حالت تمرکز

طرز تهیه ترشی کلم قرمز به روش رستوران ها

طرز تهیه ترشی کلم قرمز به روش رستوران ها

در ایران ترشیجات طرف‌داران زیادی دارد و انواع مختلف ترشی تهیه و تولید می‌شود. ترشی کلم قرمز از محبوب‌ترین ترشیجات محسوب می‌شود. تهیه این ترشی لذیذ چندان کار سختی نیست. این ترشی به رنگ قرمز یا زرشکی و گاهی بنفش است. نکته جالبی که در مورد این ترشی وجود دارد این است که رنگ این ترشی پس از گذشت یک سال نیز ثابت می‌ماند. در اکثر رستوران‌ها، این نوع ترشی در کنار غذای اصلی سرو می‌شود و در کنار گوشت مزه لذیذی ایجاد می‌کند. برای آشنایی بیشتر با این ترشی و طرز تهیه آن با ما همراه باشید.

مناسب برای12 نفرزمان مورد نیاز30 دقیقهدرجه سختیساده
مواد لازم تهیه ترشی کلم قرمز
 2 عدد کلم قرمز با اندازه متوسط
 2 پیمانه سرکه سفید
 2 پیمانه آب
 2 قاشق غذاخوری نمک
 5 قاشق غذاخوری شکر
طرز تهیه ترشی کلم قرمز
1

برای تهیه ترشی کلم قرمز، در ابتدا کلم‌ها را به خوبی شستشو دهید و با یک دستمال خشک کنید. اگر عجله ندارید بهتر است اجازه دهید کلم‌ها به خوبی خشک شوند. هر کلم را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. اگر اندازه نهایی کلم‌ها برایتان اهمیتی ندارد، در تقسیم کلم‌ها حساسیت به خرج ندهید. یک چاقوی تیز بردارید و هر قسمت کلم را به قطعات ریز تبدیل کنید. معمولاً بهترین شکل برای خورد کردن کلم، برش نواری است. شما در این مرحله باید کلم‌های خورد شده را داخل ظرف ریخته و نمک را اضافه کنید.

2

در مرحله بعد شما باید کلم‌ها را با دست مخلوط کنید تا نمک‌ها پخش شوند. برای جلوگیری از رنگ گرفتن دست بهتر است از دستکش یکبار مصرف استفاده کنید. پس از مخلوط کردن کلم‌ها، با استفاده از یک کیسه فریزر یا سلفون روی ظرف را کامل بپوشانید.

3

برای آماده سازی ترشی کلم قرمز باید صبور باشید و اجازه دهید کلم‌ها یک ساعت استراحت کنند. زمانی که احساس کردید رنگ قرمز کلم در ظرف پخش شده، یا در اصطلاح آب انداخته، مقداری از آن را بردارید و سعی کنید آب کلم را خارج کنید. شما به آب کلم نیازی ندارید.

4

در مرحله بعد شکر را به کلم‌های خورد شده اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. اضافه کردن شکر باعث ملس شدن ترشی کلم قرمز خواهد شد. در واقع شکر می‌تواند حالت اسیدی سرکه را کمتر کند.

5

پس از اضافه کردن مواد لازم، نوبت به سرکه سفید می‌رسد. ابتدا سرکه سفید و سپس آب جوشی که به دمای محیط رسیده را به ظرف اضافه کنید.

نکات و فوت و فن ها

  • اگر مایل بودید می‌توانید از چند حبه سیر و مقداری فلفل تند خورد شده برای خوشمزه‌تر کردن ترشی کلم قرمز استفاده کنید.
  • بهتر است این ترشی را در ظرف شیشه‌ای نگه داری کنید.
  • اگر دوست دارید ترشی کلم قرمز شما نرم باشد، قبل از اضافه کردن مواد، کلم‌ها را در آب بجوشانید.

