پیتزا سیر و استیک، یه انتخاب بینهایت خوشمزه و متفاوت برای طرفدارای پیتزاهای خاصه. ترکیب گوشت استیک نرم و آبدار، سیر کاراملی و پنیر کشدار، روی یه خمیر سبک و اصیل ناپولیتنی، چیزی نیست که بشه بهراحتی ازش گذشت!
این نوع پیتزا از ریشههای آشپزی ایتالیایی الهــام گرفته و با یه ترکیب مدرن، تبدیل به یه غذای محبوب توی رستورانها و حتی خونهها شده. اگر به پیتزا علاقه دارید اما گـوشت نمی خورید پیشنهـــاد مـیکنیــم پیتزا سبزیجات ما یا اگه فر ندارید طرز تهیه پیتزا تابه ای ما رو هم امتحان کنید. هر دو یه تجربه شگفتانگیز از آشپزی ایتالیایی هستن.
نکته مهم توی این دستور پخت پیتزا سیر و استیک، استفاده از خمیر ناپولیتنیه که به سبک سنتی ایتالیایی تهیه میشه؛ یه خمیر سبک و پفدار با لبههای ترد و خوشعطر. با رعایت نکات این دستور، شما میتونید یه پیتزای حرفهای درست کنید که عطر و طعمش مثل یه رستوران ایتالیایی باشه!
3مناسب برای8 نفرزمان مورد نیاز2 ساعت 15 دقیقهدرجه سختیپیشرفته
مواد لازم برای خمیر ناپولیتن
500گرمآرد نون با پروتئین بالا
325میلی لیترآب ولرم
10گرمنمک
1قاشق غذاخوریخمیرمایه خشک
1قاشق غذاخوریروغن زیتون
مواد لازم برای تهیه پیتزا سیر و استیک
200گرماستیک گوشت
4حبهسیر خرد شده
200گرمپنیر موزارلا
50گرمپنیر پارمزان
100گرمقارچ ورقهای
2قاشق غذاخوریروغن زیتون
نمک و فلفل: به میزان لازم
1قاشق غذاخوریجعفری خرد شده
فلفل دلمه ای: به میزان لازم
سس گوجه فرنگی: به میزان لازم
طرز تهیه پیتزا سیر و استیک
تهیه خمیر ناپولیتن:
1
توی یه کاسه بزرگ، خمیرمایه خشک رو توی آب ولرم حل کنید و 5 دقیقه صبر کنید تا فعال بشه.
2
آرد و نمک رو اضافه کنید و با دست یا قاشق چوبی مخلوط کنید تا یه خمیر نرم و چسبناک به دست بیاد.
3
خمیر رو روی سطح آردپاشیشده قرار بدید و حدود 8 تا 10 دقیقه ورز بدید تا صاف و یکدست بشه. اگر از میکسر استفاده میکنید، 5 دقیقه کافیه.
4
خمیر رو توی یه کاسه چربشده بذارید، روی کاسه رو با پارچه بپوشونید و اجازه بدید حدودا یک ساعت و نیم استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه.
آمادهسازی رویه:
5
استیک رو به اندازههای نازک و کوچیک خرد کنید. توی یه ماهیتابه، روغن زیتون رو گرم کنید و استیکها رو با حرارت بالا سرخ کنید تا فقط رنگشون تغییر کنه بیشتر نپزید وگرنه سفت میشه. نمک و فلفل بزنید و کنار بذارید.
6
توی همون ماهیتابه، سیر خرد شده رو با حرارت ملایم تفت بدید تا عطرش بلند بشه و کمی طلایی بشه. دقت کنید که نسوزه.
پخت پیتزا سیر و استیک
7
فر رو روی 250 درجه سانتیگراد (یا بالاتر، اگر فر شما قابلیت داره) گرم کنید و سنگ پیتزا یا سینی فر رو هم داخل فر بذارید تا کاملاً داغ بشه.
8
خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو روی یه سطح آردپاشیشده باز کنید. لبهها رو کمی ضخیمتر بذارید تا حالت پفدار بگیره.
9
یه لایه نازک روغن زیتون و اگه دوس دارین سس گوجه روی خمیر بمالید. بعد پنیر موزارلا رو روی سطح خمیر پخش کنید. استیک، قارچ و سیر تفتدادهشده رو اضافه کنید. در نهایت، پنیر پارمزان رو روی مواد بپاشید.
10
پیتزا رو با احتیاط روی سنگ داغ داخل فر قرار بدید و حدود 7 تا 10 دقیقه بپزید تا لبههای خمیر طلایی و پنیر کاملاً ذوب بشه.
11
بعد از پخت، پیتزا رو با جعفری خرد شده تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.
- محل تبلیغ شما -
نکات و فوت و فن ها
خمیر ناپولیتن: این خمیر بافت نرمی داره، پس از آرد زیاد برای ورز دادن استفاده نکنید.
گوشت استیک: برای طعم بهتر، از گوشت تازه و نرم استفاده کنید. اگر استیک خیلی ضخیمه، قبل از سرخ کردن کمی بکوبیدشون.
فر داغ: دمای بالای فر خیلی مهمه تا خمیر ترد بشه و حالت پیتزاهای ایتالیایی رو پیدا کنه.
اضافه کردن سیر: سیر باید با حرارت ملایم تفت بخوره؛ اگه حرارت زیاد باشه، تلخ میشه.
تاپینگ: مواد روی پیتزا خیلی سلیقه ایه و می تونید مواد دلخواهتون رو بهش اضافه کنید.
نویسندهآریانادسته بندیغذای اصلی
مواد لازم
مواد لازم برای خمیر ناپولیتن
500گرمآرد نون با پروتئین بالا
325میلی لیترآب ولرم
10گرمنمک
1قاشق غذاخوریخمیرمایه خشک
1قاشق غذاخوریروغن زیتون
مواد لازم برای تهیه پیتزا سیر و استیک
200گرماستیک گوشت
4حبهسیر خرد شده
200گرمپنیر موزارلا
50گرمپنیر پارمزان
100گرمقارچ ورقهای
2قاشق غذاخوریروغن زیتون
نمک و فلفل: به میزان لازم
1قاشق غذاخوریجعفری خرد شده
فلفل دلمه ای: به میزان لازم
سس گوجه فرنگی: به میزان لازم
طرز تهیه
طرز تهیه پیتزا سیر و استیک
تهیه خمیر ناپولیتن:
1
توی یه کاسه بزرگ، خمیرمایه خشک رو توی آب ولرم حل کنید و 5 دقیقه صبر کنید تا فعال بشه.
2
آرد و نمک رو اضافه کنید و با دست یا قاشق چوبی مخلوط کنید تا یه خمیر نرم و چسبناک به دست بیاد.
3
خمیر رو روی سطح آردپاشیشده قرار بدید و حدود 8 تا 10 دقیقه ورز بدید تا صاف و یکدست بشه. اگر از میکسر استفاده میکنید، 5 دقیقه کافیه.
4
خمیر رو توی یه کاسه چربشده بذارید، روی کاسه رو با پارچه بپوشونید و اجازه بدید حدودا یک ساعت و نیم استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه.
آمادهسازی رویه:
5
استیک رو به اندازههای نازک و کوچیک خرد کنید. توی یه ماهیتابه، روغن زیتون رو گرم کنید و استیکها رو با حرارت بالا سرخ کنید تا فقط رنگشون تغییر کنه بیشتر نپزید وگرنه سفت میشه. نمک و فلفل بزنید و کنار بذارید.
6
توی همون ماهیتابه، سیر خرد شده رو با حرارت ملایم تفت بدید تا عطرش بلند بشه و کمی طلایی بشه. دقت کنید که نسوزه.
پخت پیتزا سیر و استیک
7
فر رو روی 250 درجه سانتیگراد (یا بالاتر، اگر فر شما قابلیت داره) گرم کنید و سنگ پیتزا یا سینی فر رو هم داخل فر بذارید تا کاملاً داغ بشه.
8
خمیر رو به دو قسمت تقسیم کنید و هر قسمت رو روی یه سطح آردپاشیشده باز کنید. لبهها رو کمی ضخیمتر بذارید تا حالت پفدار بگیره.
9
یه لایه نازک روغن زیتون و اگه دوس دارین سس گوجه روی خمیر بمالید. بعد پنیر موزارلا رو روی سطح خمیر پخش کنید. استیک، قارچ و سیر تفتدادهشده رو اضافه کنید. در نهایت، پنیر پارمزان رو روی مواد بپاشید.
10
پیتزا رو با احتیاط روی سنگ داغ داخل فر قرار بدید و حدود 7 تا 10 دقیقه بپزید تا لبههای خمیر طلایی و پنیر کاملاً ذوب بشه.
11
بعد از پخت، پیتزا رو با جعفری خرد شده تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.
نکات و فوت و فن ها
خمیر ناپولیتن: این خمیر بافت نرمی داره، پس از آرد زیاد برای ورز دادن استفاده نکنید.
گوشت استیک: برای طعم بهتر، از گوشت تازه و نرم استفاده کنید. اگر استیک خیلی ضخیمه، قبل از سرخ کردن کمی بکوبیدشون.
فر داغ: دمای بالای فر خیلی مهمه تا خمیر ترد بشه و حالت پیتزاهای ایتالیایی رو پیدا کنه.
اضافه کردن سیر: سیر باید با حرارت ملایم تفت بخوره؛ اگه حرارت زیاد باشه، تلخ میشه.
تاپینگ: مواد روی پیتزا خیلی سلیقه ایه و می تونید مواد دلخواهتون رو بهش اضافه کنید.
من آریانا هستم، اهل شیراز و عاشق رنگ و طعم غذاها. به نظر من آشپزی یه جور هنر زندهس؛ چیزی که میتونه آدما رو دور هم جمع و حال و هوای زندگیمون و عوض کنه. از کلمپلوی شیرازی گرفته تا غذاهای مدرن و حتی سبکهای بینالمللی، همهشون برام جذابن. همیشه دنبال اینم که تجربههای تازه رو وارد آشپزخونه کنم.
* درصد نیاز روزانه به شما می گوید که یک ماده مغذی درمقدار مشخص شده چقدر از رژیم غذایی روزانه شما را فراهم می کند. مقدار پیشفرض براساس 2000 کالری در روز یعنی مقدار استاندارد جهانی تغذیه مشخص شده است.
