سالاد سزار به خاطر سازنده آن سزار کاردینی نامگذاری شده است. سزار از آنچه در دست داشت استفاده کرد تا سالادهایی را بسازد، که سالاد سزار امروزه یکی از شناخته شده ترین سالادهای جهان است.
طرز تهیه سالاد سزار
برگهای کاهو را خرد کنید، در آبکش یا صافی قرار دهید و خوب بشویید. به آرامی بشویید تا برگها کبود نشوند، اما آنقدر خوب آبکشی کنید تا خاک یا ذرات گل پاک شوند. برگ ها را روی سینی بزرگی که با دستمال کاغذی پوشانده اید، پهن کنید.
برگهای کاهو را با دستمال کاغذی خشک کنید، سپس کنار بگذارید. همچنین میتوانید برای خشک کردن برگهای کاهو از یا یک ساعت قبل برگها را خرد کنید و بگذارید به‌طور طبیعی در یخچال خشک شوند.
آماده سازی نان برای سالاد سزار
نان باگت را در اندازه‌های 1 سانتی متری برش دهید. می توانید از هر نان مورد علاقه خودتان استفاده کنید. مکعب های نان را به سینی فر منتقل کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد (390 درجه فارنهایت) به مدت حدودا 15 دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند.
بعد از 7 دقیقه، مکعب های نان را بچرخانید تا یکنواخت برشته شوند. بعد از پخت برش‌های نان، آنها را کنار بگذارید.
طرز تهیه سس سزار
سیر را با با پشت چاقوی آشپزخانه له کنید. هسته زیتون‌ها را جدا کرده. زیتون و سیر را در هاون ریخته و به صورت خمیری صاف و یکدست تبدیل کنید. کاسه‌ای انتخاب کنید و روغن زیتون، سیر رنده شده، فلفل سیاه، پودر خردل، آبلیمو، سس مایونز یا ورستر شایر و نمک را اضافه کنید.
مواد گفته شده را هم بزنید و خیلی خوب مخلوط کنید. سپس پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا یکدست شود. طعم سالاد سزار را بررسی کنید و در صورت نیاز مواد بیشتری اضافه کنید.
سرو سالاد سزار
برگهای کاهو را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، سس را اضافه کنید. با کمک دو قاشق سالاد یا را با سس هم بزنید و مخلوط کنید. نان های برشته شده و مقداری پارمزان که به صورت ورقه‌ای برش خورده را اضافه کنید، مواد را همچنان هم بزنید و دوباره مخلوط کنید.
زمانی که سالاد تازه مونتاژ شده و داخل ظرف ریخته شود بهترین طعم را دارد. توصیه نمی کنیم این سالاد را در یخچال نگهداری کنید زیرا برگهای کاهو ممکن است پژمرده شوند. طعم و مزه سالاد نیز در طی چند ساعت تغییر می کند.
نکات و فوت و فن ها
- می توانید به این مقدار مواد اولیه 150 گرم سینه ی مرغ اضافه کنید. برای این کار کافی است اظ شب قیبل سینه های مرغ را در مواد مورد علاقه مزه دار کنید و برای تهیه سالاد سزار سرخ کرده (گریل بهتر است) و آن را تکه تکه کرده و به سالاد اضافه کنید.
- به طور کلی، این سالاد سزار گیاهی می تواند جایگاهی در یک رژیم غذایی سالم داشته باشد. فقط توجه داشته باشید که سدیم نسبتاً بالایی دارد و قطعاً بیشتر مناسب دورهمی دوستانه است.
- در برخی از دستورهای تهیه تخم مرغ آب پز نیز در این سالاد استفاده می شود.
- اگر به فر در جهت برشته کردن برش های نان دسترسی ندارید، میتوانید تکه های نان را در ماهیتابه و روی اجاق گاز تفت دهید. توجه داشته باشید که نباید روغن را تابه اضافه کنید.
مواد لازم
طرز تهیه
طرز تهیه سالاد سزار
برگهای کاهو را خرد کنید، در آبکش یا صافی قرار دهید و خوب بشویید. به آرامی بشویید تا برگها کبود نشوند، اما آنقدر خوب آبکشی کنید تا خاک یا ذرات گل پاک شوند. برگ ها را روی سینی بزرگی که با دستمال کاغذی پوشانده اید، پهن کنید.
برگهای کاهو را با دستمال کاغذی خشک کنید، سپس کنار بگذارید. همچنین میتوانید برای خشک کردن برگهای کاهو از یا یک ساعت قبل برگها را خرد کنید و بگذارید به‌طور طبیعی در یخچال خشک شوند.
آماده سازی نان برای سالاد سزار
نان باگت را در اندازه‌های 1 سانتی متری برش دهید. می توانید از هر نان مورد علاقه خودتان استفاده کنید. مکعب های نان را به سینی فر منتقل کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد (390 درجه فارنهایت) به مدت حدودا 15 دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند.
بعد از 7 دقیقه، مکعب های نان را بچرخانید تا یکنواخت برشته شوند. بعد از پخت برش‌های نان، آنها را کنار بگذارید.
طرز تهیه سس سزار
سیر را با با پشت چاقوی آشپزخانه له کنید. هسته زیتون‌ها را جدا کرده. زیتون و سیر را در هاون ریخته و به صورت خمیری صاف و یکدست تبدیل کنید. کاسه‌ای انتخاب کنید و روغن زیتون، سیر رنده شده، فلفل سیاه، پودر خردل، آبلیمو، سس مایونز یا ورستر شایر و نمک را اضافه کنید.
مواد گفته شده را هم بزنید و خیلی خوب مخلوط کنید. سپس پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید. دوباره هم بزنید تا یکدست شود. طعم سالاد سزار را بررسی کنید و در صورت نیاز مواد بیشتری اضافه کنید.
سرو سالاد سزار
برگهای کاهو را در یک کاسه بزرگ قرار دهید، سس را اضافه کنید. با کمک دو قاشق سالاد یا را با سس هم بزنید و مخلوط کنید. نان های برشته شده و مقداری پارمزان که به صورت ورقه‌ای برش خورده را اضافه کنید، مواد را همچنان هم بزنید و دوباره مخلوط کنید.
زمانی که سالاد تازه مونتاژ شده و داخل ظرف ریخته شود بهترین طعم را دارد. توصیه نمی کنیم این سالاد را در یخچال نگهداری کنید زیرا برگهای کاهو ممکن است پژمرده شوند. طعم و مزه سالاد نیز در طی چند ساعت تغییر می کند.
نکات و فوت و فن ها
- می توانید به این مقدار مواد اولیه 150 گرم سینه ی مرغ اضافه کنید. برای این کار کافی است اظ شب قیبل سینه های مرغ را در مواد مورد علاقه مزه دار کنید و برای تهیه سالاد سزار سرخ کرده (گریل بهتر است) و آن را تکه تکه کرده و به سالاد اضافه کنید.
- به طور کلی، این سالاد سزار گیاهی می تواند جایگاهی در یک رژیم غذایی سالم داشته باشد. فقط توجه داشته باشید که سدیم نسبتاً بالایی دارد و قطعاً بیشتر مناسب دورهمی دوستانه است.
- در برخی از دستورهای تهیه تخم مرغ آب پز نیز در این سالاد استفاده می شود.
- اگر به فر در جهت برشته کردن برش های نان دسترسی ندارید، میتوانید تکه های نان را در ماهیتابه و روی اجاق گاز تفت دهید. توجه داشته باشید که نباید روغن را تابه اضافه کنید.
