چنجه یکی از لذیذترین و محبوب‌ترین کباب‌های ایرانیه که معمولاً با گوشت گوسفندی و دنبه تهیه می‌شه. اضافه کردن دنبه به گوشت چنجه باعث می‌شه که کبابی با طعم عالی و عطر خاص داشته باشیم. توی بخش نکات هم چطوری استفاده از کیوی برای تهیه یک چنجه خوشمزه و نرم رو براتون آوردیم. اگر به دنبال طرز تهیه انواع دیگه ی کباب هستین، می‌تونین دستور کباب کوبیده یا شیشلیک رو هم امتحان کنین
مواد لازم طرز تهیه کباب چنجه
طرز تهیه کباب چنجه
توی یه کاسه بزرگ، پیاز خردشده، فلفل دلمهای، سیر، ماست، روغن زیتون، آبلیمو، رب انار، نمک، فلفل سیاه و زعفران رو با هم مخلوط کنین.
تکه‌های گوشت و دنبه رو به مواد اضافه کنین و خوب با دست مخلوط کنین تا همه تکه‌های گوشت و دنبه به مواد مرینیت آغشته بشن. کاسه رو با سلفون بپوشونین و حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً ۴ ساعت) توی یخچال بذارین تا گوشت کاملاً مرینیت بشه.
بعد از مرینیت، تکه‌های گوشت و دنبه رو به ترتیب یکی در میان به سیخ بکشین. قرار دادن تکه‌های دنبه کنار گوشت باعث می‌شه که کباب چنجه عطر و طعم خاصی پیدا کنه.
چنجه رو همراه با گوجه‌فرنگی کبابی، پیاز و نون تازه یا برنج سرو کنین.
-
استفاده از دنبه:
اضافه کردن دنبه به چنجه باعث می‌شه کباب شما طعم و عطر بهتری پیدا کنه. دنبه در هنگام پخت به گوشت چربی می‌ده و باعث می‌شه که کباب نرم‌تر و مرطوب‌تر باشه. -
نرم کردن گوشت با کیوی:
اگه دوست دارین گوشت چنجه خیلی نرم باشه، می‌تونین ۱ عدد کیوی رنده‌شده رو به مواد مرینیت اضافه کنین. اما دقت کنین که کیوی بیش از ۲ ساعت با گوشت نمونه، چون ممکنه بافت گوشت خیلی نرم و له بشه. -
استفاده از رب انار:
رب انار به مرینیت چنجه طعم ترش و شیرینی می‌ده و کباب رو خوش‌طعم‌تر می‌کنه.
نویسندهزیبا کیانیمواد لازم
مواد لازم طرز تهیه کباب چنجه
طرز تهیه
طرز تهیه کباب چنجه
توی یه کاسه بزرگ، پیاز خردشده، فلفل دلمهای، سیر، ماست، روغن زیتون، آبلیمو، رب انار، نمک، فلفل سیاه و زعفران رو با هم مخلوط کنین.
تکه‌های گوشت و دنبه رو به مواد اضافه کنین و خوب با دست مخلوط کنین تا همه تکه‌های گوشت و دنبه به مواد مرینیت آغشته بشن. کاسه رو با سلفون بپوشونین و حداقل ۲ ساعت (ترجیحاً ۴ ساعت) توی یخچال بذارین تا گوشت کاملاً مرینیت بشه.
بعد از مرینیت، تکه‌های گوشت و دنبه رو به ترتیب یکی در میان به سیخ بکشین. قرار دادن تکه‌های دنبه کنار گوشت باعث می‌شه که کباب چنجه عطر و طعم خاصی پیدا کنه.
چنجه رو همراه با گوجه‌فرنگی کبابی، پیاز و نون تازه یا برنج سرو کنین.
نکات و فوت و فن ها
-
استفاده از دنبه:
اضافه کردن دنبه به چنجه باعث می‌شه کباب شما طعم و عطر بهتری پیدا کنه. دنبه در هنگام پخت به گوشت چربی می‌ده و باعث می‌شه که کباب نرم‌تر و مرطوب‌تر باشه. -
نرم کردن گوشت با کیوی:
اگه دوست دارین گوشت چنجه خیلی نرم باشه، می‌تونین ۱ عدد کیوی رنده‌شده رو به مواد مرینیت اضافه کنین. اما دقت کنین که کیوی بیش از ۲ ساعت با گوشت نمونه، چون ممکنه بافت گوشت خیلی نرم و له بشه. -
استفاده از رب انار:
رب انار به مرینیت چنجه طعم ترش و شیرینی می‌ده و کباب رو خوش‌طعم‌تر می‌کنه.
