مربا از جمله چیزهای جدانشدنی از سفره ما ایرانی‌ها است. در بعضی از شهرها مرباهایی تهیه می‌شوند که ما با آن‌ها آشنایی نداریم. یکی از مرباهای لذیذ و تا حدودی نا آشنا، مربای پوست پرتقال است. این مربا، یکی از خوشمزه‌ترین مرباهای ایرانی محسوب می‌شود.
علاوه بر طعم این مربا، عطر و بوی خاص آن نیز مورد توجه است. این مربای خوشمزه محصولی از شهرهای شمالی ایران است. پوست پرتقال خواص فراوانی دارد و توصیه می‌کنیم حداقل برای یک بار این مربای لذیذ را امتحان کنید. اگر شما هم به این مربا علاقه دارید بهتر است با ما همراه شوید و طرز تهیه آن را یاد بگیرید.
برای تهیه مربای پوست پرتقال، در ابتدا پوست پرتقال‌ها را جدا می‌کنیم. قسمت سفیدی پوست باید جدا شود. پوست‌های به دست آمده را به صورت خلالی برش می‌دهیم. (می توانید پوست پرتقال ها را به اشکال دلخواه نیز برش دهید)
پوست پرتقال ذاتاً دارای مقداری تلخی است و ما برای گرفتن این تلخی، پوست‌ها را داخل آب جوش می‌جوشانیم. 3 بار این کار را به مدت 15 دقیقه انجام می‌دهیم. پس از جوشاندن پوست پرتقال، آب آن‌ها را آبکش کرده و به سراغ مرحله بعدی می‌رویم.
2 لیوان آب و 500 گرم شکر را مخلوط کرده، داخل قابلمه ریخته و روی شعله گاز قرار می‌دهیم. کمی بعد آب و شکر به شربت تبدیل می‌شوند.
در مرحله بعد پوست پرتقال‌های آبکش شده را همراه آبلیمو داخل شربت می‌ریزیم. نیم ساعت صبر می‌کنیم تا مواد در کنار هم پخته شوند و حرارت ببینند.
در نهایت مربای پوست پرتقال ما به مرحله پخته شدن رسیده و ما آن را از روی گاز برمی‌داریم. این مربا بلافاصله قابل خوردن نیست و باید یک روز در دمای محیط بماند. پس از برداشتن قابلمه یک پارچه روی قابلمه می‌کشیم و اجازه می‌دهیم در گوشه‌ای بماند.
پس از گذشت یک روز کامل، مربای پوست پرتقال ما آماده است. مربا را داخل ظرف می‌ریزیم و در یخچال قرار می‌دهیم.
نکات و فوت و فن ها
- مربای پوست پرتقال را می‌توانید در میان وعده یا صبحانه میل کنید.
- برای گرفتن تلخی و همچنین نرم‌تر شدن پوست‌ها، پختن پوست‌های پرتقال را توصیه می‌کنیم.
- بهترین شکل برای برش پوست پرتقال‌ها، برش خلالی است.
- اگر آبلیمو در دسترس نبود، می‌توانید از یک عدد لیموی تازه استفاده کنید.
- برای از بین رفتن تلخی پوست پرتقال، می‌توانید از شب قبل پوست‌ها را در یک کاسه آب خیس کنید و هرازگاهی آب کاسه را تعویض کنید.
- 20 دقیقه زمان برای پخت اولیه پوست پرتقال‌ها کافی است.
- 6 عدد پرتقال برای تهیه مربای پوست پرتقال کافی است.
- برای طعم بهتر مربا، می‌توانید از مقداری زعفران نیز استفاده کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
برای تهیه مربای پوست پرتقال، در ابتدا پوست پرتقال‌ها را جدا می‌کنیم. قسمت سفیدی پوست باید جدا شود. پوست‌های به دست آمده را به صورت خلالی برش می‌دهیم. (می توانید پوست پرتقال ها را به اشکال دلخواه نیز برش دهید)
پوست پرتقال ذاتاً دارای مقداری تلخی است و ما برای گرفتن این تلخی، پوست‌ها را داخل آب جوش می‌جوشانیم. 3 بار این کار را به مدت 15 دقیقه انجام می‌دهیم. پس از جوشاندن پوست پرتقال، آب آن‌ها را آبکش کرده و به سراغ مرحله بعدی می‌رویم.
2 لیوان آب و 500 گرم شکر را مخلوط کرده، داخل قابلمه ریخته و روی شعله گاز قرار می‌دهیم. کمی بعد آب و شکر به شربت تبدیل می‌شوند.
در مرحله بعد پوست پرتقال‌های آبکش شده را همراه آبلیمو داخل شربت می‌ریزیم. نیم ساعت صبر می‌کنیم تا مواد در کنار هم پخته شوند و حرارت ببینند.
در نهایت مربای پوست پرتقال ما به مرحله پخته شدن رسیده و ما آن را از روی گاز برمی‌داریم. این مربا بلافاصله قابل خوردن نیست و باید یک روز در دمای محیط بماند. پس از برداشتن قابلمه یک پارچه روی قابلمه می‌کشیم و اجازه می‌دهیم در گوشه‌ای بماند.
پس از گذشت یک روز کامل، مربای پوست پرتقال ما آماده است. مربا را داخل ظرف می‌ریزیم و در یخچال قرار می‌دهیم.
