املت نرگسی یک غذای ایرانی بسیار محبوب است که علاقه مندان زیادی در شمال ایران دارد. این غذای سنتی ایرانی بسیار سریع پخته می شود و شما می توانید آن را خیلی سریع درست کنید. نام این غذا به دلیل شکلی است که بعد از اتمام مراحل پخت املت به خود می گیرد. املت اسفناج شبیه گل نرگس است. نرگسی ما را به یاد باقالا قاتق می اندازد. این غذا واقعا خوشمزه است و طعم آن را دوست خواهید داشت. می توانید آن را برای یک عصرانه همراه با دوستان خود سرو کنید.
اسفناج ها را بشویید و برش دهید. توجه داشته باشید که اسفناج های خرد شده باید به اندازه یکنواخت باشند.
حالا نوبت پختن اسفناج ها برای املت است. آنها را در قابلمه مناسبی بریزید و روی شعله گاز بگذارید و اجازه دهید تا خوب بپزند. 15 دقیقه برای پختن اسفناج ها کافی است. آب اولیه اسفناج برای پختن آن کافی است و احتیاجی نیست که به قابلمه آب اضافه کنید.
در حین پختن اسفناج ها برای نرگسی، پیازها را نیز بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را تکه تکه کنید. تابه ای را بردارید و روغن را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. وقتی روغن داغ شد پیازها را تفت دهید و صبر کنید تا طلایی شوند.
سیرها را بشویید و پوست بگیرید و سپس رنده کنید و به پیازها اضافه کنید. صبر کنید تا سیرها تغییر رنگ دهند. زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
بعد از سرخ شدن سیر و پیاز، زمان آن است که اسفناج پخته شده را به تابه اضافه کنید. یادتان باشد وقتی اسفناج را به تابه اضافه می کنید باید تمامی آب آن خشک شده باشد. پس اجازه دهید تمامی آب اسفناج برای تهیه نرگسی، کاملاً تبخیر شود. مقداری نمک و فلفل را به مواد داخل تابه اضافه کنید و چند ثانیه صبر کنید تا مواد سرخ شوند.
حالا نوبت تخم مرغ ها است. تخم مرغ ها را روی مخلوط اسفناج بشکنید و درب تابه را بگذارید تا تخم مرغ ها کاملا بپزند. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
حالا نرگسی شما آماده است، می توانید آن را با نان یا برنج و ترجیحاً برای وعده شام با ماست سرو کنید.
نکته ها
- می‌توانید تخم‌مرغ‌ها را از قبل هم بزنید و به اسفناج اضافه کنید یا مستقیماً روی اسفناج ها، آنها را بشکنید. همه چیز به سلیقه شخصی شما بستگی دارد.
- برای داشتن نرگسی بهتر و شیک‌تر می‌توانید مقداری گردو خرد شده یا پودر گردو را به غذا اضافه کنید.
- هر چه پیازها را کوچکتر خرد کنید نرگسی شما خوشمزه تر می شود.
- برای داشتن املت اسفناج خوش طعم تر و لذیذ، می توانید از فلفل دلمه ای استفاده کنید.
- می توانید مخلوط اسفناج را در یک طرف تابه قرار دهید و در طرف دیگر تخم مرغ ها را بشکنید و جداگانه بپزید.
- استفاده از گوشت چرخ کرده در املت های ایرانی مرسوم نیست اما در صورت تمایل می توانید بر اساس ذائقه خود مقداری گوشت چرخ کرده به نرگسی نیز اضافه کنید.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
اسفناج ها را بشویید و برش دهید. توجه داشته باشید که اسفناج های خرد شده باید به اندازه یکنواخت باشند.
حالا نوبت پختن اسفناج ها برای املت است. آنها را در قابلمه مناسبی بریزید و روی شعله گاز بگذارید و اجازه دهید تا خوب بپزند. 15 دقیقه برای پختن اسفناج ها کافی است. آب اولیه اسفناج برای پختن آن کافی است و احتیاجی نیست که به قابلمه آب اضافه کنید.
در حین پختن اسفناج ها برای نرگسی، پیازها را نیز بشویید و پوست بگیرید. سپس آنها را تکه تکه کنید. تابه ای را بردارید و روغن را به آن اضافه کنید و روی حرارت قرار دهید. وقتی روغن داغ شد پیازها را تفت دهید و صبر کنید تا طلایی شوند.
سیرها را بشویید و پوست بگیرید و سپس رنده کنید و به پیازها اضافه کنید. صبر کنید تا سیرها تغییر رنگ دهند. زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا مواد به خوبی با هم مخلوط شوند.
بعد از سرخ شدن سیر و پیاز، زمان آن است که اسفناج پخته شده را به تابه اضافه کنید. یادتان باشد وقتی اسفناج را به تابه اضافه می کنید باید تمامی آب آن خشک شده باشد. پس اجازه دهید تمامی آب اسفناج برای تهیه نرگسی، کاملاً تبخیر شود. مقداری نمک و فلفل را به مواد داخل تابه اضافه کنید و چند ثانیه صبر کنید تا مواد سرخ شوند.
حالا نوبت تخم مرغ ها است. تخم مرغ ها را روی مخلوط اسفناج بشکنید و درب تابه را بگذارید تا تخم مرغ ها کاملا بپزند. تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
حالا نرگسی شما آماده است، می توانید آن را با نان یا برنج و ترجیحاً برای وعده شام با ماست سرو کنید.
