کباب تابه ای یکی از غذاهای ایرانی می باشد که همیشه در ذهن مادران ایرانی است. هر وقت می خواهند چیز خوشمزه و آسانی درست کنند، فقط سراغ تابه کباب می روند. کباب تابه ای از آنجایی که بسیار سالم و خوش طعم است در بین ایرانیان طرفداران زیادی دارد.
پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید. لازم است آب پیازها را جدا کنید. پیازهای رنده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و گوشت چرخ کرده، مقداری نمک، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کنید. مواد را چند دقیقه کاملا ورز دهید، مانند کباب کوبیده، این ترکیب باید مدت زمان زیادی ورز داده شود، زیرا باید بافت خوبی داشته باشید.
مرحله زیر ضروری نیست، اما اگر زمان کافی دارید، بهتر است ترکیب ورز داده شده را حدود یک ساعت در یخچال بگذارید. این کار باعث می شود غذا دلپذیرتر شود، اما اجباری نیست.
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و مقداری روغن به آن اضافه کنید. سپس ترکیب گوشت و پیاز را در قابلمه بریزید. از قاشق برای صاف کردن ترکیب در تمام سطح قابلمه استفاده کنید.
برای تهیه سس کباب تابه ای، رب گوجه فرنگی را در تابه ای جداگانه تفت دهید، مراقب باشید نسوزد. پس از پخته شدن و تغییر رنگ و بوی آن، ½ پیمانه آب داغ، 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، مقداری آبلیمو و فلفل به آن اضافه کنید سپس مواد را با یک دیگر مخلوط کنید.
وقتی دو طرف کباب تابه ای پخته شود، سس را به تابه اضافه کنید، در همین حین گوجه ها را از وسط نصف کنید و به قابلمه اضافه کنید تا بپزند و سرخ شوند.
نکات و فوت و فن ها
- وقتی برش های کباب تابه ای پخت، مقداری زعفران دم کرده به آن اضافه کنید، این باعث می شود آنها خوشمزه تر شوند.
- برای پخت کباب می توانید آن را به شکل های بیضی درآورید مثل کتلت یا به همین صورت که در دستور بالا بیان شده، بپزید.
- هنگام پختن غذا می توانید مقداری فلفل دلمه خرد شده، را به قابلمه اضافه کنید، افزودن فلفل دلمه ای طعم خاصی به غذا می دهد.
- فراموش نکنید که بعد از رنده کردن پیاز، آب آن را حتما بگیرید.
- سعی کنید از گوشت گوسفندی کم چرب استفاده کنید.
- تابه کباب را با مقداری برنج، گوجه فرنگی و پیاز سرو کنید. هنگام سرو این غذا دوغ، سبزی خوردن و خیار را فراموش نکنید. در فرهنگ ایرانی انواع کباب، مانند کباب بختیاری یا کباب کوبیده همراه با پودر سماق سرو می کنند.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
طرز تهیه
پیازها را پوست بگیرید و رنده کنید. لازم است آب پیازها را جدا کنید. پیازهای رنده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و گوشت چرخ کرده، مقداری نمک، فلفل و زردچوبه را نیز اضافه کنید. مواد را چند دقیقه کاملا ورز دهید، مانند کباب کوبیده، این ترکیب باید مدت زمان زیادی ورز داده شود، زیرا باید بافت خوبی داشته باشید.
مرحله زیر ضروری نیست، اما اگر زمان کافی دارید، بهتر است ترکیب ورز داده شده را حدود یک ساعت در یخچال بگذارید. این کار باعث می شود غذا دلپذیرتر شود، اما اجباری نیست.
یک قابلمه مناسب انتخاب کنید و مقداری روغن به آن اضافه کنید. سپس ترکیب گوشت و پیاز را در قابلمه بریزید. از قاشق برای صاف کردن ترکیب در تمام سطح قابلمه استفاده کنید.
برای تهیه سس کباب تابه ای، رب گوجه فرنگی را در تابه ای جداگانه تفت دهید، مراقب باشید نسوزد. پس از پخته شدن و تغییر رنگ و بوی آن، ½ پیمانه آب داغ، 1 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده، مقداری آبلیمو و فلفل به آن اضافه کنید سپس مواد را با یک دیگر مخلوط کنید.
وقتی دو طرف کباب تابه ای پخته شود، سس را به تابه اضافه کنید، در همین حین گوجه ها را از وسط نصف کنید و به قابلمه اضافه کنید تا بپزند و سرخ شوند.
