حالت تمرکز

طرز تهیه کلمپه، شیرینی خرمایی کرمانی ها

طرز تهیه کلمپه، شیرینی خرمایی کرمانی ها

کلمپه به دلیل داشتن مواد مغذی، یک میان وعده سالم و مفید است. اگر می خواهید کلمپه را به صورت سنتی درست کنید، دستورالعملی را که ما ارائه کرده ایم را دنبال کنید. اگرچه خرید این شیرینی از شیرینی‌فروشی‌ها بسیار آسان‌تر است، اما تهیه‌ی آن طعمی فوق‌العاده و خاطره‌انگیز دارد.

تقریباً تمام شیرینی‌های سنتی ایرانی مانند باقلوا و کماج طعم لذیذی دارند، کلمپه نیز از این قاعده مستثنی نیست. کلمپه یکی از بهترین و محبوب ترین سوغاتی های کرمان است. به یاد داشته باشید که از این شیرینی به مقدار زیاد نخورید، زیرا کلمپه طبع گرمی دارد.

مناسب برای10 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط
مواد لازم طرز تهیه کلمپه
برای خمیر
 250 گرم آرد شیرینی پزی
 125 گرم روغن جامد یا روغن شیرینی پزی
 100 گرم ماست
 1 عدد تخم مرغ
 ½ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
 زعفران دم کرده به مقدار لازم
برای مواد میانی
 200 گرم خرما
 ¼ پیمانه گردو پودر شده
 ½ قاشق چایخوری مخلوط هل، پودر جوزهندی
 ½ قاشق چایخوری مخلوط زنجبیل، دارچین
طرز تهیه کلمپه
تهیه خمیر
1

بیکینگ پودر را به ماست اضافه کنید و هم بزنید. سپس چند دقیقه کنار بگذارید تا بیکینگ پودر عمل کند. زعفران دم کرده و زرده تخم مرغ را نیز به ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید.

2

آرد شیرینی پزی را 3 بار الک کنید تا کاملا یکدست و نرم شود. سپس آن را با روغن مخلوط کنید تا به صورت پودر سوخاری درآید. سپس مخلوط ماست را به آن اضافه کنید و با همزن برقی، مخلوط آرد و ماست را هم بزنید تا یکدست شود. در نهایت خمیر را در کیسه نایلونی (یا به روش های دیگر بسته بندی کنید) قرار دهید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود.

تهیه مواد میانی
3

خرماها را پوست کنده و گوشت آن را از هسته جدا کرده و در ظرفی بریزید. پودر مخلوط (هل، دارچین، زنجبیل و جوز هندی) را به خرما اضافه کنید و با پشت قاشق، خرماها را له کنید تا بافتی نرم و یکدست حاصل شود.

تهیه شیرینی
4

راه اول؛ برای تهیه کلمپه با قالب مخصوص آن:

مقداری از خمیر را بردارید و روی سطحی پهن کنید. مقداری از مواد میانی را در آن بریزید و با خمیر بپیچید. خمیر را به شکل توپ درست کنید. با قالب مخصوص کلمپه آن توپ را فشار دهید.

5

راه دوم؛ برای تهیه کلمپه بدون قالب:

خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت متوسط پهن کنید. با استفاده از کاتر یا قالب های گرد تا جایی که می توانید خمیر را به شکل دایره ای برش دهید. یک تکه از خمیرها را انتخاب کنید و مقداری از مواد میانی را در آن قرار دهید و با یک تکه خمیر دایره ای شکل دیگر، بپوشانید. سپس لایه ها را فشار دهید. می توانید از یک قالب استفاده کنید و یک طرح سنتی را روی شیرینی ها خلق کنید.

شیرینی کلمپه

6

وقتی کلمپه ها را درست کردید، فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت تقریبا 2 دقیقه گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی ها را با فواصل مناسب بچینید. حدود 15 تا 20 دقیقه آنها را در فر بگذارید تا بپزند. بعد از آماده شدن می توانید مقداری کنجد و پودر پسته را به عنوان تزیین روی شیرینی ها بپاشید.

