حالت تمرکز

طرز تهیه شور خانگی با گل کلم، هویج و فلفل

طرز تهیه شور خانگی با گل کلم، هویج و فلفل

شور خانگی یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین ترشی‌های ایرانی است. کم‌کم با فرا رسیدن فصل پاییز همه در خانه مشغول تهیه شور می‌شوند. کلم سفید یا همان گل کلم از بخش‌های اصلی این شور محسوب می‌شود. در واقع شور از مخلوط گل کلم با سایر سبزیجات تهیه می‌شود.

تهیه این ترشی کار چندان سختی نیست و به راحتی در خانه می‌توانید یک شور خوشمزه و خوش عطر تهیه کنید. تهیه این ترشی در منزل بسیار کم‌هزینه‌تر از خرید ترشی آماده، است. اگر مایل هستید تا در خانه به تهیه شور بپردازید، با ما همراه باشید.

مناسب برای12 نفرزمان مورد نیاز1 ساعتدرجه سختیمتوسط
مواد لازم برای تهیه شور خانگی
 1,5 کیلوگرم گل کلم
 750 گرم هویج
 4 عدد خیار
 100 گرم ساقه کرفس
 10 عدد فلفل تند
 2 حبه سیر
 سرکه سفید(مقدار در توضیحات)
 نمک(مقدار در توضیحات)
 آب جوش (مقدار در توضیحات)
 ترخون، مرزه و برگ کرفس(به اندازه دلخواه)

توضیحات

  • نسبت آب، سرکه و نمک:
    یک ظرف یا لیوان برای اندازه گیری به عنوان پیمانه انتخاب کنید. نسبت سرکه به آب باید 1 به 8 باشد. به عنوان مثال به ازای هر 8 لیوان آب، یک لیوان سرکه اضافه کنید. برای هر لیتر آب نیز 3 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید

    مقدار کلی سرکه و آب باید به اندازه ای باشد که در نهایت روی مواد را بپوشاند.
مراحل تهیه ترشی شور خانگی
1

برای تهیه شور خانگی، ابتدا باید گل کلم را از ساقه جدا کنید. برای تمیز شدن گل کلم، بهتر است آن را داخل یک ظرف آب قرار داده و بشویید. این کار را چند بار انجام داده سپس آبکشی کنید. گل کلم‌ها را به خوبی خشک کنید. کرفس‌ها را نیز به همین شکل تمیز کنید.

2

سبزیجاتی که برای معطر کردن شور خانگی، تهیه کرده‌اید را تمیز کرده و پس از خشک شدنشان، خورد کنید. به طور کلی هر آنچه را که نیاز به شستشو دارد را شسته و خشک کنید.

3

خیارهای شسته شده را با خلال دندان سوراخ کرده و به قطعات دلخواه تقسیم کنید. هویج‌ها را نیز به همین حالت خورد کنید.

4

آب را داخل قابلمه بجوشانید، سپس شعله را خاموش کرده و نمک و سرکه را اضافه کنید. سعی کنید کمی تا خنک شدن آب منتظر بمانید و سپس سرکه را بریزید.

5

مواد خورد شده را داخل ظرف‌هایی که از قبل آماده کرده‌اید، بریزید. همین طور که یک لایه از مواد را می‌ریزید، کمی سبزیجات معطر خورد شده نیز اضافه کنید. اضافه کردن سیر و فلفل تند را فراموش نکنید. در نهایت مخلوط سرکه و آب را به اندازه ای که روی مواد را بپوشاند داخل شیشه ترشی بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.

6

شور خانگی باید 4 روز در محیط آشپزخانه و 4 روز در یخچال بماند تا قابل خوردن باشد.

نکات لازم جهت تهیه بهتر شور خانگی

  • شور خانگی باید 4 روز در محیط آشپزخانه و 4 روز در یخچال بماند تا قابل خوردن باشد.
  • بهتر است ترشی را داخل شیشه نگه داری کنید.
  • بهتر است فقط از سرکه سفید استفاده کرده و به سراغ سرکه دیگری نروید.
  • تا زمانی که شور خانگی شما زمان ایده آل خود را طی نکرده است، درب آن را باز نکنید.
  • اگر نمک شور خانگی کم باشد، احتمال کپک زدن آن وجود دارد.
  • به آب ترشی شور خانگی می‌توانید زردچوبه نیز اضافه کنید.

نکات لازم جهت تهیه بهتر شور خانگی

امتیاز
آواتار الهه داوودینویسندهالهه داوودی
دسته بندینوع غذاروش پخترژیم غذایی, برچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم برای تهیه شور خانگی
 1,5 کیلوگرم گل کلم
 750 گرم هویج
 4 عدد خیار
 100 گرم ساقه کرفس
 10 عدد فلفل تند
 2 حبه سیر
 سرکه سفید(مقدار در توضیحات)
 نمک(مقدار در توضیحات)
 آب جوش (مقدار در توضیحات)
 ترخون، مرزه و برگ کرفس(به اندازه دلخواه)

طرز تهیه

مراحل تهیه ترشی شور خانگی
1

برای تهیه شور خانگی، ابتدا باید گل کلم را از ساقه جدا کنید. برای تمیز شدن گل کلم، بهتر است آن را داخل یک ظرف آب قرار داده و بشویید. این کار را چند بار انجام داده سپس آبکشی کنید. گل کلم‌ها را به خوبی خشک کنید. کرفس‌ها را نیز به همین شکل تمیز کنید.

