خورشت آلو بسیار لذیذ است و طعم ترش و شیرین آن آنقدر بی نظیر است که به سختی می توانید در برابر آن مقاومت کنید! آلویی که در خورش استفاده می شود کمی طعم ترش به آن می دهد. خورشت آلو کاملا دوست داشتنی است و معمولا در مجالس ایرانی دیده می شود.
خورشت آلو به دلیل فواید بیشماری که برای سلامتی دارد، به شدت توصیه می شود که در سفره غذای شما حضور داشته باشد. خورشت آلو مانند فسنجون و آلو اسفناج یکی از غذاهای محبوبی است که ایرانیان برای مهمانی ها و مجالس خاص تهیه می کنند. اگر دوست دارید در مورد این خورش بیشتر بدانید با ما همراه باشید.
پیاز را پوست بگیرید و بشویید، سپس آن را به شکل خلالی برش دهید. یک ماهیتابه را انتخاب کنید و داخل آن روغن بریزید، تابه را گرم کنید و اجازه دهید روغن داغ شود. پیازهای خلالی شده را سرخ کنید و اجازه دهید رنگ آن طلایی شود.
وقتی پیاز ها طلایی شدند گوشت بره را اضافه کنید. به یاد داشته باشید که گوشت بره را باید به شکل مکعبی در اندازه های نسبتا کوچک برش دهید (نه خیلی کوچک، زیرا گوشت پس از سرخ شدن کمی تغییر شکل می دهد). در صورت تمایل مقداری زردچوبه و کمی فلفل به گوشت اضافه کنید و دوباره تفت دهید. حالا کمی آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بپزند. چرا در این مرحله نمک اضافه نکردیم؟ زیرا روند پخت را کند می کند.
زمانی که خورش آماده شد، هویج را بردارید و پوست آن را بگیرید، هویج را به شکل خلالی برش دهید. هویج های برش داده شده را در آب جوش به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس هویج ها را در ماهیتابه به مدت چند دقیقه تفت دهید. رنگ هویج نباید تغییر کند. در پایان یک قاشق چایخوری شکر روی هویج های سرخ شده بپاشید و تابه را از روی شعله بردارید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید، آنها را مانند سایر مواد برش دهید. ظرف دیگری را انتخاب کنید، سیب زمینی ها را سرخ نمایید، وقتی سرخ شدند، مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را تفت دهید و به قابلمه خورش اضافه کنید. وقتی قوام خورشت خوب به نظر می رسد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید و خورش خود را با موادی که از قبل آماده کرده اید تزیین کنید.
نکات و فوت و فن ها
- می توانید مقداری بادام و پسته تفت داده و 10 دقیقه قبل از اینکه خورشت آلو را از روی حرارت بردارید به خورش اضافه کنید.
- می توانید شکر را با 1 قاشق غذاخوری شیره انگور جایگزین کنید. اگر طرفدار گوشت قرمز نیستید، می توانید گوشت بره را با 1 تا 2 تکه مرغ جایگزین کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
پیاز را پوست بگیرید و بشویید، سپس آن را به شکل خلالی برش دهید. یک ماهیتابه را انتخاب کنید و داخل آن روغن بریزید، تابه را گرم کنید و اجازه دهید روغن داغ شود. پیازهای خلالی شده را سرخ کنید و اجازه دهید رنگ آن طلایی شود.
وقتی پیاز ها طلایی شدند گوشت بره را اضافه کنید. به یاد داشته باشید که گوشت بره را باید به شکل مکعبی در اندازه های نسبتا کوچک برش دهید (نه خیلی کوچک، زیرا گوشت پس از سرخ شدن کمی تغییر شکل می دهد). در صورت تمایل مقداری زردچوبه و کمی فلفل به گوشت اضافه کنید و دوباره تفت دهید. حالا کمی آب به قابلمه اضافه کنید و بگذارید بپزند. چرا در این مرحله نمک اضافه نکردیم؟ زیرا روند پخت را کند می کند.
زمانی که خورش آماده شد، هویج را بردارید و پوست آن را بگیرید، هویج را به شکل خلالی برش دهید. هویج های برش داده شده را در آب جوش به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس هویج ها را در ماهیتابه به مدت چند دقیقه تفت دهید. رنگ هویج نباید تغییر کند. در پایان یک قاشق چایخوری شکر روی هویج های سرخ شده بپاشید و تابه را از روی شعله بردارید.
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید، آنها را مانند سایر مواد برش دهید. ظرف دیگری را انتخاب کنید، سیب زمینی ها را سرخ نمایید، وقتی سرخ شدند، مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل 1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را تفت دهید و به قابلمه خورش اضافه کنید. وقتی قوام خورشت خوب به نظر می رسد، می توانید آن را از روی حرارت بردارید و خورش خود را با موادی که از قبل آماده کرده اید تزیین کنید.
