تصور کنید که مادر خانواده تصمیم دارد که برای ناهار چلو گوشت تهیه کند. بعد از سرو غذا، خواهید دید که هر یک از اعضای خانواده برای به دست آوردن ته دیگ زعفرانی در رقابت با یک دیگر هستند.
یک ته دیگ زعفرانی خوشمزه، رنگی طلایی داشته، ترد و شکننده است. در ادامه طرز تهیه این ته دیگ را برایتان توضیح می دهیم و با استفاده از این دستور می توانید بهترین ته دیگ زعفرانی را آماده کنید. در ادامه طرز تهیه این ته دیگ را بیان کرده ایم.
یک کاسه بزرگ یا یک بشقاب انتخاب کنید، زرده تخم مرغ، ماست پرچرب، روغن و زعفران دم کرده را اضافه کنید. مقداری پودر پیاز و پودر سیر را به اندازه دلخواه اضافه نمایید. فراموش نکنید که مقداری نمک نیز اضافه کنید. حالا آنها را کاملاً هم بزنید.
تنها کاری که باید انجام بدهیم، اضافه کردن برنج است. برنج را چندین بار بشویید. مقداری نمک اضافه کنید و برنج را چند ساعت خیس کنید. سپس یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، برنج آبکش شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج در آب جوش، نیم پز شود. به خاطر داشته باشید که باید حباب های سطح آب در حال جوش را از بین ببرید.
یک یا دو قاشق غذاخوری روغن در قابلمه اضافه کنید. مقداری از برنج در حال جوش را بردارید و آن را با انگشت شست و اشاره فشار دهید. اگر وسط برنج سفت و خشک نبود، برنج را آبکش کنید. مقداری آب گرم به برنج اضافه کنید تا نمک و روغن اضافی آن را جذب کند.
یک قابلمه گرانیتی بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید. مخلوط زرده تخم مرغ و ماست را به قابلمه اضافه کنید. مخلوط را با قاشق فشار دهید و صاف کنید، هر قسمت از آن باید یکسان باشد. حالا برنج نیم پز را به قابلمه اضافه کنید. در پایان مقداری آب و روغن را با هم مخلوط کرده و در قابلمه بریزید.
شعله اجاق گاز را روشن کرده و درجه متوسط را انتخاب کنید. بعد از 30 دقیقه ته دیگ زعفرانی شما آماده است.
نکات و فوت و فن ها
- فراموش نکنید که باید صبر کنید تا روغنی که داخل قابلمه ریخته اید، کاملا داغ شود. در غیر این صورت ته دیگ ایده آلی نخواهید داشت.
- به عنوان یک ایرانی یا علاقه مند به غذاهای ایرانی، بهتر است انواع ته دیگ های مورد استفاده در غذاهای ایرانی را بشناسید. اگرچه محبوب ترین آن ها ته دیگ زعفرانی است که به تازگی با آن آشنا شده اید.
- در اینجا 7 نوع ته دیگ متفاوت که با انواع غذا سرو می شود، آورده شده است:
- ته دیگ زعفرانی
- ته دیگ نان ایرانی
- ته دیگ کدو حلوایی
- ته دیگ نان تست
- ته دیگ سیب زمینی
- ته دیگ اسفناج
- ته دیگ کاهو
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
یک کاسه بزرگ یا یک بشقاب انتخاب کنید، زرده تخم مرغ، ماست پرچرب، روغن و زعفران دم کرده را اضافه کنید. مقداری پودر پیاز و پودر سیر را به اندازه دلخواه اضافه نمایید. فراموش نکنید که مقداری نمک نیز اضافه کنید. حالا آنها را کاملاً هم بزنید.
تنها کاری که باید انجام بدهیم، اضافه کردن برنج است. برنج را چندین بار بشویید. مقداری نمک اضافه کنید و برنج را چند ساعت خیس کنید. سپس یک قابلمه را تا نیمه از آب پر کنید و روی حرارت قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، برنج آبکش شده را به آب در حال جوش اضافه کنید. اجازه دهید برنج در آب جوش، نیم پز شود. به خاطر داشته باشید که باید حباب های سطح آب در حال جوش را از بین ببرید.
یک یا دو قاشق غذاخوری روغن در قابلمه اضافه کنید. مقداری از برنج در حال جوش را بردارید و آن را با انگشت شست و اشاره فشار دهید. اگر وسط برنج سفت و خشک نبود، برنج را آبکش کنید. مقداری آب گرم به برنج اضافه کنید تا نمک و روغن اضافی آن را جذب کند.
یک قابلمه گرانیتی بردارید و مقداری روغن داخل آن بریزید. مخلوط زرده تخم مرغ و ماست را به قابلمه اضافه کنید. مخلوط را با قاشق فشار دهید و صاف کنید، هر قسمت از آن باید یکسان باشد. حالا برنج نیم پز را به قابلمه اضافه کنید. در پایان مقداری آب و روغن را با هم مخلوط کرده و در قابلمه بریزید.
شعله اجاق گاز را روشن کرده و درجه متوسط را انتخاب کنید. بعد از 30 دقیقه ته دیگ زعفرانی شما آماده است.