2

سبزیجاتی که برای معطر کردن شور خانگی، تهیه کرده‌اید را تمیز کرده و پس از خشک شدنشان، خورد کنید. به طور کلی هر آنچه را که نیاز به شستشو دارد را شسته و خشک کنید.

3

خیارهای شسته شده را با خلال دندان سوراخ کرده و به قطعات دلخواه تقسیم کنید. هویج‌ها را نیز به همین حالت خورد کنید.

4

آب را داخل قابلمه بجوشانید، سپس شعله را خاموش کرده و نمک و سرکه را اضافه کنید. سعی کنید کمی تا خنک شدن آب منتظر بمانید و سپس سرکه را بریزید.

5

مواد خورد شده را داخل ظرف‌هایی که از قبل آماده کرده‌اید، بریزید. همین طور که یک لایه از مواد را می‌ریزید، کمی سبزیجات معطر خورد شده نیز اضافه کنید. اضافه کردن سیر و فلفل تند را فراموش نکنید. در نهایت مخلوط سرکه و آب را به اندازه ای که روی مواد را بپوشاند داخل شیشه ترشی بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.

6

شور خانگی باید 4 روز در محیط آشپزخانه و 4 روز در یخچال بماند تا قابل خوردن باشد.

طرز تهیه شور خانگی با گل کلم، هویج و فلفل
0
1
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه ترشی مخلوط در سه مرحله ساده بهمراه نکات

یکی از محبوب‌ترین و بهترین ترشی‌های جهان، ترشی مخلوط محسوب می‌شود. این ترشی نسبت به سایر ترشی‌ها طرف‌داران بیشتری دارد. این نوع ترشی، در سفره بیشتر ایرانی‌ها وجود دارد و با رسیدن فصل پاییز، بسیاری از افراد شروع به تهیه ترشی می‌کنند. به این ترشی، ترشی هفت بیجار نیز می‌گویند. اگر شما هم علاقه زیادی به این ترشی خوشمزه دارید، می‌توانید با مطالعه این مقاله یکی از بهترین ترشی‌های مخلوط را تهیه کنید.

طرز تهیه ترشی کلم قرمز به روش رستوران ها

در ایران ترشیجات طرف‌داران زیادی دارد و انواع مختلف ترشی تهیه و تولید می‌شود. ترشی کلم قرمز از محبوب‌ترین ترشیجات محسوب می‌شود. تهیه این ترشی لذیذ چندان کار سختی نیست. این ترشی به رنگ قرمز یا زرشکی و گاهی بنفش است. نکته جالبی که در مورد این ترشی وجود دارد این است که رنگ این ترشی پس از گذشت یک سال نیز ثابت می‌ماند. در اکثر رستوران‌ها، این نوع ترشی در کنار غذای اصلی سرو می‌شود و در کنار گوشت مزه لذیذی ایجاد می‌کند. برای آشنایی بیشتر با این ترشی و طرز تهیه آن با ما همراه باشید.

طرز تهیه ترشی لیته، خوش طعم ترین ترشی جنوب

ترشی لیته یکی از خوش طعم ترین ترشی هایی است که می توانید تصور کنید. این ترشی آنقدر جذاب است که نمی توانید در برابر آن مقاومت کنید! فقط یک کاسه پر از ترشی لیته را روی میز بیاورید و قبل از شروع غذای اصلی تماشا کنید که به سرعت توسط مهمانان شما مصرف می شود!

طرز تهیه ترشی پیاز خانگی به سبک رستورانی

ترشی پیاز یک پیش غذای تند است که در تمام رستوران های ایران بسیار رایج است. این دستور یک روش سریع برای تهیه یک ترشی پیاز سرکه ای به سبک رستورانی یا ترشی پیاز قرمز در خانه است. این دستور ترشی پیاز نه تنها لذیذ است، بلکه زیبا هم است. بهترین روش این است که با پیازهای قرمز کوچک این ترشی را درست کنید، اما می توانید از موسیر یا پیاز سفید نیز استفاده کرد.

طرز تهیه سیرترشی به دو روش ۷ساله و فوری

یکی از ترشی‌هایی که طرف‌داران زیادی دارد، سیرترشی است. این ترشی مزه بسیار لذیذی دارد. معمولاً این ترشی لذیذ به دو روش تهیه می‌شود. یکی از روش‌ها ۷ساله و دیگر روش فوری است. در سیرترشی هفت‌ساله، درب ترشی به مدت 7 سال باز نمی‌شود؛ ولی در روش فوری مجبور به صبر کردن نیستید.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *