حلوای شیر، یک دسر خوشمزه ایرانی است که با شیر، شکر و با دانه های هل تهیه می شود. قبلاً دستور تهیه حلوای مجلسی فوق العاده خوشمزه را برای شما عزیزان ارائه داده بودیم. اما امروز قصد داریم که با استفاده از شیر یک حلوای فوق العاده خوش طعم تهیه کنیم.
شاید کودکان زیادی به مزه شیر علاقه نداشته باشند، ولی با این حلوای شیر می توانید نظر آنها را تغییر دهید. طرز تهیه حلوای شیر بسیار آسان است زیرا در یک قابلمه و فقط با تعداد انگشت شماری مواد درست می شود. با این دستور که برای شما ارائه داده ایم می توانید یک دسر خوشمزه و مقوی برای خود و دوستانتان آماده کنید.
تابه ای را انتخاب کنید، شیر و شکر را داخل آن بریزید و مواد را ترکیب کنید، سپس تابه را روی حرارت قرار دهید. صبر کنید تا شیر بجوش آید. گلاب، دانه های هل و زعفران دم کرده را به تابه اضافه کنید. همچنان هم بزنید و زمانی که شیر دوباره به جوش آمد حرارت را خاموش کنید.
قبل از تفت دادن آرد حتماً آن را 2 الی 3 مرتبه الک کنید. سپس تابه مناسبی را انتخاب کنید، آرد الک شده را داخل آن قرار دهید و تابه را روی حرارت متوسط بگذارید. آرد را باید مرتباً هم بزنید تا نسوزد. زمانی که بوی خوش آرد بلند شد، دیگر از تفت دادن آن صرف نظر کنید زیرا بهتر است حلوای شیر، رنگی روشن و طعمی مناسب داشته باشد. وقتی آرد را به حد مناسب تفت دادید، دوباره آن را الک کنید تا دانه دانه نشود و بافتی نرم و یکدست داشته باشد.
سپس آرد را دوباره روی اجاق گاز بگذارید. کره یا روغن (یا هر دوی آنها) را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا روغن خوب به خورد آرد برود. وقتی آرد به خوبی سرخ شد، مخلوط شیر و شکر را کم کم به آن اضافه کنید و همزمان به هم زدن آرد ادامه دهید تا آرد گلوله گلوله نشود.
اگر دیدید که روغن حلوای شیر کم است، به مقدار کمی روغن یا کره را به آن اضافه کنید.
حلوا را تا جای هم بزنید تا به راحتی از بدنه تابه جدا شود. در این لحظه حلوای شیر آماده است.
نکته ها
- الک کردن آرد قبل و بعد از تفت دادن آن، خیلی مهم است و تاثیر چشمگیری بر کیفیت حلوای شیر می گذارد. پیشنهاد می کنیم هنگام تفت دادن حلوای شیر از قاشق چوبی استفاده کنید. گلاب را حتما در آخر اضافه کنید تا عطر آن در حلوا مشهود باشد.
- روی حلوا را با مغز پسته یا بادام تزیین کنید. روی حلوا را با پودر پسته و نارگیل نیز می توانید تزیین کنید.
- می توانید به جای آرد سفید از آرد برنج هم استفاده کنید. اگر از آرد برنج استفاده کنید، حلوا کمتر چسبناک می شود و رنگ آن کمی روشن می شود.
- بعضی ها می پسندند از آرد نخودچی برای تهیه ی حلوای شیر استفاده کنند.
- آرد سبوس دار بهترین آرد برای تهیه حلوای شیر است. آرد سبوس دار مانند آردی است که برای تهیه نان سنگک استفاده می شود و گلوتن کمی دارد. به طور کلی، در صنعت شیرینی سازی، هرچه گلوتن کمتری در آرد وجود داشته باشد، کیک ترد، شکننده تر و خوشمزه تر خواهد بود.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
تابه ای را انتخاب کنید، شیر و شکر را داخل آن بریزید و مواد را ترکیب کنید، سپس تابه را روی حرارت قرار دهید. صبر کنید تا شیر بجوش آید. گلاب، دانه های هل و زعفران دم کرده را به تابه اضافه کنید. همچنان هم بزنید و زمانی که شیر دوباره به جوش آمد حرارت را خاموش کنید.
قبل از تفت دادن آرد حتماً آن را 2 الی 3 مرتبه الک کنید. سپس تابه مناسبی را انتخاب کنید، آرد الک شده را داخل آن قرار دهید و تابه را روی حرارت متوسط بگذارید. آرد را باید مرتباً هم بزنید تا نسوزد. زمانی که بوی خوش آرد بلند شد، دیگر از تفت دادن آن صرف نظر کنید زیرا بهتر است حلوای شیر، رنگی روشن و طعمی مناسب داشته باشد. وقتی آرد را به حد مناسب تفت دادید، دوباره آن را الک کنید تا دانه دانه نشود و بافتی نرم و یکدست داشته باشد.
سپس آرد را دوباره روی اجاق گاز بگذارید. کره یا روغن (یا هر دوی آنها) را به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا روغن خوب به خورد آرد برود. وقتی آرد به خوبی سرخ شد، مخلوط شیر و شکر را کم کم به آن اضافه کنید و همزمان به هم زدن آرد ادامه دهید تا آرد گلوله گلوله نشود.
اگر دیدید که روغن حلوای شیر کم است، به مقدار کمی روغن یا کره را به آن اضافه کنید.
حلوا را تا جای هم بزنید تا به راحتی از بدنه تابه جدا شود. در این لحظه حلوای شیر آماده است.
