اگر برای مراسمات و دورهمی های خود به دنبال دسر هستید، دسر زعفرانی بهترین گزینه برای شماست. این دسر علاوه بر عطر و طعم بی نظیر، ظاهری جذاب، شیک و مجلسی دارد. ترکیبات اصلی این دسر زعفران و ژلاتین می باشد. می توانید دسر زعفرانی را در قالب های تک نفره یا قالب بزرگ آماده کنید.
دسر زعفرانی را می توانید به عنوان پس غذا بعد از صرف وعده اصلی و یا به عنوان عصرانه سرو کنید. چای گزینه خوبی برای تکمیل کردن طعم این دسر و به تعادل رساندن شیرینی آن می باشد.
اولین قدم برای شروع آماده سازی دسر زعفرانی، مخلوط کردن ژلاتین در آب سرد است. سپس آن را به مدت 1 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند و حالت اسفنجی پیدا کند. حالا باید ژلاتین را به روش بن ماری یعنی قرار گیری در حرارت غیر مستقیم درون آب کاملا حل کنید. به طوری که ذرات پودری ژلاتین درون آب مشخص نباشند. سپس ژلاتین را کنار بگذارید تا خنک شود.
قبل از اینکه شروع به انجام این مرحله از تهیه دسر زعفرانی کنید، خامه را از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شود. سپس قابلمه مناسبی انتخاب کنید و روی شعله گاز قرار دهید. شیر را درون قابلمه بریزید. به محض اینکه شیر از کناره ها شروع به جوشیدن کرد شکر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شکر ها درون شیر حل شوند. حالا قابلمه را از روی شعله بردارید و گلاب و زعفران را اضافه کنید.
خامه را که در فضای بیرون از یخچال قرار داده اید حالا به دمای محیط رسیده است. آن را داخل مایع شیر بریزید و خوب مخلوط کنید. نباید هیچ اثری از خامه در شیر دیده شود و کاملا حل شده باشد.
حالا نوبت به اضافه کردن وانیل و ژلاتین حل شده در آب است. این ترکیب تا این لحظه باید گرمای خود را از دست داده باشد. ژلاتین را نیز به مایع شیر اضافه کنید.
قالب مورد نظر را آماده کنید. دسر زعفرانی را درون آن بریزید و به مدت 5 الی 6 ساعت داخل یخچال قرار دهید. سپس با مواد خوراکی مورد نظر روی دسر را تزیین کنید.
نکات و فوت و فن ها
- در صورتی که ماکروویو دارید می توانید برای بن ماری کردن ژلاتین از آن استفاده کنید. تنها کافی است ژلاتین را در آب سرد ریخته و به مدت 1 دقیقه داخل ماکروویو بگذارید.
- برای اینکه رنگ دسر زعفرانی شما پررنگ تر شود، می توانید از مقدار بیشتری زعفران درون آن استفاده کنید.
- به دلیل اینکه در دسر زعفرانی از ژلاتین و خامه استفاده شده است به راحتی از قالب در می آید. پس اگر قصد این کار را دارید، ابتدا درون قالب را کمی چرب کنید سپس مایع دسر را داخل آن بریزید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اولین قدم برای شروع آماده سازی دسر زعفرانی، مخلوط کردن ژلاتین در آب سرد است. سپس آن را به مدت 1 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند و حالت اسفنجی پیدا کند. حالا باید ژلاتین را به روش بن ماری یعنی قرار گیری در حرارت غیر مستقیم درون آب کاملا حل کنید. به طوری که ذرات پودری ژلاتین درون آب مشخص نباشند. سپس ژلاتین را کنار بگذارید تا خنک شود.
قبل از اینکه شروع به انجام این مرحله از تهیه دسر زعفرانی کنید، خامه را از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شود. سپس قابلمه مناسبی انتخاب کنید و روی شعله گاز قرار دهید. شیر را درون قابلمه بریزید. به محض اینکه شیر از کناره ها شروع به جوشیدن کرد شکر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا شکر ها درون شیر حل شوند. حالا قابلمه را از روی شعله بردارید و گلاب و زعفران را اضافه کنید.
خامه را که در فضای بیرون از یخچال قرار داده اید حالا به دمای محیط رسیده است. آن را داخل مایع شیر بریزید و خوب مخلوط کنید. نباید هیچ اثری از خامه در شیر دیده شود و کاملا حل شده باشد.
حالا نوبت به اضافه کردن وانیل و ژلاتین حل شده در آب است. این ترکیب تا این لحظه باید گرمای خود را از دست داده باشد. ژلاتین را نیز به مایع شیر اضافه کنید.
قالب مورد نظر را آماده کنید. دسر زعفرانی را درون آن بریزید و به مدت 5 الی 6 ساعت داخل یخچال قرار دهید. سپس با مواد خوراکی مورد نظر روی دسر را تزیین کنید.