نکته ها

  • دستور پخت ذکر شده برای افرادی که نمی خواهند شیرینی های آنها بیش از اندازه شیرین باشد مناسب است، زیرا خود خرما طعم شیرینی دارد. اگر دوست دارید که کلمپه شیرینی بیشتری داشته باشد، می‌توانید 100 گرم پودر قند را به روغن اضافه کنید و هم بزنید. سپس زرده و وانیل و همچنین مقداری شیر گرم و آب (نصف پیمانه) را به ترکیب اضافه کنید. در آخر آرد را کم کم به آن اضافه کنید تا خمیری با بافتی نرم ایجاد شود.
  • اگر خمیر شیرینی خیلی چسبناک بود مقداری آرد اضافه کنید. از مواد ذکر شده تقریبا 20 عدد کلمپه می توانید درست کنید. برای سهولت در کندن پوست خرما، آن ها را چند دقیقه در آب داغ قرار دهید و سپس پوست بگیرید.
  • استفاده از زعفران در واقع به سلیقه شخصی شما وابسته است. اگر کلمپه به رنگ طلایی دوست دارید می توانید زعفران دم کرده را اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری گلاب نیز اضافه کنید.

طرز تهیه کلمپه، شیرینی خرمایی کرمانی ها

امتیاز
آواتار زیبانویسندهزیبا
دسته بندینوع غذا, روش پخترژیم غذاییبرچسب ها
توییت

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه کلمپه
برای خمیر
 250 گرم آرد شیرینی پزی
 125 گرم روغن جامد یا روغن شیرینی پزی
 100 گرم ماست
 1 عدد تخم مرغ
 ½ قاشق غذاخوری بیکینگ پودر
 زعفران دم کرده به مقدار لازم
برای مواد میانی
 200 گرم خرما
 ¼ پیمانه گردو پودر شده
 ½ قاشق چایخوری مخلوط هل، پودر جوزهندی
 ½ قاشق چایخوری مخلوط زنجبیل، دارچین

طرز تهیه

طرز تهیه کلمپه
تهیه خمیر
1

بیکینگ پودر را به ماست اضافه کنید و هم بزنید. سپس چند دقیقه کنار بگذارید تا بیکینگ پودر عمل کند. زعفران دم کرده و زرده تخم مرغ را نیز به ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید.

2

آرد شیرینی پزی را 3 بار الک کنید تا کاملا یکدست و نرم شود. سپس آن را با روغن مخلوط کنید تا به صورت پودر سوخاری درآید. سپس مخلوط ماست را به آن اضافه کنید و با همزن برقی، مخلوط آرد و ماست را هم بزنید تا یکدست شود. در نهایت خمیر را در کیسه نایلونی (یا به روش های دیگر بسته بندی کنید) قرار دهید و به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا آماده شود.

تهیه مواد میانی
3

خرماها را پوست کنده و گوشت آن را از هسته جدا کرده و در ظرفی بریزید. پودر مخلوط (هل، دارچین، زنجبیل و جوز هندی) را به خرما اضافه کنید و با پشت قاشق، خرماها را له کنید تا بافتی نرم و یکدست حاصل شود.

تهیه شیرینی
4

راه اول؛ برای تهیه کلمپه با قالب مخصوص آن:

مقداری از خمیر را بردارید و روی سطحی پهن کنید. مقداری از مواد میانی را در آن بریزید و با خمیر بپیچید. خمیر را به شکل توپ درست کنید. با قالب مخصوص کلمپه آن توپ را فشار دهید.

5

راه دوم؛ برای تهیه کلمپه بدون قالب:

خمیر را روی سطح آرد پاشی شده به ضخامت متوسط پهن کنید. با استفاده از کاتر یا قالب های گرد تا جایی که می توانید خمیر را به شکل دایره ای برش دهید. یک تکه از خمیرها را انتخاب کنید و مقداری از مواد میانی را در آن قرار دهید و با یک تکه خمیر دایره ای شکل دیگر، بپوشانید. سپس لایه ها را فشار دهید. می توانید از یک قالب استفاده کنید و یک طرح سنتی را روی شیرینی ها خلق کنید.

شیرینی کلمپه

6

وقتی کلمپه ها را درست کردید، فر را با دمای 160 درجه سانتیگراد به مدت تقریبا 2 دقیقه گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و شیرینی ها را با فواصل مناسب بچینید. حدود 15 تا 20 دقیقه آنها را در فر بگذارید تا بپزند. بعد از آماده شدن می توانید مقداری کنجد و پودر پسته را به عنوان تزیین روی شیرینی ها بپاشید.

طرز تهیه کلمپه، شیرینی خرمایی کرمانی ها
0
0
0
0
0

مقالات مرتبط

طرز تهیه شیرینی مربایی مخصوص نوروز

شیرینی مربایی یکی از بهترین شیرینی های ایرانی ها است. یکی از شیرینی هایی است که برای عید نوروز درست می شود و بسیار خوش طعم است. شیرینی های فوق العاده دیگری مانند نان برنجی و کلمپه برای این مراسم سنتی نیز تهیه می شوند. طول عمر این شیرینی ها بسیار طولانی است و این نکته بسیار مهمی برای محبوبیت شیرینی مربایی است.

طرز تهیه قطاب یزدی سنتی و خوشمزه

قطاب یکی از شیرینی‌های ایرانی است که می‌توانید داخل کابینت خانه پدربزرگ‌ها و مادربزرگ‌ها به خصوص اگر یزدی باشند، پیدایش کنید. طرز تهیه قطاب به شکلی است که میزان شکر مصرفی برای تهیه آن نسبت به سایر شیرینی ها به میزان قابل توجهی کمتر است، بنابراین می توانید بدون نگرانی از سلامتی خود، چند عدد از آنها را مصرف کنید. برخلاف آنچه که ممکن است به نظر برسد، دستورپخت آن چندان دشوار نیست. با این حال، شما باید هر مرحله را با دقت انجام بدهید.

طرز تهیه شیرینی زبان خانگی و خوشمزه

یکی از سنت های ایرانیان این است که برای اولین بار دست خالی به خانه یکدیگر نمی روند. آنها همیشه یک هدیه یا یک جعبه شیرینی می برند. خیلی از افراد شیرینی زبان را انتخاب می کنند. طرز تهیه شیرینی زبان بسیار آسان است و نتیجه فوق العاده ای دارد!

طرز تهیه شیرینی نخودچی ایرانی مخصوص پذیرایی

شیرینی نخودچی یک شیرینی سبک بدون گلوتن است که یکی از شیرینی‌های مورد علاقه اکثر افراد برای سال نو ایرانی است. ایرانیان در کنار تهیه سفره هفت سین و غذاهای مخصوص نوروز، مثل سبزی پلو با ماهی، تمایل زیادی به تهیه شیرینی و کلوچه دارند. ایرانیان بر این باورند که این شیرینی‌ها نوید بخش سالی پر خیر و برکت هستند. در نتیجه شیرینی ایرانی هم در سفره‌های هفت سین و هم در مجالس نوروزی نقش بسزایی دارند.

طرز تهیه نان برنجی کرمانشاهی اصیل

در آشپزی ایرانی انواع کلوچه های معروف و پرطرفدار وجود دارد. نان برنجی یکی از خوشمزه ترین و سنتی ترین کلوچه های ایرانی است. این نوع کلوچه معمولاً در ایام نوروز و سایر جشن ها یا عزاداری ها سرو می شود. این شیرینی در اصل یک کلوچه کرمانشاهی است که در شهرهای دیگر ایران مانند قزوین نیز تهیه می شود.

پاسخ‌ها

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *