پیراشکی مرغ و قارچ از جمله غذاهای لذیذی است که هم کودکان و هم بزرگسالان به آن علاقه زیادی دارند. این غذا را هم می توان به صورت رژیمی تهیه نمود و هم می توان آن را سرخ کرد.
برای تهیه پیراشکی مرغ و قارچ هم می توانید از خمیر آماده استفاده کنید و هم می توانید خمیر را در منزل تهیه کنید.
ابتدا شیر و شکر را مخلوط کرده، درون ظرفی ریخته و روی حرارت بگذارید تا گرم شوند. سپس حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا شیر از حرارت بیفتد. همچنین خمیر مایه را با کمی آب درون ظرفی ریخته و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.
در این مرحله تخم مرغ ها را درون کاسه ای با چنگال کمی بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. خمیر مایه را به تخم مرغ اضافه کرده، سپس شیر و شکر را به آن افزوده و در نهایت آرد را کم کم به این مواد اضافه نمایید.
بعداز اینکه مواد کاملا با یکدیگر مخلوط و یکدست شدند، با استفاده از دست شروع به ورز دادن آن کنید. خمیر در نهایت بدون چسبندگی و لطیف می شود.
خمیر بدست آمده را در ظرفی قرار داده، روی آن را سلفون بکشید و با پارچه ای آن را بپوشانید و یک ساعت به آن استراحت دهید.
در این مرحله مرغ را به همراه یک پیاز کوچک، نمک و فلفل روی حرارت قرار دهید تا بپزد. پس از پختن مرغ، آن را ریش ریش کنید. هم چنین گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و قارچ را نگینی خرد کرده و کنار بگذارید.
در این مرحله درون تابه کمی روغن ریخته پیازهای خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا کاملا طلایی شود. در قدم بعدی مرغ ریش ریش شده را نیز به آن اضافه کنید.
در مرحله بعد قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کرده و سپس گوجه فرنگی و پودر سیر را به آن بیفزایید. بعد از اینکه مواد کاملا سرخ و یکدست شد و آب آنها تبخیر گشت حرارت را خاموش کنید.
خمیر آماده شده از قبل را در این مرحله کمی ورز داده به اندازه یک پرتقال از آن بردارید. خمیر را به شکل بیضی درآورده و روی سطح کار قرار دهید و با استفاده از وردنه آن را صاف کنید. سپس روی خمیر از مواد ریخته، روی آن پنیر پیتزا بریزید و کناره های خمیر را جمع کنید. دقت کنید که خمیر کاملا جمع شود و مواد از درون آن بیرون نریزد.
درون تابه کمی روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن، پیراشکی ها را به آن اضافه کرده دو طرف آن را سرخ کنید. پیراشکی مرغ و قارچ آماده سرو است.
نکات و فوت و فن ها
- پیراشکی مرغ و قارچ به روش های مختلفی قابل تهیه می باشد. هم می توانید آن را در روغن سرخ کنید و هم آن را در فر تهیه نمایید.
نویسندهنگارمواد لازم
طرز تهیه
برای تهیه پیراشکی مرغ و قارچ هم می توانید از خمیر آماده استفاده کنید و هم می توانید خمیر را در منزل تهیه کنید.
ابتدا شیر و شکر را مخلوط کرده، درون ظرفی ریخته و روی حرارت بگذارید تا گرم شوند. سپس حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا شیر از حرارت بیفتد. همچنین خمیر مایه را با کمی آب درون ظرفی ریخته و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید تا خمیر مایه عمل بیاید.
در این مرحله تخم مرغ ها را درون کاسه ای با چنگال کمی بزنید تا از حالت لختگی خارج شوند. خمیر مایه را به تخم مرغ اضافه کرده، سپس شیر و شکر را به آن افزوده و در نهایت آرد را کم کم به این مواد اضافه نمایید.
بعداز اینکه مواد کاملا با یکدیگر مخلوط و یکدست شدند، با استفاده از دست شروع به ورز دادن آن کنید. خمیر در نهایت بدون چسبندگی و لطیف می شود.
خمیر بدست آمده را در ظرفی قرار داده، روی آن را سلفون بکشید و با پارچه ای آن را بپوشانید و یک ساعت به آن استراحت دهید.
در این مرحله مرغ را به همراه یک پیاز کوچک، نمک و فلفل روی حرارت قرار دهید تا بپزد. پس از پختن مرغ، آن را ریش ریش کنید. هم چنین گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و قارچ را نگینی خرد کرده و کنار بگذارید.
در این مرحله درون تابه کمی روغن ریخته پیازهای خرد شده را به آن اضافه کرده و تفت دهید تا کاملا طلایی شود. در قدم بعدی مرغ ریش ریش شده را نیز به آن اضافه کنید.
در مرحله بعد قارچ و فلفل دلمه ای خرد شده را اضافه کرده و سپس گوجه فرنگی و پودر سیر را به آن بیفزایید. بعد از اینکه مواد کاملا سرخ و یکدست شد و آب آنها تبخیر گشت حرارت را خاموش کنید.
خمیر آماده شده از قبل را در این مرحله کمی ورز داده به اندازه یک پرتقال از آن بردارید. خمیر را به شکل بیضی درآورده و روی سطح کار قرار دهید و با استفاده از وردنه آن را صاف کنید. سپس روی خمیر از مواد ریخته، روی آن پنیر پیتزا بریزید و کناره های خمیر را جمع کنید. دقت کنید که خمیر کاملا جمع شود و مواد از درون آن بیرون نریزد.
درون تابه کمی روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن، پیراشکی ها را به آن اضافه کرده دو طرف آن را سرخ کنید. پیراشکی مرغ و قارچ آماده سرو است.