نکات مهم طرز تهیه ترشی کلم قرمز

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذاروش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم تهیه ترشی کلم قرمز
 2 عدد کلم قرمز با اندازه متوسط
 2 پیمانه سرکه سفید
 2 پیمانه آب
 2 قاشق غذاخوری نمک
 5 قاشق غذاخوری شکر

طرز تهیه

طرز تهیه ترشی کلم قرمز
1

برای تهیه ترشی کلم قرمز، در ابتدا کلم‌ها را به خوبی شستشو دهید و با یک دستمال خشک کنید. اگر عجله ندارید بهتر است اجازه دهید کلم‌ها به خوبی خشک شوند. هر کلم را به 4 قسمت مساوی تقسیم کنید. اگر اندازه نهایی کلم‌ها برایتان اهمیتی ندارد، در تقسیم کلم‌ها حساسیت به خرج ندهید. یک چاقوی تیز بردارید و هر قسمت کلم را به قطعات ریز تبدیل کنید. معمولاً بهترین شکل برای خورد کردن کلم، برش نواری است. شما در این مرحله باید کلم‌های خورد شده را داخل ظرف ریخته و نمک را اضافه کنید.

2

در مرحله بعد شما باید کلم‌ها را با دست مخلوط کنید تا نمک‌ها پخش شوند. برای جلوگیری از رنگ گرفتن دست بهتر است از دستکش یکبار مصرف استفاده کنید. پس از مخلوط کردن کلم‌ها، با استفاده از یک کیسه فریزر یا سلفون روی ظرف را کامل بپوشانید.

3

برای آماده سازی ترشی کلم قرمز باید صبور باشید و اجازه دهید کلم‌ها یک ساعت استراحت کنند. زمانی که احساس کردید رنگ قرمز کلم در ظرف پخش شده، یا در اصطلاح آب انداخته، مقداری از آن را بردارید و سعی کنید آب کلم را خارج کنید. شما به آب کلم نیازی ندارید.

4

در مرحله بعد شکر را به کلم‌های خورد شده اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید. اضافه کردن شکر باعث ملس شدن ترشی کلم قرمز خواهد شد. در واقع شکر می‌تواند حالت اسیدی سرکه را کمتر کند.

5

پس از اضافه کردن مواد لازم، نوبت به سرکه سفید می‌رسد. ابتدا سرکه سفید و سپس آب جوشی که به دمای محیط رسیده را به ظرف اضافه کنید.

طرز تهیه ترشی کلم قرمز به روش رستوران ها
12
5
0
1
1

مقالات مرتبط

طرز تهیه ترشی پیاز خانگی به سبک رستورانی

ترشی پیاز یک پیش غذای تند است که در تمام رستوران های ایران بسیار رایج است. این دستور یک روش سریع برای تهیه یک ترشی پیاز سرکه ای به سبک رستورانی یا ترشی پیاز قرمز در خانه است. این دستور ترشی پیاز نه تنها لذیذ است، بلکه زیبا هم است. بهترین روش این است که با پیازهای قرمز کوچک این ترشی را درست کنید، اما می توانید از موسیر یا پیاز سفید نیز استفاده کرد.

طرز تهیه ترشی مخلوط در سه مرحله ساده بهمراه نکات

یکی از محبوب‌ترین و بهترین ترشی‌های جهان، ترشی مخلوط محسوب می‌شود. این ترشی نسبت به سایر ترشی‌ها طرف‌داران بیشتری دارد. این نوع ترشی، در سفره بیشتر ایرانی‌ها وجود دارد و با رسیدن فصل پاییز، بسیاری از افراد شروع به تهیه ترشی می‌کنند. به این ترشی، ترشی هفت بیجار نیز می‌گویند. اگر شما هم علاقه زیادی به این ترشی خوشمزه دارید، می‌توانید با مطالعه این مقاله یکی از بهترین ترشی‌های مخلوط را تهیه کنید.

طرز تهیه ترشی لیته، خوش طعم ترین ترشی جنوب

ترشی لیته یکی از خوش طعم ترین ترشی هایی است که می توانید تصور کنید. این ترشی آنقدر جذاب است که نمی توانید در برابر آن مقاومت کنید! فقط یک کاسه پر از ترشی لیته را روی میز بیاورید و قبل از شروع غذای اصلی تماشا کنید که به سرعت توسط مهمانان شما مصرف می شود!

طرز تهیه شور خانگی با گل کلم، هویج و فلفل

شور خانگی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌های ایرانی است. کم‌کم با فرا رسیدن فصل پاییز همه در خانه مشغول تهیه شور می‌شوند. کلم سفید یا همان گل کلم از بخش‌های اصلی این شور محسوب می‌شود. در واقع شور از مخلوط گل کلم با سایر سبزیجات تهیه می‌شود.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *