. حتما در این مدت آن را بخورید.
  • می توانید با افزودن دانه های زیره سیاه (سیاه دانه)، تخم گشنیز یا موسیر طعم نازخاتون را دلپذیرتر کنید.
  • در برخی مناطق، مردم آب نارنج را با سرکه جایگزین می کنند. برای اینکه بتوانید مدت زمان طولانی تری از این ترشی گیلانی نگهداری کنید، پیشنهاد می کنیم که از مخلوط هر دو (سرکه و آب نارنج) استفاده کنید.

 

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذا, روش پخترژیم غذاییبرچسب ها,
توییت

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه ترشی نازخاتون
 6 عدد بادمجان
 5 حبه سیر
 1 پیمانه سبزی تازه(ریحان، گشنیز)
 1 قاشق غذاخوری نعنا خشک
 ½ پیمانه آب نارنج یا آب پرتقال
 نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه

طرز تهیه ترشی نازخاتون
1

در اولین مرحله تهیه ترشی نازخاتون بادمجان ها را با دقت بشویید، سپس آنها را کبابی کنید. اگر نتوانستید بادمجان ها را کبابی کنید، سعی کنید آن ها را در فر بپزید. بعد از پختن بادمجان ها، اجازه دهید که آنها سرد شوند و سپس پوست بادمجان ها را جدا کنید.

2

آنها را به درستی خرد و له کنید، تا بافتی نرم و یکدست به دست آورید.

3

گشنیز خرد شده، ریحان و سیر له شده را به بادمجان ها اضافه کنید. سپس نعناع خشک را آسیاب کرده و به بقیه مواد اضافه کنید. در آخر نمک، فلفل و آب نارنج را روی مواد بریزید. به یاد داشته باشید که حتما آب نارنج را قبل از سرو به ترشی اضافه کنید.

4

ترشی خوش طعم شما هم اکنون آماده است. در صورت تمایل می توانید چند عدد گردو برای تزیین آن استفاده کنید.

طرز تهیه ترشی نازخاتون، ترشی خوشمزه گیلانی
1
1
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه ترشی لیته، خوش طعم ترین ترشی جنوب

ترشی لیته یکی از خوش طعم ترین ترشی هایی است که می توانید تصور کنید. این ترشی آنقدر جذاب است که نمی توانید در برابر آن مقاومت کنید! فقط یک کاسه پر از ترشی لیته را روی میز بیاورید و قبل از شروع غذای اصلی تماشا کنید که به سرعت توسط مهمانان شما مصرف می شود!

طرز تهیه ترشی مخلوط در سه مرحله ساده بهمراه نکات

یکی از محبوب‌ترین و بهترین ترشی‌های جهان، ترشی مخلوط محسوب می‌شود. این ترشی نسبت به سایر ترشی‌ها طرف‌داران بیشتری دارد. این نوع ترشی، در سفره بیشتر ایرانی‌ها وجود دارد و با رسیدن فصل پاییز، بسیاری از افراد شروع به تهیه ترشی می‌کنند. به این ترشی، ترشی هفت بیجار نیز می‌گویند. اگر شما هم علاقه زیادی به این ترشی خوشمزه دارید، می‌توانید با مطالعه این مقاله یکی از بهترین ترشی‌های مخلوط را تهیه کنید.

طرز تهیه ترشی تره، خورشت ترش ایرانی

همانطور که متوجه شده اید، اکثر خورشت های ایرانی حاوی گوشت هستند. ترشی تره یک خورشت خوشمزه گیلانی است که نیازی به گوشت ندارد اما مقوی و خوش طعم است. بنابراین، یک غذای ایده آل برای گیاهخواران است. تقریباً تمام خورشت های بدون گوشت که در شمال ایران تهیه می شوند طعمی شگفت آوری دارند مانند باقلا قاتق، میرزا قاسمی و ترشی تره که یکی دیگر از خورشت های خوش طعم این نقطه از کشور است. این غذا با طعم ترشی که دارد غذای مورد علاقه اکثر مردم است.

طرز تهیه ترشی کلم قرمز به روش رستوران ها

در ایران ترشیجات طرف‌داران زیادی دارد و انواع مختلف ترشی تهیه و تولید می‌شود. ترشی کلم قرمز از محبوب‌ترین ترشیجات محسوب می‌شود. تهیه این ترشی لذیذ چندان کار سختی نیست. این ترشی به رنگ قرمز یا زرشکی و گاهی بنفش است. نکته جالبی که در مورد این ترشی وجود دارد این است که رنگ این ترشی پس از گذشت یک سال نیز ثابت می‌ماند. در اکثر رستوران‌ها، این نوع ترشی در کنار غذای اصلی سرو می‌شود و در کنار گوشت مزه لذیذی ایجاد می‌کند. برای آشنایی بیشتر با این ترشی و طرز تهیه آن با ما همراه باشید.

طرز تهیه ترشی پیاز خانگی به سبک رستورانی

ترشی پیاز یک پیش غذای تند است که در تمام رستوران های ایران بسیار رایج است. این دستور یک روش سریع برای تهیه یک ترشی پیاز سرکه ای به سبک رستورانی یا ترشی پیاز قرمز در خانه است. این دستور ترشی پیاز نه تنها لذیذ است، بلکه زیبا هم است. بهترین روش این است که با پیازهای قرمز کوچک این ترشی را درست کنید، اما می توانید از موسیر یا پیاز سفید نیز استفاده کرد.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *