کله گنجشکی غذای بسیار آسانی است و مواد آن بسیار مفید است. اگر عجله دارید و می خواهید یک غذای فوق العاده آسان درست کنید، فقط به کله گنجشکی فکر کنید. انتخاب فوق العاده ای خواهد بود. نکته اینجاست که شما قصد دارید یک غذای سنتی را درست کنید که سالم است و به سرعت زیادی درست می شود!
2مناسب برای4 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 20 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه کله گنجشکی
500گرمگوشت چرخ کرده
2عددپیاز
2عددسیب زمینی خرد شده
4قاشق غذاخوریپیاز سرخ شده
1قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی
2قاشق غذاخوریزعفران دم کرده
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
آبلیمو به مقدار لازم
روغن به مقدار کافی- (برای سرخ کردن)
طرز تهیه کله گنجشکی
1
برای پختن کله گنجشکی و سیب زمینی ابتدا پیازها را رنده کنید و آب اضافی آنها را بگیرید. آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. گوشت چرخ کرده، نمک و زردچوبه را اضافه کنید. آنقدر ورز دهید تا به یک ترکیب ثابت و یکدست برسید.
2
اگر زمان بیشتری برای تهیه این غذا دارید، بهتر است اجازه دهید این ترکیب چند ساعت در یخچال بماند. پس از ورز دادن، تکه های کوچکی از گوشت را بردارید و با دستان خود توپ های گوشتی گرد کوچک (به بزرگی گردو، حتی کمی کوچکتر) درست کنید.
3
از یک تابه مناسب استفاده کنید، مقداری روغن اضافه کنید و آن را گرم کنید. کوفته های کوچکی که به آن کوفته قلقلی می گویند باید کاملاً در روغن سرخ و پخته شوند.
4
قابلمه بزرگتری انتخاب کنید. یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و بگذارید در قابلمه سرخ شود. در این مرحله مقداری نمک و زردچوبه به پیازهای خرد شده اضافه کنید. وقتی تکه های پیاز طلایی شد، مقداری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا بوی خامی و طعم آن از بین برود. وقتی رب گوجهفرنگی با مواد دیگر ترکیب شد، سیبزمینیهای خام خرد شده و مقداری آب به آن اضافه کنید.
5
بعد از اینکه ترکیب در قابلمه شروع به جوشیدن کرد، کوفته های گوشت را به قابلمه اضافه کنید. مواد باید مدتی در قابلمه بمانند تا طعم مواد با هم مخلوط شوند. در 30 دقیقه آخر باید زعفران دم کرده، آبلیمو و مقداری نمک به قابلمه اضافه کنید. یک بار دیگر بگذارید همه مواد بجوشند، سپس کله گنجشکی را سرو کنید.
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
کله گنجشکی از کوفته قلقلی و سیب زمینی تشکیل شده است. معمولاً در کاسه های بزرگتر سرو می شود، زیرا برای سرو آن، انواع نان را به قطعات کوچک برش می دهند و سپس در آن تلیت می کنند. کوفته یا کله گنجشکی را می توان با برنج نیز سرو کرد.
پیاز سرخ شده باید داغ، خشک و به خوبی خرد شده باشد. استفاده از آب کمتر هنگام دم کردن زعفران، رنگ بهتری به آن و غذا می دهد.
کوفته ها را می توان با گوشت گوسفند و گاو طبخ کرد. به خاطر داشته باشید که گوشت گوسفند در طول فرآیند حجم خود را از دست میدهد، پس باید کوفته های گرد بزرگتری درست کنید.
استفاده بیش از حد از آب طعم کله گنجشکی را خراب تر می کند.
نویسندهزیبا کیانیدسته بندیغذای اصلی
مواد لازم
مواد لازم برای تهیه کله گنجشکی
500گرمگوشت چرخ کرده
2عددپیاز
2عددسیب زمینی خرد شده
4قاشق غذاخوریپیاز سرخ شده
1قاشق غذاخوریرب گوجه فرنگی
2قاشق غذاخوریزعفران دم کرده
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
آبلیمو به مقدار لازم
روغن به مقدار کافی- (برای سرخ کردن)
طرز تهیه
طرز تهیه کله گنجشکی
1
برای پختن کله گنجشکی و سیب زمینی ابتدا پیازها را رنده کنید و آب اضافی آنها را بگیرید. آنها را در یک کاسه بزرگ قرار دهید. گوشت چرخ کرده، نمک و زردچوبه را اضافه کنید. آنقدر ورز دهید تا به یک ترکیب ثابت و یکدست برسید.
2
اگر زمان بیشتری برای تهیه این غذا دارید، بهتر است اجازه دهید این ترکیب چند ساعت در یخچال بماند. پس از ورز دادن، تکه های کوچکی از گوشت را بردارید و با دستان خود توپ های گوشتی گرد کوچک (به بزرگی گردو، حتی کمی کوچکتر) درست کنید.
3
از یک تابه مناسب استفاده کنید، مقداری روغن اضافه کنید و آن را گرم کنید. کوفته های کوچکی که به آن کوفته قلقلی می گویند باید کاملاً در روغن سرخ و پخته شوند.
4
قابلمه بزرگتری انتخاب کنید. یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و بگذارید در قابلمه سرخ شود. در این مرحله مقداری نمک و زردچوبه به پیازهای خرد شده اضافه کنید. وقتی تکه های پیاز طلایی شد، مقداری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا بوی خامی و طعم آن از بین برود. وقتی رب گوجهفرنگی با مواد دیگر ترکیب شد، سیبزمینیهای خام خرد شده و مقداری آب به آن اضافه کنید.
5
بعد از اینکه ترکیب در قابلمه شروع به جوشیدن کرد، کوفته های گوشت را به قابلمه اضافه کنید. مواد باید مدتی در قابلمه بمانند تا طعم مواد با هم مخلوط شوند. در 30 دقیقه آخر باید زعفران دم کرده، آبلیمو و مقداری نمک به قابلمه اضافه کنید. یک بار دیگر بگذارید همه مواد بجوشند، سپس کله گنجشکی را سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
کله گنجشکی از کوفته قلقلی و سیب زمینی تشکیل شده است. معمولاً در کاسه های بزرگتر سرو می شود، زیرا برای سرو آن، انواع نان را به قطعات کوچک برش می دهند و سپس در آن تلیت می کنند. کوفته یا کله گنجشکی را می توان با برنج نیز سرو کرد.
پیاز سرخ شده باید داغ، خشک و به خوبی خرد شده باشد. استفاده از آب کمتر هنگام دم کردن زعفران، رنگ بهتری به آن و غذا می دهد.
کوفته ها را می توان با گوشت گوسفند و گاو طبخ کرد. به خاطر داشته باشید که گوشت گوسفند در طول فرآیند حجم خود را از دست میدهد، پس باید کوفته های گرد بزرگتری درست کنید.
استفاده بیش از حد از آب طعم کله گنجشکی را خراب تر می کند.
زیبا کیانی هستم. خونهدارم و توی خونهی خودم آشپزی می کنم. آشپزی برام یه راهیه برای نشون دادن عشق و توجه به آدمایی که دوستشون دارم. همیشه برام جذاب بوده دستورهایی رو یاد بگیرم که بشه هم توی زندگی روزمره استفاده کرد، هم توی مهمونیها اسمم سر زبونا بیوفته. علاقهم بیشتر به غذاهای سنتی و خونگیه، ولی هیچوقت از امتحان کردن سبکهای تازه و متفاوت هم نترسیدم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
