طرز تهیه کلمپه: شیرینی سنتی کرمان با طعمی به‌یادماندنی

زیبا کیانی
3.4k بازدید

کلمپه یکی از شیرینی‌های سنتی و اصیل کرمانه که با طعم بی‌نظیر و رایحه خوش زعفرون و هل، همیشه محبوب بوده. این شیرینی خوشمزه با مغز خرما و گردو پر میشه و یه انتخاب عالی برای پذیرایی از مهمون‌هاست. اگه به شیرینی‌های ایرانی علاقه دارین، حتماً دستورپخت‌های مثل باقلوا یا قطاب رو هم امتحان کنین که در کنار کلمپه، یه ترکیب جذاب برای هر مناسبتی می‌سازن.

مناسب برای10 نفرزمان مورد نیاز1 ساعت 30 دقیقهدرجه سختیمتوسط

مواد لازم طرز تهیه کلمپه
برای خمیر
 3 پیمانه آرد سفید
 1 پیمانه روغن حیوانی یا کره
 نصف پیمانه پودر قند
 2 عدد زرده تخم‌مرغ
 ¼ پیمانه ماست
 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
 2 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
برای مواد میانی
 1 قاشق چایخوری پودر هل
 250 گرم خرما- (بدون هسته)
 1 پیمانه گردو خرد شده
 1 قاشق چایخوری مخلوط زنجبیل، دارچین
 پودر پسته به مقدار لازم- (برای تزیین)

طرز تهیه کلمپه

1

ابتدا روغن حیوانی یا کره رو داخل یه کاسه بزرگ بریزین و پودر قند رو بهش اضافه کنین. با همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم بزنین تا مخلوط کرمی و یکدست بشه. زرده‌های تخم‌مرغ رو یکی‌یکی اضافه کنین و بعد از هر کدوم هم بزنین. حالا ماست، زعفران دم‌کرده و پودر هل رو اضافه کنین و خوب مخلوط کنین.

2

آرد رو به همراه بیکینگ پودر سه بار الک کنین و کم‌کم به مخلوط مواد اضافه کنین. با دست خمیر رو ورز بدین تا نرم و لطیف بشه. اگه خمیر به دست چسبید، می‌تونین کمی آرد اضافه کنین.

3

خرماهای بدون هسته رو با پودر هل و مخلوط زنجپیل و دارچین مخلوط کنین و خوب ورز بدین تا یه خمیر یکدست به دست بیاد. گردوهای خرد شده رو هم به مخلوط خرما اضافه کنین.

4

از خمیر تکه‌های کوچیکی بردارین و با دست به اندازه گردو شکل بدین. حالا خمیر رو کف دستتون باز کنین و یه مقدار از مخلوط خرما و گردو رو داخلش بذارین. خمیر رو ببندین و به شکل دایره‌ای فرم بدین. با استفاده از مهر مخصوص کلمپه یا چنگال، روی شیرینی‌ها طرح بندازین.

شیرینی کلمپه

5

شیرینی‌ها رو توی سینی فر که قبلاً با کاغذ روغنی پوشونده شده، بچینین. فر رو از قبل روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنین و سینی رو به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه 15 تا 20 دقیقه داخل فر بذارین. وقتی شیرینی‌ها کمی طلایی شدن، از فر دربیارین و بذارین سرد بشن.

6

بعد از خنک شدن، می‌تونین روی کلمپه‌ها رو با پودر پسته تزیین کنین و در ظرف مورد نظر سرو کنین.

- بنر تبلیغاتی -
تبلیغ مای ملومیکستبلیغ مای ملومیکس

نکات و فوت و فن ها

  • از خرماهای نرم و خوش‌عطر مثل خرمای مضافتی استفاده کنین تا مغز شیرینی لطیف و شیرین بشه.
  • استفاده از روغن حیوانی یا کره باعث میشه بافت کلمپه نرم و لطیف بشه و طعم سنتی‌تری به شیرینی بده.
  • برای اینکه طعم خرما بیشتر به دل بشینه، حتماً مقداری پودر هل و دارچین بهش اضافه کنین.

نویسندهزیبا کیانیدسته بندیکیک و شیرینی

مواد لازم

مواد لازم طرز تهیه کلمپه
برای خمیر
 3 پیمانه آرد سفید
 1 پیمانه روغن حیوانی یا کره
 نصف پیمانه پودر قند
 2 عدد زرده تخم‌مرغ
 ¼ پیمانه ماست
 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
 2 قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
برای مواد میانی
 1 قاشق چایخوری پودر هل
 250 گرم خرما- (بدون هسته)
 1 پیمانه گردو خرد شده
 1 قاشق چایخوری مخلوط زنجبیل، دارچین
 پودر پسته به مقدار لازم- (برای تزیین)

طرز تهیه

طرز تهیه کلمپه

1

ابتدا روغن حیوانی یا کره رو داخل یه کاسه بزرگ بریزین و پودر قند رو بهش اضافه کنین. با همزن برقی به مدت 5 دقیقه هم بزنین تا مخلوط کرمی و یکدست بشه. زرده‌های تخم‌مرغ رو یکی‌یکی اضافه کنین و بعد از هر کدوم هم بزنین. حالا ماست، زعفران دم‌کرده و پودر هل رو اضافه کنین و خوب مخلوط کنین.

2

آرد رو به همراه بیکینگ پودر سه بار الک کنین و کم‌کم به مخلوط مواد اضافه کنین. با دست خمیر رو ورز بدین تا نرم و لطیف بشه. اگه خمیر به دست چسبید، می‌تونین کمی آرد اضافه کنین.

3

خرماهای بدون هسته رو با پودر هل و مخلوط زنجپیل و دارچین مخلوط کنین و خوب ورز بدین تا یه خمیر یکدست به دست بیاد. گردوهای خرد شده رو هم به مخلوط خرما اضافه کنین.

4

از خمیر تکه‌های کوچیکی بردارین و با دست به اندازه گردو شکل بدین. حالا خمیر رو کف دستتون باز کنین و یه مقدار از مخلوط خرما و گردو رو داخلش بذارین. خمیر رو ببندین و به شکل دایره‌ای فرم بدین. با استفاده از مهر مخصوص کلمپه یا چنگال، روی شیرینی‌ها طرح بندازین.

شیرینی کلمپه

5

شیرینی‌ها رو توی سینی فر که قبلاً با کاغذ روغنی پوشونده شده، بچینین. فر رو از قبل روی ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنین و سینی رو به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه 15 تا 20 دقیقه داخل فر بذارین. وقتی شیرینی‌ها کمی طلایی شدن، از فر دربیارین و بذارین سرد بشن.

6

بعد از خنک شدن، می‌تونین روی کلمپه‌ها رو با پودر پسته تزیین کنین و در ظرف مورد نظر سرو کنین.

نکات و فوت و فن ها

  • از خرماهای نرم و خوش‌عطر مثل خرمای مضافتی استفاده کنین تا مغز شیرینی لطیف و شیرین بشه.
  • استفاده از روغن حیوانی یا کره باعث میشه بافت کلمپه نرم و لطیف بشه و طعم سنتی‌تری به شیرینی بده.
  • برای اینکه طعم خرما بیشتر به دل بشینه، حتماً مقداری پودر هل و دارچین بهش اضافه کنین.
طرز تهیه کلمپه: شیرینی سنتی کرمان با طعمی به‌یادماندنی

این مقاله را به اشتراک بگذارید
ارسال دیدگاه