دال عدس یکی از سالم ترین غذاهای دنیاست. اگر گیاهخوار هستید و نگران سلامتی خود هستید و علاقه مند به رژیم غذایی خاصی می باشید، توصیه می کنیم این غذا را امتحان کنید. دال عدس نه تنها برای گیاهخواران مناسب است، بلکه برای همه، از زنان باردار، کودکان در حال رشد، سالمندان و هرکسی که می توانید تصور کنید بسیار مفید است!
ممکن است برخی فکر کنند که این غذا شبیه به عدسی است، اما خورشت دال عدس از نظر سرو و روش پخت با عدسی متفاوت است. اگر می‌خواهید چیزی درست کنید تا خانواده‌تان را خوشحال کنید و مطمئن باشید که سالم است، به سراغ این خورشت بروید. غذاهای سالم و مقوی دیگری که می توانید به آنها فکر کنید آش رشته یا سوپ اسفناج است.
مانند سایر حبوبات، دال عدس نیز باید در آب خیس بخورد. بنابراین حدود 12 ساعت قبل از اینکه بخواهید این غذا را بپزید، عدس قرمز را در مقداری آب قرار دهید. بهتر است حداقل 3 بار آب آن را عوض کنید.
بعد از اینکه دال عدس را آبکشی کردید. سیب زمینی خرد شده، عدس قرمز و مقداری آب تازه را به یک قابلمه اضافه کنید. قابلمه را بگذارید روی شعله ملایم و صبر کنید تا بپزند.
برای تهیه سس این غذا پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن در قابلمه تفت دهید (کاملا نپزید). مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید و مواد را با هم ترکیب کنید. بعد از مدتی سیر را اضافه کرده و مواد را با هم سرخ کنید تا پخته شوند.
رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و توجه داشته باشید که باید حرارت متوسط باشد. وقتی همه مواد پخته شدند، مقداری نمک و فلفل قرمز اضافه کنید. در آخر برای اینکه سس طعم ترش و شیرینی پیدا کند، تمر هندی را اضافه کنید. بگذارید سس به مدت کوتاهی بپزد.
وقتی دال عدس و سیب زمینی پخته شدند، سس را به آنها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. روی خورشت را با مقداری سبزیجات تازه و برش های لیمو به خوبی تزیین کنید. می توانید به طور جداگانه چند تکه سیب زمینی خرد شده را فقط برای تزیین بپزید.
اگر می خواهید مانند سایر خورشت ها، این غذا را با برنج سرو کنید، مقداری برنج آماده کنید و به همراه خورشت سرو کنید. اما بدون برنج می توان آن را مانند سوپ سرو کرد.
نکات و فوت و فن ها
- در دستور اصلی خورشت دال عدس، فلفل قرمز ادویه اصلی است، اما در صورت تمایل می توانید از آن صرف نظر کنید.
- تمر هندی را می توان با آب لیموی تازه جایگزین کرد.
- می توانید به جای سیب زمینی خرد شده از پوره سیب زمینی در تهیه این خورشت استفاده کنید.
- آیا خوردن روزانه دال عدس مفید است؟
عدس قرمز یک ماده مغذی و مفید است و برای مبتلایان به فشار خون بسیار مفید می باشد. در واقع خوردن هر روز غذاهای با فیبر بالا باعث می شود که سموم از بدن شما دفع بشوند.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
مانند سایر حبوبات، دال عدس نیز باید در آب خیس بخورد. بنابراین حدود 12 ساعت قبل از اینکه بخواهید این غذا را بپزید، عدس قرمز را در مقداری آب قرار دهید. بهتر است حداقل 3 بار آب آن را عوض کنید.
بعد از اینکه دال عدس را آبکشی کردید. سیب زمینی خرد شده، عدس قرمز و مقداری آب تازه را به یک قابلمه اضافه کنید. قابلمه را بگذارید روی شعله ملایم و صبر کنید تا بپزند.
برای تهیه سس این غذا پیاز را خرد کرده و با مقداری روغن در قابلمه تفت دهید (کاملا نپزید). مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و تفت دهید و مواد را با هم ترکیب کنید. بعد از مدتی سیر را اضافه کرده و مواد را با هم سرخ کنید تا پخته شوند.
رب گوجه فرنگی و گوجه فرنگی رنده شده را اضافه کنید و توجه داشته باشید که باید حرارت متوسط باشد. وقتی همه مواد پخته شدند، مقداری نمک و فلفل قرمز اضافه کنید. در آخر برای اینکه سس طعم ترش و شیرینی پیدا کند، تمر هندی را اضافه کنید. بگذارید سس به مدت کوتاهی بپزد.
وقتی دال عدس و سیب زمینی پخته شدند، سس را به آنها اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. روی خورشت را با مقداری سبزیجات تازه و برش های لیمو به خوبی تزیین کنید. می توانید به طور جداگانه چند تکه سیب زمینی خرد شده را فقط برای تزیین بپزید.
اگر می خواهید مانند سایر خورشت ها، این غذا را با برنج سرو کنید، مقداری برنج آماده کنید و به همراه خورشت سرو کنید. اما بدون برنج می توان آن را مانند سوپ سرو کرد.
