طرز تهیه سمبوسه روش های مختلفی دارد که یکی از پرطرفدارترین آن ها تهیه با نان لواش است. سمبوسه به عنوان میان وعده یا حتی فینگرفود، بسیار پرطرفدار و خوشمزه است و از تنوع بالایی برخوردار می باشد. در بسیاری از مناطق مختلف جهان از جمله آسیای جنوبی، آسیای غربی، مدیترانه و آفریقا پخته می شود، اما در اصل اولین بار در کشور هند، تهیه شده است. حتی یک روز جهانی هم برای این غذای لذیذ مشخص شده است، که پنجم سپتامبر (حدودا 15 شهریور) است! غذاهای ایرانی زیادی مانند کتلت، کوکو سیب زمینی و کوکو سبزی وجود دارد، اما این میان وعده یک چیز دیگری است.
سیب زمینی ها را بشویید. باید سیب زمینی ها را آب پز کنید. به سیب زمینی های در حال جوشیدن کمی نمک و روغن اضافه کنید. بعد از پختن آنها بگذارید سرد شوند. آنها را رنده یا به قطعات کوچک خرد کنید.
پیاز را خرد کرده و در تابه تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و هم بزنید سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
پیاز، سبزیجات معطر (گشنیز، جعفری)، نمک، زردچوبه و فلفل را به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
نان لواش را از طول (اگر سمبوسه بزرگتر می خواهید) یا از عرض (اگر سمبوسه کوچکتر می خواهید) برش دهید. مراقب باشید که نان لواش را در یک کیسه پلاستیکی یا پارچه ای قرار دهید تا از هوا دور بماند، زیرا باید به اندازه کافی انعطاف پذیر باشد.
تکه مستطیل شکل نان لواش را آماده کنید. مقداری از مواد سمبوسه را در گوشه ای از این مستطیل قرار دهید و آن را به شکل مثلث تا کنید، سپس به همین ترتیب نان لواش را تا کنید تا یک مثلث کامل با اضلاع بسته درست شود. اگر لبه های نان لواش خشک هستند، می توانید آن ها را با کمی آب خیس کنید تا برای خم شدن انعطاف پذیر شوند.
در تابه ای به سایز متوسط، روغن را گرم کنید. توجه داشته باشید که روغن را به مقداری بریزید که تا نصف ارتفاع تابه را پر کند. سپس سمبوسه را در تابه بریزید. بگذارید یک طرف آن سرخ و ترد شود، سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و بگذارید سرخ شود. سرخ کردن هر طرف حدود 5 دقیقه طول می کشد. وقتی سرخ شد آن ها را از ماهیتابه خارج کرده و بین لایه های حوله یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
نکته ها
- می توانید قارچ و گوشت چرخ کرده یا سوسیس را نیز به سمبوسه اضافه کنید. در این حالت گوشت و قارچ را با پیاز و نمک و فلفل و زردچوبه تفت دهید سپس به بقیه مواد اضافه کنید. اگر از سوسیس و کالباس استفاده می کنید، فلفل را از مواد حذف کنید.
- به جای سرخ کردن، می توانید سمبوسه را در فر بپزید که سالم تر است. در این روش سینی فر را با کاغذ روغنی می پوشانید و سمبوسه ها را روی آن بگذارید. فراموش نکنید که از قبل مقداری روغن روی سطح سمبوسه بمالید. دمای فر را روی 180 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. اجازه دهید یک طرف آن تقریباً 10 دقیقه پخته شود و سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر هم پخته شود.
- می توان این غذای لذیذ را با انواع ترشی یا سس های تند سرو کرد و برای تزیین نیز از آنها استفاده می شود.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
سیب زمینی ها را بشویید. باید سیب زمینی ها را آب پز کنید. به سیب زمینی های در حال جوشیدن کمی نمک و روغن اضافه کنید. بعد از پختن آنها بگذارید سرد شوند. آنها را رنده یا به قطعات کوچک خرد کنید.
پیاز را خرد کرده و در تابه تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود. مقداری زردچوبه به پیاز اضافه کنید و هم بزنید سپس تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.
پیاز، سبزیجات معطر (گشنیز، جعفری)، نمک، زردچوبه و فلفل را به سیب زمینی های رنده شده اضافه کنید و مخلوط کنید.
نان لواش را از طول (اگر سمبوسه بزرگتر می خواهید) یا از عرض (اگر سمبوسه کوچکتر می خواهید) برش دهید. مراقب باشید که نان لواش را در یک کیسه پلاستیکی یا پارچه ای قرار دهید تا از هوا دور بماند، زیرا باید به اندازه کافی انعطاف پذیر باشد.
تکه مستطیل شکل نان لواش را آماده کنید. مقداری از مواد سمبوسه را در گوشه ای از این مستطیل قرار دهید و آن را به شکل مثلث تا کنید، سپس به همین ترتیب نان لواش را تا کنید تا یک مثلث کامل با اضلاع بسته درست شود. اگر لبه های نان لواش خشک هستند، می توانید آن ها را با کمی آب خیس کنید تا برای خم شدن انعطاف پذیر شوند.
در تابه ای به سایز متوسط، روغن را گرم کنید. توجه داشته باشید که روغن را به مقداری بریزید که تا نصف ارتفاع تابه را پر کند. سپس سمبوسه را در تابه بریزید. بگذارید یک طرف آن سرخ و ترد شود، سپس آن را به طرف دیگر برگردانید و بگذارید سرخ شود. سرخ کردن هر طرف حدود 5 دقیقه طول می کشد. وقتی سرخ شد آن ها را از ماهیتابه خارج کرده و بین لایه های حوله یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
