قطاب یکی از شیرینی‌های ایرانی است که می‌توانید داخل کابینت خانه پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها به خصوص اگر یزدی باشند، پیدایش کنید. طرز تهیه قطاب به شکلی است که میزان شکر مصرفی برای تهیه آن نسبت به سایر شیرینی ها به میزان قابل توجهی کمتر است، بنابراین می توانید بدون نگرانی از سلامتی خود، چند عدد از آنها را مصرف کنید. برخلاف آنچه که ممکن است به نظر برسد، دستورپخت آن چندان دشوار نیست. با این حال، شما باید هر مرحله را با دقت انجام بدهید.
قطاب را باید با تهیه خمیر شروع کنید. بیکینگ پودر را با ماست در یک کاسه ترکیب کنید. سپس کره را با شکر مخلوط کرده و ماست و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. پس از آن باید آرد را کم کم داخل کاسه بریزید و خوب هم بزنید. سپس روی کاسه را با یک تکه پارچه یا پلاستیک بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت استراحت کند.
در این مرحله گردوی آسیاب شده و بادام را با دو قاشق غذاخوری شکر و هل و دارچین مخلوط کنید و کنار بگذارید. این مواد شیرینی شما را خوشمزه و مقوی می کنند.
فر را روی 170 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. روی پیشخوان آشپزخانه یا سینی بزرگ خمیر را پهن کنید. وردنه را روی خمیر بغلتانید تا ضخامت خمیر به 3 سانتی متر برسد. توجه داشته باشید قبل از گذاشتن خمیر روی پیشخوان، سطح آن را آرد پاشی کنید. سپس خمیر را به شکل دایره ای برش دهید. قطر دایره ها بهتر است که 5 سانتی متر باشد، اما اندازه دایره ها بسته به سلیقه شما متفاوت است.
سپس ترکیب بادام و شکر را روی خمیر بگذارید و با انگشت یا چنگال لبه های خمیر را ببندید. می توانید هر شکلی که تمایل دارید خمیر را ببندید.
با قلم مو مقداری روغن روی قطاب بمالید و به مدت 15 دقیقه 15 دقیقه داخل فر قرار دهید. اما روش معمول درست کردن قطاب این است که آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از استفاده از هر یک از این روش ها باید آنها را در پودر قند بغلتانید و بگذارید یک ساعت استراحت کند تا سرد شود. سپس این توپ های شیرین را با یک فنجان چای میل کنید.
نکته ها
- برای تهیه خمیر پف دار می توانید از ماست یا شیر استفاده کنید. دلیل استفاده از هر کدام از آنها به جای آب، بافت نرمی است که ارائه می دهند.
- گردو سرشار از امگا 3 است که از بیماری قلبی جلوگیری می کند. برای کاهش خطر ابتلا به آلزایمر، گردو گزینه خوبی است. لازم نیست زیاد نگران روغن موجود در آنها باشید زیرا این روغن یک روغن طبیعی است و در واقع اگر به مقدار مناسب به مواد اضافه شود و به طور منظم مصرف شود ممکن است به کاهش وزن شما کمک کند.
طرز تهیه قطاب گیاهی
در طرز تهیه قطاب گیاهی می توانید زرده تخم مرغ را حذف کنید و به جای لبنیات از ماست گیاهی یا آب استفاده کنید. با این حال، استفاده از این مواد گیاهی ممکن است باعث شود که قطاب دیگر نرم و لطیف نباشد. بنابراین، می توانید مقداری کره گیاهی یا حتی روغن نارگیل اضافه کنید تا به بافت دلخواه شما نزدیک شود.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
قطاب را باید با تهیه خمیر شروع کنید. بیکینگ پودر را با ماست در یک کاسه ترکیب کنید. سپس کره را با شکر مخلوط کرده و ماست و زرده تخم مرغ را به آن اضافه کنید. پس از آن باید آرد را کم کم داخل کاسه بریزید و خوب هم بزنید. سپس روی کاسه را با یک تکه پارچه یا پلاستیک بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت استراحت کند.
در این مرحله گردوی آسیاب شده و بادام را با دو قاشق غذاخوری شکر و هل و دارچین مخلوط کنید و کنار بگذارید. این مواد شیرینی شما را خوشمزه و مقوی می کنند.
فر را روی 170 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. روی پیشخوان آشپزخانه یا سینی بزرگ خمیر را پهن کنید. وردنه را روی خمیر بغلتانید تا ضخامت خمیر به 3 سانتی متر برسد. توجه داشته باشید قبل از گذاشتن خمیر روی پیشخوان، سطح آن را آرد پاشی کنید. سپس خمیر را به شکل دایره ای برش دهید. قطر دایره ها بهتر است که 5 سانتی متر باشد، اما اندازه دایره ها بسته به سلیقه شما متفاوت است.
سپس ترکیب بادام و شکر را روی خمیر بگذارید و با انگشت یا چنگال لبه های خمیر را ببندید. می توانید هر شکلی که تمایل دارید خمیر را ببندید.
با قلم مو مقداری روغن روی قطاب بمالید و به مدت 15 دقیقه 15 دقیقه داخل فر قرار دهید. اما روش معمول درست کردن قطاب این است که آنها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند. پس از استفاده از هر یک از این روش ها باید آنها را در پودر قند بغلتانید و بگذارید یک ساعت استراحت کند تا سرد شود. سپس این توپ های شیرین را با یک فنجان چای میل کنید.
