حالت تمرکز

طرز تهیه ترش واش خورش ترش و خوشمزه ی شمال ایرانی

طرز تهیه ترش واش خورش ترش و خوشمزه ی شمال ایرانی

ترش واش یک غذای گیلانی است که نام آن از گیاه وحشی ترش مزه ای گرفته شده که در شمال ایران می روید. این غذا یک خورش پرخاصیت است که با ترکیبی از سبزی های مخصوص، مرغ، گوجه فرنگی سرخ شده و بادمجان درست می شود. مانند سایر خورش های ایرانی با چلو سرو می شود. 

مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز40 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم طرز تهیه ترش واش
 1 عدد پیاز (بزرگ) خرد شده
 2 حبه سیر خرد شده
 2 عدد سینه مرغ
 2 عدد گوجه فرنگی خرد شده
 2 عدد بادمجان خرد شده
 4 قاشق غذاخوری روغن
 1 قاشق چایخوری زردچوبه
 1 قاشق چایخوری نمک
 2 قاشق غذاخوری رب آلو ترش
 1 قاشق چایخوری آبغوره
 1 پیمانه سبزی مخصوص خرد شدهجعفری، گشنیز، پیازچه، نعنا و اسفناج
طرز تهیه ترش واش
1

برای پخت ترش واش یک عدد پیاز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید و سیر تازه خرد شده را به تابه اضافه کنید. بعد از حدود 5 دقیقه سبزی های خرد شده را به این تابه اضافه کنید تا کمی بپزند. ۱ پیمانه آب داغ اضافه کنید و درب ظرف را به مدت 20 دقیقه ببندید تا بپزند. هر یک از گیاهان سبز تازه را می توانید به سادگی با گیاهان خشک جایگزین کنید.

2

سینه های مرغ را از یک ساعت قبل با نمک و زردچوبه مزه دار کنید. در همین حال، در یک تابه متفاوت، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پس از داغ شدن روغن، سینه مرغ را که با زردچوبه و نمک مزه دار شده در تابه قرار دهید. هر طرف آن را به مدت 5 دقیقه بپزید تا دو طرف مرغ طلایی شود و بپزد.

3

گوجه فرنگی و بادمجان ها را به گونه‌ای برش دهید که شبیه به یک ورقه کاغذ باشند. با یک اسپری روغن زیتون سینی فر را چرب کنید و کمی نمک روی آنها بپاشید. سپس در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد برای حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که بپزند قرار دهید. اگر فر ندارید می توانید به سادگی آنها را در تابه تفت دهید.

4

بعد از اینکه بادمجان‌ها و گوجه‌ها پختند، آنها را به قابلمه مرغ اضافه کنید و به همراه آن رب آلو ترش را بیافزاید و به مدت 7 دقیقه درب قابلمه را ببندید. فقط 2 دقیقه قبل از سرو نمک و آبغوره را اضافه کنید و خورش ترش واش شما آماده است.

5

اگرچه در دستور اصلی رب آلو ترش آمده است، اما برای افزودن طعم ترش به غذا می توانید آن را با رب انار ترش یا حتی تمر هندی جایگزین کنید.

خورش ترش واش را با برنج ایرانی سرو کنید و کنار کمی ترشی یا دوغ ایرانی میل کنید.
نوش جان!

نکات و فوت و فن ها

  • به دلیل اینکه گیاه ترش واش در دسترس همه نیست، از سبزیجات دیگر برای تهیه ترش واش استفاده می کنند.
  • رب انار را می‌توانید در بازارهای اطرافتان پیدا کنید، یا می‌توانید به راحتی با حرارت دادن مقداری آب انار، شکر و لیمو مقداری رب انار تهیه کنید.
  • به جای آبغوره می توانید از آب نارنج یا آبلیمو برای دادن طعم ترش بیشتری به غذا استفاده کنید!
  • اگر گیاهخوار هستید یا می خواهید سبزیجات بیشتری بخورید، می توانید به سادگی مرغ را با دو برابر بادمجان موجود در دستور غذا جایگزین کنید و از ترش واش گیاهی خود لذت ببرید.

 

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذا, روش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه ترش واش
 1 عدد پیاز (بزرگ) خرد شده
 2 حبه سیر خرد شده
 2 عدد سینه مرغ
 2 عدد گوجه فرنگی خرد شده
 2 عدد بادمجان خرد شده
 4 قاشق غذاخوری روغن
 1 قاشق چایخوری زردچوبه
 1 قاشق چایخوری نمک
 2 قاشق غذاخوری رب آلو ترش
 1 قاشق چایخوری آبغوره
 1 پیمانه سبزی مخصوص خرد شدهجعفری، گشنیز، پیازچه، نعنا و اسفناج

طرز تهیه

طرز تهیه ترش واش
1

برای پخت ترش واش یک عدد پیاز خرد شده را در روغن نباتی تفت دهید و سیر تازه خرد شده را به تابه اضافه کنید. بعد از حدود 5 دقیقه سبزی های خرد شده را به این تابه اضافه کنید تا کمی بپزند. ۱ پیمانه آب داغ اضافه کنید و درب ظرف را به مدت 20 دقیقه ببندید تا بپزند. هر یک از گیاهان سبز تازه را می توانید به سادگی با گیاهان خشک جایگزین کنید.

2

سینه های مرغ را از یک ساعت قبل با نمک و زردچوبه مزه دار کنید. در همین حال، در یک تابه متفاوت، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید. پس از داغ شدن روغن، سینه مرغ را که با زردچوبه و نمک مزه دار شده در تابه قرار دهید. هر طرف آن را به مدت 5 دقیقه بپزید تا دو طرف مرغ طلایی شود و بپزد.

3

گوجه فرنگی و بادمجان ها را به گونه‌ای برش دهید که شبیه به یک ورقه کاغذ باشند. با یک اسپری روغن زیتون سینی فر را چرب کنید و کمی نمک روی آنها بپاشید. سپس در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد برای حدود 20 دقیقه یا تا زمانی که بپزند قرار دهید. اگر فر ندارید می توانید به سادگی آنها را در تابه تفت دهید.

4

بعد از اینکه بادمجان‌ها و گوجه‌ها پختند، آنها را به قابلمه مرغ اضافه کنید و به همراه آن رب آلو ترش را بیافزاید و به مدت 7 دقیقه درب قابلمه را ببندید. فقط 2 دقیقه قبل از سرو نمک و آبغوره را اضافه کنید و خورش ترش واش شما آماده است.

5

اگرچه در دستور اصلی رب آلو ترش آمده است، اما برای افزودن طعم ترش به غذا می توانید آن را با رب انار ترش یا حتی تمر هندی جایگزین کنید.

خورش ترش واش را با برنج ایرانی سرو کنید و کنار کمی ترشی یا دوغ ایرانی میل کنید.
نوش جان!

طرز تهیه ترش واش خورش ترش و خوشمزه ی شمال ایرانی
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه مرغ ترش فوق العاده به روش گیلانی

مرغ ترش یکی از ساده ترین غذاهای ایرانی است.  طعم این خورش همان طور که از نامش پیداست، ترش و خوشمزه است. شک نکنید که این خورشت بهترین انتخاب برای یک مهمانی دوستانه است. با ما همراه باشید تا طرز تهیه این غذای خوشمزه و فوق العاده را به همراه نکات طلایی نحوه طبخ آن را برایتان بگویم.

طرز تهیه خورش کرفس به همراه گوشت

خورش کرفس به دلیل طعم فوق‌العاده‌ای که دارد یک غذای بی‌نظیر در آشپزی ایرانی است. به خورش کرفس آرد هم اضافه می شود که باعث می شود خورشت بسیار غلیظی شود. خورش به طور سنتی با برنج ایرانی یا چلو سرو می شود. باید یک قاشق چلو را با خورشت های ایرانی امتحان کنید تا شیفته غذاهای ایرانی شوید.

طرز تهیه خورشت بادمجان ایرانی

به راحتی می توان گفت بیشتر غذاهای ایرانی ترکیبی از برنج و خورشت هستند و که به آن چلو خورشت می گوییم. تا امروز در مورد خورشت قورمه سبزی و خورشت فسنجان مطالب زیادی منتشر کرده ایم. در حال حاضر در این بخش می خواهیم شما را با طرز تهیه خورشت بادمجان فوق العاده خوشمزه آشنا کنیم! در هر خورشت ایرانی گوشت پیدا می شود. گوشت بخشی جدا ناپذیر از غذا است، اما علاقه مندان به رژیم غذایی وگان و گیاهخواری نگران نباشند، در ادامه خواهیم گفت که چگونه می توان خورشت بادمجان را بدون گوشت نیز تهیه کرد.

طرز تهیه دلمه بادمجان یا بادمجان شکم پر

اگر طرفدار غذاهای با طعم جالب و غافلگیر کننده هستید، بادمجان شکم پر بهترین انتخاب برای شماست. دلمه در اصل یک کلمه ترکی است که به معنای پر شدن می باشد. میتوان با برگ انگور، برگ کلم، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی یا کدو سبز انواع مختلفی از دلمه را درست کرد.

طرز تهیه خورشت قیمه بادمجان به همراه نکات مهم آن

درست کردن این خورش نسبتا آسان است. تمام مواد لازم برای این غذا در اکثر مغازه‌ها موجود است. برای تهیه خورشت قیمه بادمجان روش ها و دستورهای مختلفی وجود دارد. بر اساس ذائقه افراد می توانید ادویه ها و مواد مختلفی مانند گلاب، دارچین و زعفران دم کرده را به این خورش اضافه کنید.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *