از صفر تا صد طرز تهیه پیتزا گیاهی به روش ایتالیایی
پیتزا گیاهی، پر از سبزیجات مورد علاقه شما، یکی از سرگرم کننده‌ترین و آسان‌ترین شام‌هایی است که می توانید در خانه درست کنید. فقط با چند نکته کلیدی می توانید یک پیتزا گیاهی با کیفیت و رستورانی درست کنید و از بهترین پیتزای خانگی که کاملاً مطابق با سلیقه شما است از مهمانان خود پذیرایی کنید.
در یک کاسه، مخمر فوری و شکر را با هم مخلوط کنید. آب ولرم را اضافه کنید و هم بزنید. مخمر را کنار بگذارید و اجازه دهید کم کم فعال شود. نکته: آب باید ولرم باشد و سرد یا گرم نباشد. آب داغ مخمر را از بین می برد و آب خیلی سرد مخمر را فعال نمی کند. بعد از حدود 10 تا 15 دقیقه شاهد حباب زدن و دو برابر شدن حجم مخمر هستید.
مقداری آرد، 3 قاشق روغن زیتون و نمک را با قاشق با مخمر مخلوط کنید. سپس آرد را مرحله به مرحله به مخمر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. خمیر شروع به تشکیل شدن می کند، حالا وقت آن است که خمیر را با دست ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید. اگر خمیر چسبناک شد، مقداری آرد بپاشید و ورز دهید.
خمیر پیتزا سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید و کمی روغن زیتون را به دیواره‌های کاسه بمالید. روی آن را با دستمال یا حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید حدود 2 ساعت در دمای اتاق استراحت کند.
می توانید انتخاب کنید که از گوجه فرنگی‌های تازه برای تهیه سس استفاده کنید یا ابتدا آنها را بلانچ کنید و سپس سس گوجه فرنگی را تهیه کنید. بلانچ کردن زمان پخت را کاهش می دهد.
گوجه فرنگی خام یا بلانچ شده را در مخلوط کن بریزید تا گوجه‌ها له شوند. در یک قابلمه، مقداری روغن زیتون را گرم کنید و سیر خرد شده را اضافه کنید. چند ثانیه تفت دهید و هم بزنید تا سیر نرم شود. حالا پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
به هم زدن ادامه دهید و اجازه دهید گوجه فرنگی به مدت 5 دقیقه بپزد. به میزان لازم نمک و سبزیجات خشک شده اضافه کنید، مخلوط کرده و هم بزنید.
درب قابلمه را بپوشانید و سس گوجه فرنگی را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. اگر سس خیلی غلیظ به نظر می رسد می توانید ¼ پیمانه آب اضافه کنید.
ابتدا فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید در ادامه یک قالب فلزی گرد را با روغن زیتون چرب کنید و سپس روی آن را با آرد کمی آغشته کنید.
یک قسمت از خمیر پیتزا سبزیجات را بردارید. روی پیشخوان آشپزخانه کمی آرد بپاشید خمیر را روی آن قرار دهید و سپس با وردنه آن را صاف کنید. خمیر پیتزا گیاهی را بردارید و در قالب قرار دهید با استفاده از لیسک روی سطح خمیر را با روغن زیتون چرب کنید.
سپس سس گوجه فرنگی را به صورت یک لایه نازک و یکدست روی خمیر پیتزا گیاهی بمالید. روی سس را با پنیر پیتزا پر کنید. سبزیجات (فلفل دلمه ای سبز و قرمز، زیتون، قارچ، پیاز و دانه های ذرت بخارپز شده) را روی پنیر قرار دهید. در مرحله بعد یک لایه پنیر پیتزا اضافه کنید تا کار شما تمام شود.
نکات و فوت و فن ها
- برای قارچ‌ها، پیشنهاد می‌کنیم قبل از اضافه کردن به پیتزا گیاهی، آنها را تفت دهید تا طلایی شوند. این باعث می‌شود که در حین پخت رطوبت آنها آزاد نشود و خمیر خیس نشود.
- می توانید به ازای هر ¼ پیمانه ریحان خرد شده از 3 تا 4 قاشق چایخوری ریحان خشک استفاده کنید.
- می توانید از سبزی های دیگر حتی بادمجان ورقه ای (کباب شده) میز برای تاپینگ استفاده کنید.
نویسندهزیبامواد لازم
طرز تهیه
در یک کاسه، مخمر فوری و شکر را با هم مخلوط کنید. آب ولرم را اضافه کنید و هم بزنید. مخمر را کنار بگذارید و اجازه دهید کم کم فعال شود. نکته: آب باید ولرم باشد و سرد یا گرم نباشد. آب داغ مخمر را از بین می برد و آب خیلی سرد مخمر را فعال نمی کند. بعد از حدود 10 تا 15 دقیقه شاهد حباب زدن و دو برابر شدن حجم مخمر هستید.
مقداری آرد، 3 قاشق روغن زیتون و نمک را با قاشق با مخمر مخلوط کنید. سپس آرد را مرحله به مرحله به مخمر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. خمیر شروع به تشکیل شدن می کند، حالا وقت آن است که خمیر را با دست ورز دهید تا خمیر یکدستی به دست آید. اگر خمیر چسبناک شد، مقداری آرد بپاشید و ورز دهید.
خمیر پیتزا سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید و کمی روغن زیتون را به دیواره‌های کاسه بمالید. روی آن را با دستمال یا حوله آشپزخانه بپوشانید و بگذارید حدود 2 ساعت در دمای اتاق استراحت کند.
می توانید انتخاب کنید که از گوجه فرنگی‌های تازه برای تهیه سس استفاده کنید یا ابتدا آنها را بلانچ کنید و سپس سس گوجه فرنگی را تهیه کنید. بلانچ کردن زمان پخت را کاهش می دهد.
گوجه فرنگی خام یا بلانچ شده را در مخلوط کن بریزید تا گوجه‌ها له شوند. در یک قابلمه، مقداری روغن زیتون را گرم کنید و سیر خرد شده را اضافه کنید. چند ثانیه تفت دهید و هم بزنید تا سیر نرم شود. حالا پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
به هم زدن ادامه دهید و اجازه دهید گوجه فرنگی به مدت 5 دقیقه بپزد. به میزان لازم نمک و سبزیجات خشک شده اضافه کنید، مخلوط کرده و هم بزنید.
درب قابلمه را بپوشانید و سس گوجه فرنگی را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. اگر سس خیلی غلیظ به نظر می رسد می توانید ¼ پیمانه آب اضافه کنید.
ابتدا فر را روی 180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید در ادامه یک قالب فلزی گرد را با روغن زیتون چرب کنید و سپس روی آن را با آرد کمی آغشته کنید.
یک قسمت از خمیر پیتزا سبزیجات را بردارید. روی پیشخوان آشپزخانه کمی آرد بپاشید خمیر را روی آن قرار دهید و سپس با وردنه آن را صاف کنید. خمیر پیتزا گیاهی را بردارید و در قالب قرار دهید با استفاده از لیسک روی سطح خمیر را با روغن زیتون چرب کنید.
سپس سس گوجه فرنگی را به صورت یک لایه نازک و یکدست روی خمیر پیتزا گیاهی بمالید. روی سس را با پنیر پیتزا پر کنید. سبزیجات (فلفل دلمه ای سبز و قرمز، زیتون، قارچ، پیاز و دانه های ذرت بخارپز شده) را روی پنیر قرار دهید. در مرحله بعد یک لایه پنیر پیتزا اضافه کنید تا کار شما تمام شود.
پاسخ‌ها