دونات، یک شیرینی کلاسیک است که مدت‌هاست در برخی از قنادی‌ها طبخ می شود و تقریباً در تمام دنیا از این شیرینی خوشمزه لذت می‌برند. این دستور دونات‌های شکلاتی با آرد سبوس دار و مخمر فوری تهیه میشود تا بدون نیاز به تخم مرغ، طعم خوبی داشته باشد. دونات‌ها در فر پخته می شوند و تراکم و بافت مناسبی دارند.
ابتدا شیر را گرم کرده و در یک کاسه یا تابه بریزید. توجه داشته باشید که شیر باید گرم باشد و داغ نباشد. سپس شکر و خمیر مایه فوری را اضافه کنید، شکر و خمیر مایه را به خوبی با شیر مخلوط کنید.
سپس آرد، کره، وانیل و جوز هندی را اضافه کنید. ابتدا مواد را با آرد مخلوط کنید و سپس شروع به ورز دادن خمیر کنید.
ظرف را با درب یا حوله آشپزخانه بپوشانید و اجازه دهید به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت خمیر استراحت کنید. حجم خمیر دو برابر میشود دمای بالا برای خمیر مایه و تخمیر مساعدتر است.
پودر قند، پودر کاکائو، وانیل و شیر را در ظرفی بریزید. مواد را با یکدیگر خیلی خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید. اگر سس شکلاتی خیلی غلیظ به نظر می رسد، می توانید 1 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. یا می توانید سینی را به خوبی با روغن یا کره چرب کنید.
یک بار دیگر خمیر را به آرامی ورز دهید. سپس مقداری آرد بپاشید و کل خمیر را روی پیشخوان آشپزخانه قرار دهید و سپس با وردنه آن را صاف کنید سعی کنید قطر خمیر 1 سانتی متر باشد. قالبی مناسب شکل دادن دونات را تهیه کنید و سپس روی خمیر فشار دهید. این کار را روی تمام سطح خمیری که صاف کرده‌اید فشار دهید. خمیر باقیمانده را جمع کنید و دوباره با وردنه صاف کنید. سپس با قالب همچنان برش دهید.
به آرامی پیراشکی را بردارید و روی سینی چرب شده قرار دهید. روی خمیرها را بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که حجم آنها دو برابر شود، اجازه دهید تا خمیر استراحت کنید.
قبل از پختن دونات، فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. دونات‌ها را به مدت 15 تا 25 دقیقه داخل فر بپزید. صبر کنید تا طلایی شوند، آنها را از فر خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید، اجازه دهید دونات‌ها کمی خنک شوند.
2 قاشق غذاخوری کره را ذوب کرده دونات ها را در کره ذوب شده قرار دهید. سپس آن طرفی که با کره پوشیده شده است را در مخلوط دارچین و شکر گذاشته و به آرامی روی مخلوط حرکت دهید تا شکر و دارچین به کره بچسبند. پیراشکی ها را بردارید و روی توری سیمی بگذارید به طوری که آن طرفی که شکر پاشیده شده به سمت بالا باشد.
حالا دونات را از طرفی که شکر روی آن قرار دارد در سس شکلاتی قرار دهید.
دونات شکلاتی شما آماده است.
نکات و فوت و فن ها
- توجه داشته باشید که وقتی شیر بیشتری اضافه می کنید، به نظر می رسد که خمیر چسبناک شده و با شیر پوشیده شده است، اما به ورز دادن ادامه دهید تا خمیر، شیر باقی مانده را جذب کند.
- توجه داشته باشید که خمیر باید نرم و لطیف باشد. اگر خمیر نرم نباشد، پیراشکی نیز بافت نرمی نخواهند داشت.
- اگر پودر کاکائو ندارید می توانید از شکلات داغ یا پودر قهوه فوری استفاده کنید.
- می توانید به جای اینکه دونات‌ها را در فر بپزید آنها را در روغن سرخ کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
ابتدا شیر را گرم کرده و در یک کاسه یا تابه بریزید. توجه داشته باشید که شیر باید گرم باشد و داغ نباشد. سپس شکر و خمیر مایه فوری را اضافه کنید، شکر و خمیر مایه را به خوبی با شیر مخلوط کنید.
سپس آرد، کره، وانیل و جوز هندی را اضافه کنید. ابتدا مواد را با آرد مخلوط کنید و سپس شروع به ورز دادن خمیر کنید.
ظرف را با درب یا حوله آشپزخانه بپوشانید و اجازه دهید به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت خمیر استراحت کنید. حجم خمیر دو برابر میشود دمای بالا برای خمیر مایه و تخمیر مساعدتر است.
پودر قند، پودر کاکائو، وانیل و شیر را در ظرفی بریزید. مواد را با یکدیگر خیلی خوب مخلوط کنید و کنار بگذارید. اگر سس شکلاتی خیلی غلیظ به نظر می رسد، می توانید 1 قاشق غذاخوری شیر اضافه کنید.
سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. یا می توانید سینی را به خوبی با روغن یا کره چرب کنید.
یک بار دیگر خمیر را به آرامی ورز دهید. سپس مقداری آرد بپاشید و کل خمیر را روی پیشخوان آشپزخانه قرار دهید و سپس با وردنه آن را صاف کنید سعی کنید قطر خمیر 1 سانتی متر باشد. قالبی مناسب شکل دادن دونات را تهیه کنید و سپس روی خمیر فشار دهید. این کار را روی تمام سطح خمیری که صاف کرده‌اید فشار دهید. خمیر باقیمانده را جمع کنید و دوباره با وردنه صاف کنید. سپس با قالب همچنان برش دهید.
به آرامی پیراشکی را بردارید و روی سینی چرب شده قرار دهید. روی خمیرها را بپوشانید و به مدت 15 تا 20 دقیقه یا تا زمانی که حجم آنها دو برابر شود، اجازه دهید تا خمیر استراحت کنید.
قبل از پختن دونات، فر را با حرارت 180 درجه سانتیگراد روشن کنید. دونات‌ها را به مدت 15 تا 25 دقیقه داخل فر بپزید. صبر کنید تا طلایی شوند، آنها را از فر خارج کنید و روی توری سیمی قرار دهید، اجازه دهید دونات‌ها کمی خنک شوند.
2 قاشق غذاخوری کره را ذوب کرده دونات ها را در کره ذوب شده قرار دهید. سپس آن طرفی که با کره پوشیده شده است را در مخلوط دارچین و شکر گذاشته و به آرامی روی مخلوط حرکت دهید تا شکر و دارچین به کره بچسبند. پیراشکی ها را بردارید و روی توری سیمی بگذارید به طوری که آن طرفی که شکر پاشیده شده به سمت بالا باشد.
حالا دونات را از طرفی که شکر روی آن قرار دارد در سس شکلاتی قرار دهید.
دونات شکلاتی شما آماده است.
