نان میمون یا نان مانکی برد آمریکایی به نان شیرین و تکه تکه اطلاق می شود. لایه روی این نان ها دارچینی می باشد و بیشتر برای وعده صبحانه سرو می شود. نام این نان برگرفته از شباهت ظاهری آن به کاج شیلی (monkey puzzle tree) که نوعی کاج مطبق است می باشد.
در اصل برای تهیه نان مانکی برد آمریکایی (به انگلیسی: Monkey Bread) باید از خمیر مایه استفاده شود اما در بسیاری از دستورالعمل ها برای افزایش سرعت پخت بجای آن از بکینگ پودر برای حجم دادن به نان استفاده می شود.
30 دقیقه قبل از شروع به پخت نان مانکی برد آمریکایی کره و 10 دقیقه قبل شیر را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.
سپس شیر با دمای ولرم را درون کاسه ای بریزید. داخل آن شکر و خمیر مایه را اضافه کنید. سپس روی کاسه را با دستمال و سلفون بپوشانید و در محیط آشپزخانه به مدت 10 دقیقه استراحت دهید.
3 عدد تخم مرغ را درون کاسه ای به همراه نمک بشکنید. آنها را با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شود. سپس خمیر مایه به عمل آمده را به کاسه تخم مرغ ها اضافه کنید.
آرد سفید را 3 بار از الک عبور دهید. آن را به همراه کره ذوب شده داخل کاسه حاوی تخم مرغ بریزید. به کمک لیسک ترکیبات موجود در کاسه را مخلوط کنید. 15 دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.
کاسه را کمی چرب کنید و خمیر نان مانکی برد آمریکایی را وسط آن جمع کنید. روی کاسه را با دستمالی تمیز بپوشانید و در جای نسبتا گرم قرار دهید. پس از گذشت 40 الی 45 دقیقه باید حجم آن دو برابر شده باشد.
فر را روی دمای 180 درجه قرار دهید تا گرم شود. از خمیر چانه هایی به اندازه یک گردو جدا کنید. میان آنها پنیر خامه ای قرار دهید و دوباره با دست ورز دهید. شکر سفید و دارچین را ترکیب کنید و هر چانه از خمیر را داخل آن بغلطانید.
سپس توپ های خلطانیده در دارچین و شکر را داخل قالب مورد نظر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه اجازه استراحت دهید.
بعد از اطمینان از پخت کامل، نان را از قالب خارج کنید و در کنار یک نوشی دنی دلچسب مانند چای ماسالا نوش جان کنید.
فوت و فن پخت نان مانکی برد آمریکایی:
- آب مناسب برای خیساندن خمیر مایه نان مانکی برد آمریکایی باید گرم باشد ولی نه در حدی که دست را بسوزاند.
- نشانه اصلی به عمل آمدن خمیر مایه، پف کردن دانه های آن می باشد.
- برای سریع تر پف کردن خمیر نان مانکی برد آمریکایی، بهتر است روی آن با قیچی علامت بعلاوه بگذارید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
30 دقیقه قبل از شروع به پخت نان مانکی برد آمریکایی کره و 10 دقیقه قبل شیر را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.
سپس شیر با دمای ولرم را درون کاسه ای بریزید. داخل آن شکر و خمیر مایه را اضافه کنید. سپس روی کاسه را با دستمال و سلفون بپوشانید و در محیط آشپزخانه به مدت 10 دقیقه استراحت دهید.
3 عدد تخم مرغ را درون کاسه ای به همراه نمک بشکنید. آنها را با چنگال یا همزن دستی هم بزنید تا زرده و سفیده مخلوط شود. سپس خمیر مایه به عمل آمده را به کاسه تخم مرغ ها اضافه کنید.
آرد سفید را 3 بار از الک عبور دهید. آن را به همراه کره ذوب شده داخل کاسه حاوی تخم مرغ بریزید. به کمک لیسک ترکیبات موجود در کاسه را مخلوط کنید. 15 دقیقه به ورز دادن ادامه دهید.
کاسه را کمی چرب کنید و خمیر نان مانکی برد آمریکایی را وسط آن جمع کنید. روی کاسه را با دستمالی تمیز بپوشانید و در جای نسبتا گرم قرار دهید. پس از گذشت 40 الی 45 دقیقه باید حجم آن دو برابر شده باشد.
فر را روی دمای 180 درجه قرار دهید تا گرم شود. از خمیر چانه هایی به اندازه یک گردو جدا کنید. میان آنها پنیر خامه ای قرار دهید و دوباره با دست ورز دهید. شکر سفید و دارچین را ترکیب کنید و هر چانه از خمیر را داخل آن بغلطانید.
سپس توپ های خلطانیده در دارچین و شکر را داخل قالب مورد نظر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه اجازه استراحت دهید.
بعد از اطمینان از پخت کامل، نان را از قالب خارج کنید و در کنار یک نوشی دنی دلچسب مانند چای ماسالا نوش جان کنید.
