رنگینک رولی مجلسی یکی از دسر های خوشمزه، راحت و سریع رایج در ایران می باشد. این دسر مقوی و پرکالری بیشتر اوقات در سفره های مردم جنوب وجود دارد. چرا که اصلی ترین ماده این شیرینی، خرما می باشد که این خوراکی در جنوب کشور به وفور یافت می شود.
رنگینک به روش های مختلفی تهیه می شود که رنگینک رولی مجلسی یکی از آنها می باشد. این شیرینی مجلسی اغلب در سفره های افطاری ماه رمضان و یا ماه محرم آماده و سرو می شود. خوشمزگی این دسر به همراه چای دو چندان می شود.
اولین مرحله برای اقدام به تهیه رنگینک رولی مجلسی، جدا کردن هسته های خرما است. پس از اینکه هسته ها را جدا کردید، گوشت خرماها را به وسیله غذاساز، چرخ گوشت، گوشت کوب یا پشت قاشق کاملا له کنید.
روی یک سطح صاف، نایلون فریزر یا سلفون بکشید و روی آن را روغن بپاشید. خرماها را روی این سطح قرار دهید و با دست یا وردنه سعی کنید آن را به شکل مربع یا مستطیل درآورید. دقت کنید که ضخامت خرماها در کل سطح یکسان باشند.
خرماهایی که برای رنگینک مجلسی رولی پهن کرده اید کنار بگذارید و آرد را داخل قابلمه ای تفت دهید. اینکار را تا زمانی ادامه دهید که رنگ آن تغییر کنید. حالا زمان اضافه کردن کره است. به محض اینکه کره را اضافه کردید باید مواد را مرتب هم بزنید تا آرد ته نگیرد و گلوله گلوله نشود. قابلمه را از روی شعله بردارید و پودر دارچین و هل را اضافه کنید. سپس صبر کنید تا مواد داخل آن کاملا خنک شوند.
قدم بعدی در آماده سازی رنگینک رولی مجلسی، اضافه کردن ترکیب آرد و کره به خرماها است. لایه نازک و یکسانی از این ترکیب را به کمک لیسک چرب شده بر روی لایه قبلی اضافه کنید.
حالا گردو های خرد شده را نیز بر روی ترکیب آرد و روغن بپاشید. سعی کنید گردو ها به طور یکسانی بر روی سطح مواد پخش شوند.
به کمک رول کردن نایلون یا سلفونی که زیر مواد قرار گرفته است، سعی کنید تا شکل کلی رنگینک رولی مجلسی را درست کنید. در آخر نایلون را دور رول پیچیده و به مدت 3 الی 4 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
پس از گذشت این زمان، رنگینک رولی مجلسی را که سفت شده است از یخچال بیرون بیاورید. به وسیله یک چاقوی خیلی تیز، رول رنگینک را در عرض های 2 سانتی متری برش دهید.
روی رول های رنگینک را با پودر نارگیل، قند و یا پسته تزیین کرده و نوش جان کنید.
فوت و فن های آماده سازی رنگینک مجلسی
- برای آسان تر له شدن خرماهای رنگینک رولی مجلسی، آنها را به همراه کمی کره روی حرارت ملایم تفت دهید. در اینصورت خرماها بسیار نرم شده و سرعت کار شما بالا می رود.
- برای اینکه خرماهای له شده به وردنه یا دستتان نچسبد، به دست خود یا روی وردنه کمی روغن بزنید.
- برای یکدست شدن طعم و مزه رنگینک رولی مجلسی، میتوانید گردو ها را نیز چند دقیقه تفت دهید تا از حالت خامی در بیایند.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اولین مرحله برای اقدام به تهیه رنگینک رولی مجلسی، جدا کردن هسته های خرما است. پس از اینکه هسته ها را جدا کردید، گوشت خرماها را به وسیله غذاساز، چرخ گوشت، گوشت کوب یا پشت قاشق کاملا له کنید.
روی یک سطح صاف، نایلون فریزر یا سلفون بکشید و روی آن را روغن بپاشید. خرماها را روی این سطح قرار دهید و با دست یا وردنه سعی کنید آن را به شکل مربع یا مستطیل درآورید. دقت کنید که ضخامت خرماها در کل سطح یکسان باشند.
خرماهایی که برای رنگینک مجلسی رولی پهن کرده اید کنار بگذارید و آرد را داخل قابلمه ای تفت دهید. اینکار را تا زمانی ادامه دهید که رنگ آن تغییر کنید. حالا زمان اضافه کردن کره است. به محض اینکه کره را اضافه کردید باید مواد را مرتب هم بزنید تا آرد ته نگیرد و گلوله گلوله نشود. قابلمه را از روی شعله بردارید و پودر دارچین و هل را اضافه کنید. سپس صبر کنید تا مواد داخل آن کاملا خنک شوند.
قدم بعدی در آماده سازی رنگینک رولی مجلسی، اضافه کردن ترکیب آرد و کره به خرماها است. لایه نازک و یکسانی از این ترکیب را به کمک لیسک چرب شده بر روی لایه قبلی اضافه کنید.
حالا گردو های خرد شده را نیز بر روی ترکیب آرد و روغن بپاشید. سعی کنید گردو ها به طور یکسانی بر روی سطح مواد پخش شوند.
به کمک رول کردن نایلون یا سلفونی که زیر مواد قرار گرفته است، سعی کنید تا شکل کلی رنگینک رولی مجلسی را درست کنید. در آخر نایلون را دور رول پیچیده و به مدت 3 الی 4 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
پس از گذشت این زمان، رنگینک رولی مجلسی را که سفت شده است از یخچال بیرون بیاورید. به وسیله یک چاقوی خیلی تیز، رول رنگینک را در عرض های 2 سانتی متری برش دهید.
روی رول های رنگینک را با پودر نارگیل، قند و یا پسته تزیین کرده و نوش جان کنید.
